Top of the Town 2019: Salle à manger
Nouveau restaurant
Choix de la rédaction
Le tailleur du loup
Nous savions que ce restaurant était spécial avant même que la Fondation James Beard ne décerne deux nominations en 2019 — une à la chef propriétaire Kelly Whitaker pour le prix du meilleur chef: Sud-Ouest et un à Jeb Breakell pour un chef pâtissier exceptionnel — sur le spot de Sunnyside. Le menu de Whitaker est expérimental, mariant ses engagements en matière de cuisine à feu vif et de céréales patrimoniales avec une influence Est-Ouest. Le résultat : une poignée de pâtes fraîchement moulues, des brochettes simples mais étonnantes de style yakitori et de petites assiettes centrées sur les légumes qui changent au fil des saisons. Les bonbons de Breakell servent de complément parfait. Prenez, par exemple, sa panna cotta au miso rouge, dans laquelle une crème pâtissière bien juteuse reçoit une profondeur terreuse du soja fermenté et un peu de croquant et de douceur de la banane caramélisée servie dessus. Quelque chose de spécial, en effet. 4058 Tejon St., 720-456-6705
Choix des lecteurs
Whole Sol Blend Bar
1735 Chestnut Place, 720-372-7862; 1420 Pearl St., Boulder, 720-475-1355
Boulangerie
Choix des rédacteurs
Tokyo Premium Bakery
Le trio d’amis derrière ce joyau de South Pearl Street a quitté le Japon à Denver en 2016 pour ouvrir une boulangerie d’inspiration européenne. Le résultat comprend des indulgences nouvelles à Denver, des beignets saupoudrés de sucre matcha aux petits pains moelleux remplis de curry de bœuf à la japonaise, en passant par des baguettes d’œufs de morue épicées et le « shokupan” (pain au lait japonais moelleux). Chargez un plateau de friandises sucrées et salées et sirotez un café au lait ”hojicha » (thé vert rôti) au café adapté aux ordinateurs portables, qui est rempli de lumière provenant d’une banque de fenêtres au bord de la rue, ou laissez le personnel amical ranger vos marchandises pour les ramener à la maison. Quoi que vous fassiez, arrivez tôt, de peur que les hordes d’amateurs de pâtisserie affamés ne vous battent à la marchandise. 1540, rue S. Pearl, 720-531-3784
Choix des lecteurs
Compagnie de pain reconnaissant
425 Violet St., Golden, 303-681-5406
Magasin de bouteilles
Choix des éditeurs
Mondo Vino
Mondo Vino n’est pas le genre d’endroit qui se contente de continuer à vous vendre le même vieux Pinot Noir. La boutique de 20 ans et ses employés experts, qui ont tous une vaste expérience de travail pour des restaurants ou des distributeurs de boissons, essaient activement d’élargir votre palais et vos connaissances avec leur programme Club Mondo (300 a par an). Chaque mois, Club Mondo livre aux membres deux bouteilles d’un millésime sélectionné par les membres du personnel en fonction de leurs favoris récemment échantillonnés. Si vous êtes à la recherche d’une option plus économe, le Highland spot accueille également des dégustations gratuites tous les vendredis (de 16h à 19h) et les samedis (de 14h à 19h).) qui sont conçus pour mettre en valeur des cépages spécifiques ou des régions particulières du monde que vous ne connaissez peut-être pas. Tout en poursuivant votre formation sur le vin, n’oubliez pas d’élargir vos connaissances en parcourant la sélection de 300 bières et plus de 50 spiritueux de Mondo Vino. 3601 O. 32nd Ave., 303-458-3858
Choix des lecteurs
Pearl Wine Company
1886 S. Pearl St., 303-282-5103
Burrito pour le petit déjeuner
Choix de la rédaction
Le Bouledogue britannique
Dans la scène du burrito pour le petit déjeuner au bacon ou à la saucisse de Denver, la version de ce pub de football de 13 ans réserve une délicieuse surprise. Avec les œufs brouillés standard et les morceaux de pommes de terre croquants, une tortilla de farine géante enveloppe le chutney de coriandre et le savoureux « chappli » — une spécialité de viande de la région de Peshawar au Pakistan qui se compose de bœuf haché assaisonné d’ail, de poivrons, de coriandre, de cumin et de mangue moulue. Pour une touche Colorado, le tout est étouffé dans du chili vert de porc épicé. Il n’est offert que sur le menu du brunch du week—end, lorsque le Bulldog ouvre souvent tôt pour les matchs internationaux de football – comme la finale de la Coupe du Monde féminine de la FIFA à 9 heures le 7 juillet (indice, indice). 2052, rue Stout, 303-295-7974
Choix des lecteurs
Santiago
Plusieurs endroits
Brunch
Choix des rédacteurs
Annette
