Soupe Au Curry de Noix de Coco Tout Ce Que Vous Avez

Eh bien, bien, bien. Trempez tout, amis – >la gloire qu’est ce bol de légumes arc-en-ciel de soupe au curry de noix de coco qui transforme mon visage en un emoji permanent des yeux du cœur.

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Hier, alors que c’était dimanche et que je ne pouvais pas penser plus que des pensées de week-end, j’ai rédigé ce post avec ce nom très peu descriptif, pensant que je le changerais quand j’irais le publier parce que sûrement j’obtiendrais une inspiration plus professionnelle lorsque l’horloge sonnerait lundi matin.

Mais mon cerveau d’inspiration professionnelle est, comment puis-je dire cela taking prendre une pause? et je suppose que je vais officiellement appeler ça la Soupe au Curry à la Noix de coco Tout ce que Vous avez. Are Sommes-nous tous d’accord avec ça?

Voici mes pensées. Vous rentrez du travail, vous avez passé une longue journée, vous avez faim avec un H majuscule. Vous voulez faire l’une des recettes bajillion de votre tableau Pinterest, mais vous n’avez pas plus de la moitié des ingrédients pour l’un d’eux. Conduire à l’épicerie est un rêve lointain à ce stade. Je veux dire, vraiment. COMME SI.

Entrez: le plus beau bol de soupe au curry de noix de coco végétarien / végétalien qui ne nécessite vraiment que deux choses de votre part à son niveau le plus élémentaire: de la pâte de CURRY ou de la poudre, et du LAIT DE COCO.

Comment Faire Notre Soupe Au Curry De Noix De Coco (45 Sec):

Cette recette comporte essentiellement deux parties.

Première partie: la base de soupe, qui est faite à partir d’un certain nombre de délicieux aromatiques (oignon, ail, gingembre) et de curry (peut–être de la pâte rouge ou verte – probablement même de la poudre, si vous avez bien travaillé) et une bonne quantité de lait de coco crémeux. Cette concoction savoureuse de lait de coco est ensuite réduite en purée avec des légumes, avec de l’amidon comme des pommes de terre, afin que vous puissiez avoir une texture pulpeuse et soyeuse pour votre soupe simple au curry de noix de coco. Mais la beauté est que vous pouvez également utiliser d’autres légumes pour réduire en purée – comme des aubergines, des patates douces ou des carottes. Idée principale : épaissir la sauce en la réduisant en purée avec des légumes.

Deuxième partie: les garnitures. Je ne peux même pas y aller ou nous serons là pendant des heures. Mais j’ai choisi le tofu (croustillant – caramélisé – frit dans un peu de soupe à la noix de coco elle-même), la coriandre, les nouilles aux carottes et le chou violet. Et sriracha. Non illustré, mais oui, toujours sriracha.

Comme si ce n’était pas assez de choix, cela peut être fait dans la mijoteuse pendant que vous êtes au travail toute la journée OU dans une bonne vieille marmite sur la cuisinière.

TANT DE CHOIX. Je vous laisse une seconde pour traiter.

TimeLe temps est écoulé car nous devons discuter de la magie qu’est une presse à tofu. Soup

Vraiment, comment je suis devenu une personne qui possède une presse à tofu est un peu une longue histoire.

Mais en général, ça se passe comme ça: j’aime cuisiner et manger des recettes sans viande, et j’aime acheter des gadgets aléatoires sur Amazon. Par conséquent, APPUYEZ SUR LE TOFU. Fin.

Pendant que vous préparez la soupe, la petite presse pratique essorera toute l’eau du tofu toute seule – et il n’est pas nécessaire que vous vous occupiez d’un rouleau entier de serviettes en papier ou que vous receviez de l’eau de tofu partout. FACILE.

Faire sortir toute cette eau aide à réduire le facteur tofu-bouillie. Ensuite, lorsque vous le cuisinerez, il deviendra doré et croustillant à l’extérieur et vous l’adorerez. La petite invention la plus mignonne pour 20 $ sur Amazon – et elle a une note de 5 étoiles sur 250 avis.

Amis, n’achetez pas de presse à tofu si vous ne faites pas beaucoup de tofu. Mais si votre histoire est similaire à la mienne (aime sans viande et aime les gadgets Amazon), vous voudrez peut-être monter dans ce train.

D’accord, voici la chose que j’ai vraiment voulu vous dire tout le temps mais j’ai été un peu distrait par la presse à tofu.

Cette soupe est un peu comme la SOUPE RENCONTRE LA SALADE. Ce qui semble totalement bizarre. Et ça a l’air un peu bizarre. Vous remuez tout cela et, juste, cela devient quelque chose d’inhabituel. Je peux l’accepter.

