Solutions à l’obésité: perspectives de l’industrie alimentaire

RÉSUMÉ

L’obésité est devenue une épidémie et un problème de santé publique important. Parce que le problème est multidimensionnel, la solution nécessitera une approche interdisciplinaire impliquant la coopération de l’industrie alimentaire avec d’autres parties prenantes, telles que le gouvernement, les universités et les fournisseurs de soins de santé. Le consommateur est un acteur important de la solution à l’obésité car il peut faire des choix de vie sains au niveau individuel. L’industrie alimentaire s’engage à fournir au consommateur des options alimentaires saines et des informations nutritionnelles fiables.

INTRODUCTION

L’obésité a atteint des proportions épidémiques aux États-Unis. Actuellement, plus de 65% des Américains sont en surpoids ou obèses (1). L’obésité est corrélée à plusieurs conditions médicales, y compris le diabète de type 2, les maladies cardiaques, l’hypertension artérielle, les accidents vasculaires cérébraux et certains types de cancer. L’obésité et les maladies qui lui sont associées sont responsables de ≈400 000 décès par an aux États-Unis, parallèlement au nombre de décès évitables causés par le tabagisme (2). Le surpoids dans les groupes d’âge pédiatriques a presque triplé au cours des 30 dernières années (3). Aujourd’hui, on estime que 16,1% des adolescents (âgés de 12 à 19 ans) aux États-Unis sont en surpoids (indice de masse corporelle ≥95e centile pour l’âge) (4). Des études indiquent que 50 à 77% de ces adolescents deviendront des adultes obèses; 80% de ceux ayant un parent obèse le feront (5 à 8). Les données montrent des scores de qualité de vie nettement inférieurs chez les enfants obèses par rapport aux enfants de poids normal (9). Ils montrent également un risque accru de comorbidités liées à l’obésité, y compris les maladies articulaires dégénératives (10,11) et le diabète de type 2 (5,12-14).

L’obésité est un problème de santé à multiples facettes qui implique des sources biologiques, comportementales et environnementales. Le déséquilibre énergétique est au cœur du problème de l’obésité, car le gain de poids résulte de la consommation de plus de calories qu’on n’en dépense. En Amérique, un environnement changeant a augmenté les choix alimentaires et changé les habitudes alimentaires. De nombreux Américains sont sédentaires: plus de la moitié des adultes américains n’atteignent pas les niveaux recommandés d’activité physique modérée et un quart ne pratique aucune activité physique de loisirs (15). Les inventions technologiques ont créé de nombreux produits économisant du temps et du travail. En conséquence, nous avons réduit la dépense énergétique globale dans notre vie quotidienne. Les approches critiques de la réduction de poids impliquent un changement de comportement lié à l’alimentation et à l’exercice. Les intervenants, y compris l’industrie alimentaire, le gouvernement, le milieu universitaire et les fournisseurs de soins de santé, peuvent travailler ensemble pour inciter le consommateur à faire des choix de vie sains. ConAgra reconnaît l’influence de l’industrie alimentaire sur les choix des consommateurs.

RÔLE DU CONSOMMATEUR

Les consommateurs sont l’acteur le plus important de la solution à l’épidémie d’obésité car ils font des choix individualisés en matière d’alimentation et de mode de vie. Comme l’a déclaré Philipson dans ce symposium (16), si le consommateur peut être influencé par des informations nutritionnelles compréhensibles et une variété de choix alimentaires sains, peut-être que les individus peuvent commencer à aborder la prise de poids à un niveau personnel. En plus des influences culturelles et psychologiques, quatre facteurs de motivation ont été identifiés qui influent sur les décisions des consommateurs: le goût, la qualité, la commodité et le prix. Bien que les consommateurs indiquent qu’une alimentation saine et une bonne nutrition sont de plus en plus importantes pour eux, les ventes et les enquêtes montrent qu’ils se préoccupent davantage du goût, de la commodité et du prix (17,18). Il existe un écart entre l’attitude des consommateurs et le comportement que l’industrie alimentaire doit prendre en compte. De plus, les consommateurs sont confondus avec les messages contradictoires concernant les graisses, les glucides, les protéines et les calories. Les consommateurs ont besoin d’informations nutritionnelles claires et fiables pour prendre des décisions alimentaires responsables.