Certains brunchs reposent sur des mimosas sans fond pour détourner l’attention de leur nourriture terne. Ce n’est pas le cas chez Annette d’Aurora, où chaque élément du menu court est stellaire. Chef nommé deux fois au Prix James Beard (et Nourriture &Wine Best New Chef 2019) Les gaufres à la levure featherlight de Caroline Glover, garnies de fruits de saison en rotation, sont tout simplement les meilleures que nous ayons jamais eues. Nous mangions son hachis de porc – qui combine des pommes de terre frites croustillantes avec du porc saumuré tendre, des oignons caramélisés et des graines de moutarde marinées — à chaque repas. Même le sandwich au petit-déjeuner va au-delà de la norme grâce au muffin anglais fait maison et à la sauce romesco acidulée. En bref, le tarif est si créatif que vous ne manquerez pas l’alcool bon marché — ou l’inévitable mal de tête de l’après-midi. Stanley Marketplace, 2501 Dallas St., Aurora, 720-710-9975
Choix des lecteurs
Barre de mélange Sol entier
1735 Chestnut Place, 720-372-7862; 1420 Pearl St., Boulder, 720-475-1355
Burger
Choix de la rédaction
Club des officiers
Certaines situations appellent à la modération. Commander un hamburger n’en fait pas partie. Alors, quand est venu le temps pour Sterling Robinson (comté du nord, Billy’s Inn) d’évoquer une itération pour cette entreprise Lowry âgée d’un an, il voulait « profiter des fruits d’être un gros enfant. »Cela signifiait recréer un favori de sa jeunesse, du restaurant Big Boy (la chaîne rendue populaire par ses statues d’un petit garçon en salopette à carreaux rouges). Le hamburger au bacon Big Boy du Club des officiers contient donc une teneur en matières grasses plus élevée que les hamburgers que Robinson sert dans ses autres établissements. Il a deux galettes garnies de fromage cheddar épais et salissant et de bacon fumé. Un couteau à steak, poignardé dans le cœur du Grand Garçon, est nécessaire pour empêcher ce monstre de se renverser. Pourtant, il y a assez de netteté de la sauce secrète piquante (Robinson admet avoir volé du hamburger In-N-Out) et de croquant de la généreuse couche de laitue pour qu’elle ne soit pas submergée par la bonté charnue. 84 Rampart Way, 303-284-0714
Choix des lecteurs
Dog Haus
8316 E. Northfield Blvd., 303-353-4385; 12023 E. Arapahoe Road, Centennial, 720-330-0823
Chef
Choix de la rédaction
Elise Wiggins
Si vous avez dîné à Cattivella, l’ode Stapleton d’Elise Wiggins à la cuisine italienne au feu de bois, vous pensez peut-être connaître le chef. Après tout, elle peut presque toujours être aperçue dans la cuisine ouverte de son restaurant, souriante à chaque service chargé. Mais il y a beaucoup plus à Wiggins que son travail de chef et de restauratrice: Elle est également enseignante, anime des cours de cuisine italienne à Cattivella (apprenez à préparer sa crostata remplie de confiture le 6 juillet) et dirige des invités intrépides lors de tournées culinaires en Italie. Bientôt, elle ajoutera TV star à son CV: la nouvelle émission de Wiggins, Roots to Ranches, sera diffusée en janvier (le réseau sur lequel elle apparaîtra était à déterminer au moment de la presse). La série suit Wiggins alors qu’elle chasse, fourrage et ferme dans le Colorado et au-delà, démontrant les compétences acquises pendant son enfance en Louisiane rurale. En bref: Arrêtez-vous à Cattivella maintenant, pour que vous puissiez dire que vous la connaissiez quand. 10195 E. 29th Drive, Suite 110, 303-645-3779
Choix des lecteurs
Greg Weadick
Nocturne Jazz &Supper Club, 1330 27th St., 303-295-3333
Chinois
Choix des éditeurs
Q House
Q House n’est peut-être pas le premier restaurant chinois moderne de Denver, mais le débutant de City Park West s’est taillé une place au cours de la dernière année. Le chef exécutif Christopher Lin s’inspire du Taiwan natal de sa famille et de son passage à Momofuku à New York pour proposer un menu qui comprend tout, des traditionnels pains au canard et au ventre de porc aux assiettes aventureuses comme la langue de bœuf et les tripes à l’huile de chili et la lotte frite à la racine de lotus. Associez les plats fantastiques à des cocktails inventifs, comme le rafraîchissant aloe spritz, et vous comprendrez pourquoi Q House a remporté une nomination pour le meilleur nouveau restaurant du pays cette année de la James Beard Foundation. 3421, avenue E. Colfax., 720-729-8887
Choix des lecteurs
Hop Alley
3500 Larimer St., 720-379-8340
Torréfacteur
Choix des rédacteurs
Allegro Coffee