Mais ce n’est pas bizarre – c’est tellement, tellement bon. C’est comme une version de tout ce que vous avez de spo non authentique. Comme vous savez comment avec pho, ils empilent la soupe avec des germes et de la coriandre et en font presque une salade de soupe? C’est ce que c’est. J’AI vraiment adoré le manger parce qu’il s’agissait en partie d’une salade saine et croustillante et en partie d’une soupe réconfortante et confortable, et je pouvais utiliser différents légumes et protéines à chaque fois que je le préparais. Lindsay est mon nom et la texture de la soupe + salade est mon jeu.

Rappelez-vous – tout ce que vous avez. Il y a probablement cinq limitations à cette règle dans tout l’univers, mais en général, vous pouvez travailler avec ce qui se trouve dans votre réfrigérateur en ce moment (consultez mes notes dans la recette elle-même pour des idées spécifiques).

Suivez simplement vos sens communs du curry.

Ils vous ramènent directement à la maison dans les bras d’un bol de Soupe-Salade de Soupe au Curry à la noix de coco.

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Soupe au curry à la noix de coco – cette recette facile peut être faite avec presque tous les légumes que vous avez à portée de main! Soyeux et plein de saveur. Végétarien et végétalien!

Ingrédients

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• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 bouton de gingembre pelé et râpé
• 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1-2 cuillères à soupe de curcuma
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 12 pommes de terre yukon bébé
• 2 boîtes de lait de coco de 14 onces
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 24 onces de tofu extra ferme
• tout ce que vous avez pour les garnitures de légumes frais! voir les notes

Instructions

1. PRÉPARATION: Commencez à écraser le tofu dans cette presse à TOFU astucieuse. C’est incroyable. (Ou installez une sorte de système pour extraire l’eau du tofu pendant que vous préparez la soupe.)
2. MIJOTER LA SOUPE: Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ne laissez pas l’ail brûler ou brunir. Ajouter la pâte de curry, le curcuma, le sel et le sucre. Faire sauter encore quelques minutes. Ajouter les pommes de terre, le lait de coco et le bouillon. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. MÉLANGER LA SOUPE: Laisser refroidir légèrement (je ne peux jamais attendre très longtemps…) puis transférer dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse et soyeuse. La soupe doit être riche et épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère. Ajoutez plus d’eau ou de bouillon (je pense que j’ai fini par ajouter environ 2-3 tasses) pour éclaircir la soupe au besoin.
4. FAIRE FRIRE le TOFU: Retirer le tofu de la presse et le couper en petits morceaux. Dans la même casserole, chauffer un peu plus d’huile et ajouter le tofu, en remuant jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Versez une petite quantité de soupe en purée – elle grésillera et éclatera, et cela donnera également au tofu la couleur la plus merveilleuse et l’extérieur caramélisé. Retirer du feu avec le tofu est brun doré profond et croustillant.
5. GARNIR ET SERVIR: Garnir chaque portion de soupe de garnitures de légumes frais et de tofu caramélisé croustillant et savourer votre succulent combo salade-soupe.

Notes

Garnitures: oignons verts, coriandre, basilic, chou rouge ou vert, asperges, chou frisé, carottes, lambeaux de courgettes, poivrons, champignons, épinards, brocolis, petits pois, germes de soja ANYTHING TOUT CE QUE VOUS AVEZ.

(Il y a une courte liste de choses qui ne semblent pas géniales dans cette recette, comme les tomates and et I Je ne peux plus y penser, alors c’est peut-être tout. Utilisez votre meilleur jugement de curry.)

Le lait de coco régulier ou léger fonctionnera! Information nutritionnelle est pour le lait de coco léger. Mais régulier, c’est tellement, tellement bon.

À la place des pommes de terre, vous pouvez également utiliser des patates douces, des carottes ou des aubergines.

J’ai aussi fait cela avec de la pâte de curry vert et c’est toujours génial.

• Catégorie: Dîner
• Cuisine: d’inspiration thaïlandaise

Mots clés: soupe au curry à la noix de coco, soupe au curry, soupe au tofu

Carte de recette alimentée par

Ugh – il était vraiment difficile de créer une étiquette nutritionnelle précise pour cette recette en raison de la variance extrême entre les types de lait de coco et aussi la taille des pommes de terre. Je poste l’étiquette qui est la plus proche de la précision même s’il y a des erreurs connues avec les quantités de graisses saturées. Si ces chiffres sont importants pour vous, vous voudrez peut-être recalculer cela en fonction de vos propres ingrédients, en particulier votre lait de coco et vos pommes de terre.

Cet article contient un lien d’affiliation pour cette PRESSE à TOFU adorablement intelligente. 🙋

Encore une chose !

Cette recette fait partie de notre page easy weeknight dinners. Regarde ça !