Scones au citron et à la myrtille

Ces Scones au citron et à la myrtille floconneux sont le régal parfait pour un brunch du dimanche et un excellent moyen d’utiliser toutes ces baies estivales supplémentaires! Ils sont légers et floconneux et très humides!

Si vous avez déjà eu un scone sec et friable, voici la recette pour changer d’avis sur le goût d’un scone!

La grande chose à propos de cette recette est que vous pouvez les préparer la veille. Il suffit de mélanger la pâte, de couper les scones et de les placer sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, gardez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir, mettez-les au four et faites cuire!

Une fois la technique terminée, essayez ma recette de Scone aux fraises ou, à l’automne, essayez ma recette de Scone à la citrouille avec Glaçage au Chai.

Terminez avec un peu de glaçage au citron sur le dessus et partez au paradis du petit déjeuner! Si vous avez des myrtilles supplémentaires sous la main, utilisez-les dans mes Gaufres aux myrtilles Légères et croustillantes ou mes Muffins classiques aux myrtilles.

Si vous avez des invités pour la nuit, préparez-les à servir avec du café ou du thé le lendemain matin et ma cocotte aux œufs au fromage et mon infaillible Pommes de terre rôties pour un brunch facile et délicieux.

Regardez ma Démo de cette Recette Ci-dessous!

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Un scone humide se résume au mélange! Il y a deux façons de faire des scones, à la main ou au robot culinaire. Je les ai préparés dans les deux sens et je préfère certainement mélanger à la main pour un scone moelleux et moelleux, et voici pourquoi:

• Lorsque vous mélangez à la main, le beurre reste en beaux morceaux au lieu de morceaux décomposés fabriqués par le robot culinaire.
• Lorsque les petits morceaux de beurre frappent le four et commencent à fondre, cela crée des poches d’air.
• Ces poches d’air créent de jolis scones floconneux qui gardent également le scone humide.
• De plus, l’ajout de crème épaisse et d’œuf crée un scone plus riche et plus humide que ceux qui n’en ont pas.

Soutirer avec le robot culinaire

Parfois, avec le robot culinaire, il est facile de trop mélanger le mélange de beurre et de farine. Au lieu de morceaux de beurre, vous vous retrouvez avec un bon repas. Un bon repas ne créera pas ces poches d’air lorsque le beurre fond au four, ce qui, à son tour, crée un scone dense et sec.

Je trouve également que l’ajout d’un œuf dans cette recette, au stade d’ingrédient humide, crée une richesse qui retient également l’humidité et empêche une applique sèche.

ÉTAPE 1:Préparer la pâte à Scone

Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le zeste de citron et le sel (quantités exactes dans la fiche de recette ci-dessous). Fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Maintenant, pour le beurre!

Il est important de commencer avec du beurre très froid pour obtenir la texture parfaite du scone. J’aime couper le beurre en cubes puis le mettre au congélateur pendant quelques minutes.

Ajouter le beurre froid en cubes au mélange de farine et mélanger la farine et le beurre avec vos mains. Le mélange doit ressembler à un repas grossier avec des morceaux de beurre friables de la taille d’un pois.

ÉTAPE 2: Incorporer les Ingrédients humides

Puis, ajouter la crème épaisse, l’œuf et la vanille dans un autre bol et fouetter pour mélanger.

Maintenant, créez un « puits » au centre de vos ingrédients secs et versez-y le mélange de crème. Ensuite, placez les myrtilles sur le dessus. La création d’un « puits » permet aux ingrédients humides et secs de se combiner d’une manière qui les incorpore, mais ne les « sur-mélange » pas.

Pourquoi l’ajout d’un œuf est-il important?

Il existe des recettes qui font des scones avec et sans œufs. Les œufs ajouteront de la richesse au scone, donc si vous voulez augmenter la richesse, utilisez l’œuf, sinon vous pouvez remplacer l’œuf en augmentant la quantité de lait ou de crème de ¼ tasse dans cette recette.

Remuez doucement la pâte avec une cuillère en bois ou un fouet à pâte danois jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. Cela peut ressembler à un outil de ferme antique, mais croyez-moi, c’est parfait pour mélanger la pâte de scone et ne pas écraser les myrtilles!

