The Best Ever Homemade Rice Pudding Recipe

Rien ne crie confort comme un bol chaud de riz au lait fait maison. Ce dessert de base dans notre maison est celui que l’on trouve dans de nombreuses cultures et styles différents. Pour les familles asiatiques et indiennes qui peuvent être un pudding froid, mais ici au cœur du Michigan, c’est une concoction crémeuse chaude chargée de cannelle, de raisins secs et de crème.

Recette de riz au lait maison

Certes, je n’ai pas grandi en mangeant ce style de riz au lait. En fait, je ne crois pas que je l’ai jamais eu avant d’être adulte. Ma grand-mère préparait souvent un bol de riz et y versait du beurre, du lait et du sucre, mangeait ce mélange et l’appelait pudding. Il n’y avait pas de mesures ou de spécificités à ce plat, juste un peu de ceci et cela jusqu’à ce qu’il ait l’air et le bon goût.

Ce plat est similaire mais différent. Un peu plus structuré et axé sur des saveurs plus profondes, il est devenu un dessert préféré ou même un petit-déjeuner. J’aime particulièrement le fait que c’est quelque chose pour lequel j’ai toujours des ingrédients, donc cela correspond parfaitement aux envies.

Qu’est-ce que le riz au lait ?

Le riz au lait, comme mentionné, se décline dans une variété de styles et de combinaisons. La seule chose qui sonne vrai dans toutes les recettes de riz au lait est l’inclusion de riz, d’un produit laitier et de sucre. Tout le reste change en fonction de qui et où il est fabriqué.

Dois-je ajouter des Raisins secs?

Vous n’avez pas à ajouter de raisins secs si vous n’êtes pas fan. J’adore la saveur douce et la texture que les raisins secs dorés ajoutent à ce mélange. Certes, je ne suis pas fan des raisins secs violets ordinaires car ils semblent trop forts et pas assez sucrés à mes goûts.

Les raisins secs ne sont pas les seuls fruits que vous pouvez ajouter aux puddings. J’ai mélangé des fraises fraîches tranchées, des myrtilles et même des pêches. Vous pouvez même mélanger d’autres fruits secs comme des abricots en dés, des chips de banane déshydratées, des morceaux d’ananas séchés en dés et mon préféré, quelques éclats de noix de coco.

Combien de temps Dure le Riz au lait Fait maison?

Chez moi, le riz au lait ne dure pas au-delà de la portion unique pour chacun de nous. Il n’y a vraiment jamais de restes. Cela dit, je sais que certains n’auront pas une grande famille pour les aider à terminer un lot en une seule séance. Dans ce cas, on m’a dit que le riz au lait est préférable lorsqu’il est utilisé dans les 3 jours suivant la préparation.

Si vous savez que vous aurez des restes, placez-les simplement dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous voulez manger, vous pouvez le déguster froid, ou réchauffer par incréments de 30 secondes au micro-ondes Si vous réchauffez sur la cuisinière, vous devrez peut-être ou souhaitez ajouter un peu de beurre à la poêle pour éviter de coller et aider à ajouter plus d’humidité.

Quel est le Meilleur Type de riz à utiliser pour le riz au lait?

Il y a du riz au lait qui peut être trouvé dans certaines régions, mais vraiment, vous avez juste besoin d’un bon riz à grains courts. Alors que le riz basmati et le riz au jasmin sont mes favoris pour la plupart des repas, je garde un paquet de riz blanc à grains courts de base dans mon garde-manger en tout temps. C’est idéal pour cela, et super abordable à garder sous la main.

L’arborio est un riz spécifique souvent utilisé dans la fabrication de risotto qui fonctionne vraiment à merveille dans les puddings de riz. Si vous pouvez le trouver sur votre marché local, c’est un choix idéal pour cette recette.

Comment épaissir le riz au lait

Si votre riz au lait semble un peu trop fin, vous pouvez facilement l’épaissir avec une suspension. Je préfère utiliser une seule cuillère à café de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau (ou le liquide de lait existant du mélange de pudding). Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis mélanger dans le pudding. Continuez à cuire encore quelques minutes et vous devriez le voir épaissir assez rapidement.

Si elle ne s’épaissit pas aussi vite que vous le pensez, donnez-lui le temps de travailler. Parfois, il faut jusqu’à 15 minutes pour qu’il s’épaississe correctement. Dans ce cas, il vaut la peine de le laisser reposer pendant un moment avant de servir, pour s’assurer qu’il se définira dans la texture et l’épaisseur que vous préférez.

Remarque: Cette recette est naturellement épaissie en ajoutant un mélange d’œufs tempérés lorsque la cuisson est presque terminée.

Comment faire du riz au lait végétalien

Si vous êtes végétalien, ne vous inquiétez pas! Vous pouvez facilement remplacer le lait par n’importe quel lait végétalien. Je préfère le lait d’amande non sucré ou le lait de coco. Si vous utilisez du lait de coco, en particulier, il se marie vraiment bien avec les saveurs de cannelle, de muscade et de raisins secs dans ce plat.

Pour l’œuf, remplacez simplement un œuf de lin ou tout autre substitut d’œuf que vous recherchez normalement. Je trouve que l’œuf de lin est l’option la plus simple dans la plupart des produits de boulangerie, et je garde les graines de lin à portée de main pour cette raison.

Ingrédients

• Riz blanc à grains courts
• Lait
• Sel
• Oeuf
• Sucre brun
• Cannelle
• Muscade
• Extrait de vanille (ou d’amande)
• Raisins dorés
• Orange (zeste)

Comment faire du Riz au lait à partir de zéro?

Dans une grande marmite, mélanger le lait, le riz et le sel puis porter à ébullition à feu moyen.

Remuer régulièrement pour éviter de coller, mais laisser bouillir à découvert pendant 20 minutes. Assurez-vous de garder cette ébullition, mais à feu doux pour ne pas brûler le lait.

Pendant la cuisson du riz, dans un petit bol, battez un œuf dans la cassonade jusqu’à ce que le sucre soit mélangé et dissous.

Verser 1/2 tasse de mélange de riz dans le bol d’œuf et de sucre et remuer vigoureusement immédiatement pour tempérer l’œuf. Cela l’empêche de ”brouiller » lorsqu’il est ajouté au mélange de riz.

Retirer le riz du feu direct, ajouter le mélange d’œufs et mélanger. Continuer à remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Ajouter la vanille, la cannelle, la muscade, le zeste d’orange et les raisins secs, puis mélanger.

Mélangez bien le tout avant de servir.

Servir dans un bol avec un saupoudrage de cannelle et un bâton de cannelle pour garnir si désiré.

Mes ustensiles de cuisine préférés

Ces articles sont quelques-uns de mes outils de cuisine préférés utilisés dans la fabrication de cette recette:

• Four hollandais

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• Cuillère en bois
• Minuterie de cuisine

Si vous ne trouvez pas dans votre magasin local, j’achète également ces aliments en vrac:

• Raisins secs dorés
• Riz au lait