mai 20, 2021

Tacos de porc

Ces Tacos de porc sont si savoureux que vous ne croirez pas à quel point ils sont simples à préparer – aucune marinade requise!

Ces tacos au porc sont une explosion rapide et facile de saveur et de texture à chaque bouchée! Ils sont chargés de porc frotté aux épices, de salsa de maïs croustillante sucrée et de crème crémeuse à l’avocat. Le porc est assaisonné sur la planche à découper, cuit quelques minutes dans une poêle, puis empilé dans des tortillas avec toutes vos garnitures préférées! Préparez-vous pour de délicieux tacos au porc mexicain sains et délicieux dans le confort de votre maison!

Recette de Tacos au porc

Ces Tacos au Porc mexicains sensationnels sont tout ce que vous voulez dans un taco. Et dans la vie. Ils sont:

juteux
savoureux
rapide
facile
pas de plan à l’avance
sain
convivial
personnalisable
FABULEUX

Bref, je suis AMOUREUX de ces Tacos au porc! Ils sont délicieux sans le lecteur, l’attente ou le prix, involontairement sains et intentionnellement incroyables!

Ils s’infiltrent avec une profondeur complexe d’épices robustes, une texture emballée entre la salsa de maïs et la crème et toujours merveilleusement légère et fraîche!

Alors, préparez-vous à des bouchées salées, sucrées, acidulées, fraîches, crémeuses, croquantes, salées en une bouchée après bouchée après bouchée bitepréparez-vous à tomber amoureux de ces Tacos au porc!

vue de dessus de Tacos de Porc Mexicains sur un plateau blanc

Quel Porc pour les Tacos de Porc mexicains?

Vous êtes probablement familier avec la cuisson des fesses / épaules de porc dans la mijoteuse comme je le fais dans mes carnitas de porc, mon porc chipotle sucré et mon porc salsa verde, mais pour cette recette de tacos au porc, je voulais utiliser du porc qui pouvait être cuit en QUELQUES MINUTES et toujours tendre au beurre. La réponse ? Filet de porc!

Le filet de porc est extrêmement polyvalent. J’espère que vous aurez déjà fait ma recette de filet de porc cuit au four, mais l’avez-vous déjà haché et cuit dans une poêle? MAGIE ! Le filet de porc émerge magnifiquement juteux et si tendre – d’où le nom de filet de porc. J’ai inclus un tas de conseils sur ce qu’il faut rechercher dans le filet de porc ci-dessous.

montrant comment préparer une recette de tacos au porc en assaisonnant la viande sur une planche à découper

Conseils pour préparer une recette de tacos au porc

Utilisez du filet de porc ET NON de la longe de porc. Vous ne pouvez pas utiliser de filet de porc et de pagne de porc de manière interchangeable – ils ne sont pas les mêmes. Le filet de porc est plus petit et plus mince (environ 1 à 2 livres) que la longe de porc et est incroyablement tendre car il provient d’un muscle qui ne fait pas beaucoup d’exercice, alors que le filet de porc est plus musclé et nécessite donc un temps de cuisson plus long pour devenir plus fin.
N’achetez pas de filet de porc avec un frottement, une marinade ou une brine.Nous allons assaisonner notre filet de porc avec des épices fiesta spécifiques à cette recette de tacos au porc, alors assurez-vous d’acheter du filet de porc nature.
Où acheter du filet de porc. Vous pouvez acheter du filet de porc dans la section viande de votre épicerie ou chez Costco forless. Chez Costco, un paquet de filet de porc (qui vient avec deux pièces) coûte environ 15 $ par paquet. Bien que le filet de porc soit plus cherque le poulet, c’est toujours un prix très économique pour nourrir la famille ou l’entrepriseun dîner de qualité au restaurant.
Utilisez un filet de porc. Le filet de porc est presque toujoursemballé avec deux filets dans un seul paquet. Chaque filet pèse environ 1-1 ½ livres. Vous n’aurez besoin que d’un seul de ces filets pour cette recette de PorkTaco. Vous pouvez congeler le deuxième filet pour refaire cette recette plus tard OU vous pouvez doubler la recette (lots de cuisson) et congeler les restes.
Retirer la peau argentée. De nombreux emballages de filet de porc seront pré-taillés afin que vous n’ayez pas à vous soucier de retirer la peau d’argent avant la cuisson. Si votre porc est livré avec la peau d’argent intacte, cependant, vous devrez l’enlever avant la cuisson ou il deviendra dur et moelleux. La peau d’argent fait partie d’un tendon d’un côté du porc et ressemble à de la graisse fine et argentée. Pour l’enlever, glissez un couteau tranchant entre la peau argentée et la viande, puis coupez-la jusqu’à ce qu’elle soit libre. Prenez soin d’enlever simplement la peau d’argent et pas un gros morceau de viande!