RÔLE DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE

L’industrie alimentaire devrait aider le consommateur à faire des choix alimentaires sains. Les fabricants de produits alimentaires sont sensibles aux goûts et aux attentes des consommateurs. L’industrie devrait s’engager à présenter des allégations de produits claires, cohérentes et honnêtes, ainsi qu’à collaborer avec les détaillants et les restaurants pour offrir aux consommateurs des informations pertinentes sur les produits qu’ils achètent. L’industrie devrait promouvoir l’éducation nutritionnelle à tous les niveaux, des écoles publiques aux écoles de médecine, et renforcer la sensibilisation à la nutrition au niveau des consommateurs. L’industrie peut créer de nouveaux produits qui répondent aux besoins nutritionnels individuels, reformuler les produits existants pour être plus sains et fournir des portions contrôlées. Ce faisant, l’industrie doit relever le défi de satisfaire les attentes des consommateurs en matière de goût, de qualité et de prix. L’espoir est que l’industrie puisse développer des produits plus sains en s’associant avec les communautés scientifiques et le gouvernement.

ENGAGEMENT DE L’INDUSTRIE EN FAVEUR D’UN MODE DE VIE SAIN

L’industrie alimentaire reconnaît les défis auxquels un consommateur est confronté lorsqu’il fait des choix alimentaires. ConAgra a développé de nouveaux produits alimentaires et amélioré les anciens favoris pour offrir aux consommateurs une large gamme d’options alimentaires saines. La variété de cette gamme de produits sains offre aux consommateurs la flexibilité nécessaire pour satisfaire différents besoins alimentaires et différents modes de vie.

La gamme de produits Healthy Choice a débuté en 1988 et compte maintenant plus de 200 produits sains disponibles. Choix santé offre aux consommateurs des repas nutritifs, des charcuteries, des pains, des soupes et des desserts à faible teneur en calories. Choix santé Les « Aventures de saveur » sont des repas surgelés avec des assaisonnements et des ingrédients passionnants qui améliorent le goût sans compromettre les avantages et les nutriments pour la santé.

Les batteurs d’oeufs sont un autre élément populaire et éprouvé de la gamme de produits good-for-you. Les batteurs d’œufs sont un véritable produit à base d’œufs qui ne contient ni graisse, ni cholestérol et la moitié des calories des œufs ordinaires, en plus de la facilité d’emballage réutilisable, ce qui offre aux consommateurs une autre option alimentaire rapide et saine.

La gamme de sprays antiadhésifs PAM comprend désormais de l’huile d’olive originale sans gras et sans gras, ainsi que des variétés « pour griller” sans gras, qui favorisent des options de cuisson et de grillades plus saines et sans tracas.

Les produits à base de margarine Fleischmann, destinés aux consommateurs soucieux de leur santé, offrent des alternatives légères, non salées et sans gras trans, sans cholestérol, au beurre.

Les tomates Hunt et leur homologue de la restauration, Angela Mia, se sont associées à l’American Dietetic Association pour promouvoir les avantages pour la santé des tomates, riches en lycopène. Hunt’s propose également des tomates biologiques.

La marque Lightlife répond aux besoins végétariens avec des produits sans viande à base de soja.

ConAgra propose maintenant une nouvelle gamme appelée Life Choice pour les consommateurs qui veulent des repas faibles en glucides.

Ultragrain, une création du groupe ConAgra Ingredients, combine la valeur nutritive des grains entiers avec le goût et la texture des grains raffinés pour enrichir l’alimentation des consommateurs qui préfèrent les grains raffinés.

