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Aperçu

En biochimie, un substrat est une molécule sur laquelle une enzyme agit. Les enzymes catalysent des réactions chimiques impliquant le ou les substrats. Le substrat se lie au site actif de l’enzyme et un complexe enzyme-substrat se forme. Le substrat est décomposé en un produit et est libéré du site actif. Le site actif est maintenant libre d’accepter une autre molécule de substrat. Un exemple de substrat serait le lait et l’enzyme ajoutée serait la rennine qui provoque la prise du lait. Un autre exemple serait la réaction de la catalase dans la décomposition du peroxyde d’hydrogène.

2 H2O2 → 2 H2O + O2.

Une équation générale est la suivante :

E +S ⇌ ES → EP ⇌ E+P

où E = enzyme, S= substrat(s), P=produit(s) Notez que seule l’étape médiane est irréversible.

En augmentant la concentration en substrat, la vitesse de réaction augmentera en raison de l’augmentation de la probabilité de formation de complexes enzyme-substrat, cela se produit jusqu’à ce que l’enzyme devienne le facteur limitant.

Voir aussi

• Cinétique enzymatique
• Dosage enzymatique

da: Substrat(enzym) de: Substrat(Biochimie) eo: Substratosv: Substrat

Modèle: WHTemplate: WS