montrant comment faire des tacos au porc en faisant cuire du porc dans une poêle

comment assaisonnez-vous les tacos au porc mexicains?

Ces Tacos au porc sont spectaculaires en raison de l’assaisonnement.Nous devons assaisonner généreusement le porc car nous ne le faisons pas mariner.

Nous allons créer notre propre assaisonnement « Taco” fumé, robuste et personnalisé avec:

poudre de piment
poudre de piment ancho
cumin moulu
paprika fumé
origan séché
poudre d’ail
poudre d’oignon
coriandre moulue
cassonade
poivre de cayenne
sel
poivre

Vous avez probablement tous ces assaisonnements stockés sauf peut–être la poudre de chili ancho – que je vous suggère fortement d’ajouter à votre collection d’épices. La poudre de piment Ancho provient de poblanos séchés moulus et est plus douce que la poudre de cayenne ou de chipotle, mais elle a toujours une chaleur douce, riche, fumée et douce. Je l’utilise dans plusieurs de mes recettes telles que mes Tacos au Poisson Noirci et mon Chili au Poulet Blanc à la Mijoteuse, mes Ailes de Chili Ancho Cuites au Four et maintenant ces Tacos au Porc Mexicain, alors je vous promets qu’il ne sera pas gaspillé!

Le porc est encore assaisonné avec:

piments verts hachés doux: vous utiliserez une demi-boîte de piments verts hachés doux – ou en ajouterez si vous le souhaitez;). Assurez–vous d’acheter des piments verts doux – j’ai accidentellement utilisé les piments chauds auparavant et ils sont CHAUDS! Les piments verts doux sont cependant plus acidulés que chauds, vous n’avez donc pas à vous soucier qu’ils rendent vos tacos de porc épicés.
jus de lime : frais ou mis en bouteille, c’est bien. Utilisez plus ou moins au goût.
vinaigre de cidre de pomme: le jus de citron vert et le vinaigre de cidre de pomme ajoutent une profondeur de piquant pour couper les assaisonnements terreux et robustes. Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez le remplacer par du jus de citron vert.

Comment faire des tacos au porc

Utilisez une poêle en fonte. Une poêle en fonte vous donnera le meilleur omble et scellera le jus du porc. Si vous ne possédez pas de poêle en fonte, assurez-vous que votre poêle est chaude avant d’ajouter le porc.
Ne pas trop cuire le porc. Le porc peut être consommé sans danger à 145 degrés F, ce qui signifie qu’il sera légèrement rose au centre, ce qui est CORRECT. Si vous faites trop cuire votre porc, il ne sera pas aussi tendre.
Chaux. N’oubliez pas le citron vert ! Le citron vert illumine et anime les saveurs terreuses de tacos de porc.
Utilisez de la farine ou des tortillas de maïs. Je préfère les tortillas de maïs pour cette recette de tacos au porc car nous obtenons déjà une saveur de maïs fabuleuse de la salsa de maïs.
Tortillas de char. C’est totalement facultatif, mais les lecteurs me demandent souvent comment je charcute mes tortillas, alors voilà! Je place simplement mes tortillas directement sur la flamme de ma cuisinière à gaz pendant quelques secondes et je les retourne à l’aide de pinces.
Préparez-vous À l’avance. Vous pouvez préparer votre Salsa de maïs et votre Crème d’avocat à l’avance, il ne vous reste plus qu’à cuisiner!

