Sur votre santé
Vous aimez déjà le café et le beurre. Pourquoi ne pas combiner les deux, ajouter un peu d’huile MCT et prendre du café à l’épreuve des balles pour un test? Le café Bulletproof, ou BPC, est une tendance alimentaire qui balaie le pays. Les personnes qui suivent un régime faible en glucides et riche en graisses, comme le régime paléo et le régime cétogène, ne jurent que par sa capacité à les garder énergisés, alimentés et concentrés toute la matinée tout en brûlant les graisses à un taux élevé. Mais le café bulletproof est-il réellement bon pour la santé et est-il à la hauteur du battage médiatique?
Brandon Melott, cycliste professionnel à Oklahoma City, boit du BPC tous les jours et adore ça. « J’ai personnellement fait de l’épreuve des balles pendant des années: du beurre nourri à l’herbe, de l’huile MCT et quelques suppléments spécifiques au cyclisme que j’aime. Le plus grand avantage que vous obtenez est un coupe-faim ”, explique Melott. « Consommer autant de matières grasses le matin vous permet de ne pas manger avant le déjeuner, ce qui maintient votre consommation typique de glucides dans une fenêtre de 6 à 8 heures tous les jours. Le BPC permet à votre corps de mieux s’adapter aux graisses et d’utiliser plus efficacement les graisses comme carburant ”, explique Melott.
Bien qu’il s’agisse d’une excellente information anecdotique, qu’en pense un diététicien agréé? La diététicienne INTEGRIS Meagan Ballard, M.S., RD / LD, explique. « Le café Bulletproof a été inventé par un homme nommé Dave Asprey qui a maintenant toute une gamme de produits BPC. Le BPC se compose de café sans myotoxine, d’huile MCT et de beurre nourri à l’herbe ”, explique Ballard.
Ballard dit que « MCT » signifie triglycérides à chaîne moyenne. Les MCT sont digérés rapidement et sont considérés par certains comme une source de carburant propre pour le corps. Il a été démontré que les MCT suppriment la ghréline, qui est l’hormone de la « faim”, et soutiennent la CCK, qui est l’hormone de la « satiété ou de la plénitude”. L’huile MCT est un acide gras saturé synthétique combinant des triglycérides à chaîne moyenne provenant de l’huile de noix de coco et de l’huile de palme. L’huile MCT se déplace directement vers le foie, où elle est transformée presque immédiatement en cétones qui créent de l’énergie. La théorie est qu’en consommant cette graisse à digestion rapide, le corps l’absorbe et la métabolise rapidement pour en faire du carburant au lieu de la stocker.
Et qu’en est-il du beurre ? « On dit qu’un bon beurre nourri à l’herbe contient un taux élevé d’acide butyrique et d’acide linoléique conjugué, qui diminuent l’inflammation. Il a également été démontré que le beurre nourri à l’herbe contient plus de nutriments comme la vitamine A ”, explique Ballard.
Ballard elle-même a donné un tourbillon à BPC, et, d’un point de vue gustatif personnel, ce n’est pas sa tasse de thé (ou, plus exactement, son café). « J’ai essayé BPC parce que j’aime essayer autant de tendances alimentaires populaires que possible, pour savoir de quoi les gens parlent. Pour commencer, je ne bois pas de café régulièrement, donc ce n’était pas vraiment ma « tasse de café” depuis le début; je commence généralement ma matinée avec du thé. Pour les personnes qui boivent du café le matin et aiment le goût du beurre ou de l’huile de noix de coco, elles peuvent le trouver savoureux. Mais je me réveille affamé le matin! Je préfère manger que boire mes calories et mes nutriments « , dit-elle.
Un autre inconvénient? Le BPC ne contient aucune fibre, ce qui fait défaut à la plupart des régimes. « Le régime américain standard est très, très pauvre en aliments riches en fibres, dont il a été prouvé qu’ils préviennent les maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers. La recommandation de consommation de fibres est d’au moins 25 grammes par jour « , explique Ballard. « Le BPC ne fournit aucune fibre et prend la place d’un repas entier, ce qui signifie une occasion de moins de consommer des aliments riches en fibres. »
Le BPC contient environ 400 calories, 51 grammes de matières grasses, 41 grammes de graisses saturées, 1 gramme de protéines et 0 gramme de fibres. Ballard dit: « Il y a des propriétés dans le BPC qui vous garderont rassasié, mais ce ne sont pas les seuls nutriments qui le font. Les protéines et les fibres sont toutes deux très nourrissantes et sont souvent emballées dans des aliments riches en nutriments. »
Un repas qui apportera les mêmes calories, mais qui contient plutôt des aliments entiers et riches en nutriments, est constitué de quatre œufs frits dans une cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Ce repas contient 410 calories, 34 grammes de matières grasses, 30 grammes de graisses saturées, 24 grammes de protéines et 0 gramme de fibres. « Associez-le à des mûres, qui fournissent 7 grammes de glucides nets et 7 grammes de fibres par tasse, pour augmenter encore plus les avantages pour la santé”, explique Ballard.
La dernière prise de Ballard ? « Pour ceux qui n’ont pas d’antécédents de maladie cardiaque, qui sont des individus actifs et qui ont une alimentation globale riche en légumes fibreux, l’ajout d’une tasse de BPC ne causera probablement pas beaucoup de mal”, dit-elle. Comme pour beaucoup de choses liées à l’alimentation, la modération semble être la clé.
Peut-être que Melott le résume le mieux. « Cela vous rend-il plus intelligent? Douteux. Cela vous rend-il plus conscient? Potentiellement. Seulement parce que vous mangez peut-être moins d’aliments transformés le matin. Si vous évitez déjà les aliments transformés, le BPC ne changera probablement pas grand-chose. Mais personnellement, j’aime le café riche, et même si l’ajout de beurre était bizarre au début, il a en fait un goût sacrément bon.”