ConAgra fait la promotion d’une vie saine à bien d’autres titres, y compris un site Web de choix santé atwww.healthychoice.com et un bulletin électronique mensuel intitulé « À votre santé » qui propose des coupons, des recettes et des conseils nutritionnels.

L’ENGAGEMENT DE ConAgra ENVERS LA COMMUNAUTÉ

En plus d’offrir aux consommateurs une multitude d’options alimentaires saines, ConAgra demeure déterminé à aider l’environnement et les communautés dans le besoin. La fondation « Nourrir mieux les enfants » de ConAgra a financé plus de 160 Cafés pour enfants, fournissant une assistance logistique et des dons de nourriture à des millions d’enfants américains « en insécurité alimentaire”. ConAgra s’est associé à l’American Dietetic Association pour promouvoir la sécurité alimentaire à domicile et réduire la prévalence des maladies d’origine alimentaire.

COOPÉRATION AVEC LE GOUVERNEMENT

ConAgra souligne l’importance d’une étroite harmonie entre l’industrie alimentaire et d’autres parties prenantes importantes de l’épidémie d’obésité, telles que le gouvernement, les universités et les fournisseurs de soins de santé. Le gouvernement peut aider les consommateurs à faire des choix plus sains grâce à l’étiquetage des aliments, à l’approbation de l’activité physique et au soutien de programmes communautaires. L’industrie alimentaire devrait coopérer avec le gouvernement pour garantir la production et la disponibilité d’aliments nutritifs à faible teneur en calories. Cela peut être réalisé en incitant l’industrie et en stimulant la participation des médias à la prévention de l’obésité. Le gouvernement devrait développer et soutenir de nouvelles technologies alimentaires et améliorer la communication entre les parties responsables et les consommateurs.

LA COOPÉRATION AVEC LE MILIEU UNIVERSITAIRE ET LES PROFESSIONNELS DE LA SANTÉ

ConAgra s’appuie sur l’expertise des scientifiques et des professionnels de la santé dans le domaine médical. Les scientifiques ont une vision unique pour fournir des données scientifiques qui influencent les décisions de l’industrie et des consommateurs. Les chercheurs peuvent collaborer avec l’industrie alimentaire pour produire des aliments nutritifs et promouvoir des informations nutritionnelles fiables et fondées sur des données scientifiques. Les établissements universitaires jouent également un rôle clé dans l’éducation des professionnels de la santé, qui éduqueront leurs patients et nos consommateurs. La communauté médicale occupe une position unique et jouit de la confiance des consommateurs, car ceux-ci recherchent des conseils nutritionnels de professionnels compétents et dignes de confiance. Les fournisseurs de soins de santé peuvent encourager les consommateurs à apporter des changements de style de vie individuels qui amélioreront leur santé. Le professionnel de la santé, en assumant un tel rôle, peut transformer son interaction sur ce sujet de la résolution clinique à la prévention réfléchie, aidant ainsi les consommateurs à élaborer et à renforcer des stratégies d’alimentation et d’activité physique qui réduisent le risque global des soins de santé individuels

CONCLUSION

Pour aider à lutter contre l’obésité, l’industrie alimentaire doit faire équipe avec le gouvernement, les universités et la communauté médicale pour aider à informer les consommateurs, renforcer l’éducation nutritionnelle et développer des choix de produits plus sains. ConAgra vise à travailler de concert avec ces groupes pour continuer à offrir aux consommateurs une gamme d’options alimentaires saines. Donner aux consommateurs les meilleures informations nutritionnelles et les meilleures options alimentaires nutritionnelles peut leur permettre d’apporter des changements de style de vie individualisés qui aideront à surmonter le déséquilibre énergétique et, à long terme, peuvent aider à freiner notre lutte contre l’obésité.

Nous remercions George L Blackburn (Harvard Medical School, Boston, MA), Pat Kearney (PMK Associates, Alexandria, VA) et Mike Fernandez (ConAgra Foods Inc, Omaha, NE) pour leur demande d’écrire cette critique, leur critique et leurs précieuses suggestions.

NOTES DE BAS DE PAGE