tacos de porc authentiques sur un plateau blanc avec garnitures

Variations de Tacos au porc mexicain

Cette recette de Tacos au porc mexicain est super simple car nous devenons séduisants avec la Salsa de maïs. Si la salsa de maïs n’est pas votre truc ou si vous voulez la mélanger parce que vous avez déjà fait cette recette préférée 100 fois, voici quelques idées:

Ajoutez des haricots. Ajoutez vos haricots préférés – haricots noirs, haricots rouges, pinto, haricots, etc.
Ajoutez des légumes. Si vous n’ajoutez pas les légumes sur vos tacos avec de la salsa de maïs, vous pouvez les ajouter à votre porc! Poivrons, maïs, courgettes, patates douces, etc. tout fonctionne très bien.
Ajouter les tomates. J’adore ajouter des tomates rôties au feu à mes plats mexicains. Elles ont une merveilleuse saveur fumée et sont plus sucrées et moins acides que les tomates en dés ordinaires.
Ajouter le fromage. Une fois que votre porc est doré et la plupart du temps cuit, incorporer la quantité de fromage désirée pour faire fondre.
Ajouter le riz ou le quinoa. Incorporer le riz cuit ou le quinoa cuit pour plus de texture. Si vous faites cela, vous voudrez peut-être ajouter de la salsa.
Ajouter l’ananas. L’ananas et le porc fumé et épicé sont faits l’un pour l’autre – tout comme dans mes Tacos Al Pastor. Vous pouvez caraméliser un peu d’ananas haché dans la poêle puis le retirer avant d’ajouter le porc, puis le remuer dans la garniture de porc ou le servir sur le dessus. Ou vous pouvez ignorer complètement la caramélisation.
Ajouter de la chaleur. Vous pouvez commencer sans poivre de Cayenne si vous voulez rendre ces tacos au porc très adaptés aux enfants, puis assaisonner progressivement avec jusqu’à ½ cuillère à café de poivre de Cayenne. N’oubliez pas de goûter au fur et à mesure – un peu de poivre de Cayenne va très loin! Alternativement, vous pouvez garder la garniture de porc douce et laisser les individus ajouter de la sauce piquante à leurs propres tacos.

vue de dessus de près de la recette de Tacos au porc faciles

Quelles garnitures pour les tacos au porc?

Mes garnitures PRÉFÉRÉES pour les Tacos au Porc mexicain sont la Salsa au maïs et la Crème à l’avocat, bien que la Salsa à la mangue, la Salsa à l’ananas ou de simples ananas ou mangues hachés soient également délicieuses.

La salsa de maïs est acidulée, salée, sucrée et épicée à la fois et ajoute un délicieux croquant sucré frais et juteux aux tacos au porc.

Cette salsa de maïs est faite avec du maïs doux caramélisé carbonisé, des poivrons croustillants, des concombres croquants, des tomates juteuses, des jalapenos épicés, de l’ail kickin ’ et de la coriandre piquante, le tout égayé par du jus de citron vert frais. C’est tellement délicieux que je lui ai déjà donné son propre post – J’ai hâte que vous l’essayiez!

montrant comment faire une garniture de tacos au porc en ajoutant des ingrédients de salsa de maïs dans un bol

La salsa de maïs est super simple à préparer, mais si vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main, ou si vous vous sentez super paresseux, vous pouvez simplement utiliser quel ingrédient vous faites avoir. Vous pouvez même échanger le jalapeno, l’oignon et l’ail contre des poudres et du maïs en conserve utilisé pour qu’il n’y ait pratiquement pas de hachage! Pouvez-vous dire que je veux vraiment que vous fassiez cette salsa de maïs de toutes les manières possibles? C’est juste AUSSI bon et le complément parfait à ces Tacos au porc!

En ce qui concerne les autres garnitures de tacos au porc, je ne recommande pas seulement la laitue et la salsa car ces tacos fumés ont vraiment besoin de quelque chose de sucré et de acidulé pour équilibrer leur richesse. Si vous n’utilisez pas de salsa de maïs, de mangues ou d’ananas, assurez-vous d’ajouter de la crème sure ou du yogourt grec ainsi qu’une quantité généreuse de citron vert.