Une fois que tout est bien mélangé, farinez vos mains et formez la pâte en une grosse boule de pâte. Ensuite, tournez la pâte sur une surface farinée et pressez-la en un disque.

ÉTAPE 3: Former et couper

Former grossièrement la pâte en un carré. Veillez à ne pas trop travailler la pâte ou vous vous retrouverez avec un scone dur et plat!

Les scones plats et résistants peuvent être causés par quelques problèmes:

• Trop de manipulation! Si vous surmenez la pâte, les scones ne monteront pas aussi haut.
• Une autre raison des scones plats pourrait être la poudre à pâte expirée. Assurez-vous d’utiliser de la levure chimique qui a été ouverte au cours des six derniers mois.

Pourquoi mes scones sont-ils secs?

• Pas assez de morceaux de beurre dans la pâte, causés par le mélange de la pâte dans le robot culinaire, ce qui peut créer un repas trop fin.
• Vous avez peut-être coupé vos scones trop petits et ils sont trop cuits, ce qui peut également causer de la sécheresse.
• Il n’y a pas assez de lait ou de crème dans la pâte. Si la pâte de scone est trop sèche lorsque vous la retournez sur votre planche, ajoutez un peu plus de crème ou de lait pour que la pâte se rassemble facilement sans s’effriter.
• Les scones fabriqués sans œufs ont également tendance à être secs. L’œuf dans cette recette ajoute non seulement de la richesse aux scones, mais aussi un peu d’élasticité à la pâte qui empêche également le dessèchement.

Pour couper vos scones, trempez un couteau de chef dans un peu de farine. Couper la pâte de forme carrée en deux, puis en quartiers. Coupez ensuite chaque quartier en diagonale pour créer des triangles.

Déposer les scones triangulaires découpés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Le papier parchemin empêchera les scones de trop brunir sur le fond.

CONSEILS DE DERNIÈRE MINUTE:

• Juste avant la cuisson placez vos scones au congélateur pour une cuisson quelques minutes pour durcir.
• Cela empêchera le beurre à température ambiante de fondre des scones lorsqu’ils frapperont le four chaud.
• Il créera également un scone plus floconneux si votre beurre est très froid avant la cuisson. Rappelez-vous ces poches d’air!
• Si vous faites cela à l’avance, placez-le au réfrigérateur, recouvert de papier d’aluminium, puis retirez le papier d’aluminium et faites cuire au four à l’arrivée des invités.

ÉTAPE 4:Badigeonner avec le lavage des œufs et cuire au four!

Pour laver l’œuf, ajouter l’œuf et le lait et fouetter pour mélanger. Ensuite, brossez le scone à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

Placer les scones dans un four à 400 degrés pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, levés et que les baies éclatent!

Ensuite, retirez les scones du four et laissez refroidir. Ils sont délicieux comme ça avec du beurre et de la confiture, ou vous pouvez monter d’un cran et faire un glaçage au citron!

ÉTAPE 5:Faire le Glaçage au citron

Dans un petit bol, ajouter le sucre en poudre et le jus de citron et fouetter pour mélanger. Ensuite, sur les scones chauds, arrosez le glaçage sur chaque scone.

CONSEILS:

• Pour être sûr d’avoir cet aspect « glacé », assurez-vous que vos scones ont refroidi à température ambiante avant d’ajouter le glaçage.
• Si vous ajoutez le glaçage alors que les scones sont encore chauds, vous aurez un glaçage fondant qui n’est pas aussi joli qu’un glaçage blanc et arrosé!

Maintenant, vous êtes prêt à servir vos magnifiques scones!

Comment congeler

Après la cuisson, les scones les laissent refroidir complètement, puis les placent dans un récipient hermétique au congélateur et les congèlent. Pour les réchauffer, enveloppez-les dans une serviette en papier (pour les empêcher de se dessécher) et micro-ondes pendant: 30 -: 45 jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés! Ils goûteront fraîchement cuits au four!

Alternativement, vous pouvez également décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, et le lendemain matin, placez-les sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-les dans un 350F pendant environ 10-15 minutes.

ENCORE DE DÉLICIEUSES FRIANDISES POUR LE BRUNCH !

• Muffins Faciles À la Fraise Et Au Citron
• Fabuleux Gâteau aux Figues Fraîches
• Gâteau À la Miette classique
• Gâteau Aux Amandes aux framboises

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