Allegro s’approvisionne en café de manière durable depuis plus longtemps que la plupart de ses clients. Fondée à Boulder dans les années 1970 (et rachetée par Whole Foods en 1997), Allegro, qui s’est développée sur six sites à travers le pays, parcourt le monde pour trouver ses haricots, s’associant récemment avec des agricultrices au Rwanda et en Amérique latine. Ce n’est pas la seule façon de rester frais: En mars, le Tennyson cafe d’Allegro — une ancienne quincaillerie de 4 000 pieds carrés qui héberge sa principale activité de torréfaction depuis 2015 – a dévoilé un nouveau menu de toasts aux gaufres avec des friandises grillées à base de pâte de patate douce (nous ne croyons toujours pas que la version zestée de citron et garnie de mascarpone ne contient que 330 calories). Savourez votre petit-déjeuner dans un espace doté de bancs à plusieurs niveaux le long des murs, de tables communes et de nombreuses places assises en plein air pour les beaux jours. Emplacements multiples
Choix des lecteurs
Encre! Café
Plusieurs endroits
Deli
Choix de la rédaction
Rye Society Delicatessen &Picklery
Il y a une fresque murale sur un mur à l’intérieur de Rye Society qui retrace la lignée de la famille du propriétaire Jerrod Rosen depuis son arrivée aux États-Unis à la fin du 19ème siècle jusqu’à l’infiltration du clan dans la scène de l’épicerie de Denver. (Son oncle, pour sa part, possédait l’épicerie Phil’s &Deli sur West Colfax Avenue.) C’est un hommage émouvant, mais pour être honnête, nous sommes tout aussi impressionnés par le voyage du pastrami de Rosen. Rosen cuit sous pression puis cuit à la vapeur la viande, expédiée de New York, pendant au moins trois heures pour s’assurer qu’elle est suffisamment tendre pour un sandwich — le 18 + 1, avec vinaigrette russe, bébé suisse et salade de seigle, est le meilleur du menu — et suffisamment savoureux pour que les clients souhaitent avoir un estomac supplémentaire. Vous trouverez ce niveau d’attention à l’approvisionnement d’élite dans le menu de RiNo deli, âgé d’un an, que ce soit dans les bagels de Rosenberg Bagels & Delicatessen, le pain de City Bakery ou le lox du poisson fumé Acme de Brooklyn. 3090, rue Larimer, 303-593-2713
Choix des lecteurs
The Bagel Deli &Restaurant
6439 E. Hampden Ave., 303-756-6667
Dessert
Choix de la rédaction
LeRoux
La plupart de ce restaurant d’inspiration européenne de sept mois à LoDo est romantique, des lustres en cristal étincelants aux cabines sombres et profondes aux desserts exquis. Dirigé par le chef-propriétaire Lon Symensma, il y a une belle sensibilité à la carte des bonbons, qui transforme des classiques tels que l’Alaska cuit au four et le Paris-Brest en merveilles modernes en modifiant leurs éléments jusqu’à ce que les plats soient complètement nouveaux. Le Paris-Brest en particulier restera dans vos pensées pendant des semaines grâce à son union convoitée d’un anneau de pâte à choux croustillante traditionnelle, d’une délicate mousseline de crème de pistache (un riff sur la crème pralinée typique) et d’une sauce caramel salé entièrement au courant. Alors que vous pourriez être tenté de claquer des fourchettes avec votre rendez-vous sur l’une de ces confiseries luxueuses, faites-nous confiance: Vous allez vouloir la vôtre. 1510 16th St., 720-845-1673
Choix des lecteurs
D Bar
494 E.19th Ave., 303-861-4710
Distillerie
Editors’ Choice
Mythology Distillery
Aux États—Unis, boire de la vodka directement est pratiquement une fable – le nom de ce fabricant de spiritueux, nouveau à Highland en août dernier, a beaucoup de sens. Scott Coburn, un ancien distillateur de la légendaire distillerie High West de l’Utah, évite la purée de pommes de terre traditionnelle pour sa vodka au profit du seigle cultivé à Loveland, ce qui lui donne une texture crémeuse qui se termine sans effort avec des notes de caramel au beurre et de vanille. (Cela dit, il est également très savoureux dans la savoureuse Bella Rosa de la Mythologie, un cocktail rappelant Bloody Mary avec du jus de poivron rouge, de l’agave et du citron vert.) La mythologie produit également un whisky de seigle complexe, des rhums à l’avant d’ananas et de mangue et un gin sec aux notes d’agrumes durables. Combinez tous ces spiritueux avec un plateau à fromage divin – ancré par un Alpenbert semblable au Brie de Moon Hill Dairy à Steamboat Springs – et il n’est pas étonnant que nous recommencions à croire aux contes de fées. 3622 Tejon St., 720-458-0501
Choix des lecteurs
Mythology Distillery
Beignet
Choix des rédacteurs
The Donut House
Les vitrines de cette chaîne locale appartenant à un père et à un fils (neuf emplacements entre Denver et Castle Rock) regorgent de choix, des trous de Cro aux torsions de cannelle et de sucre. La pâte à levure faite à la main qui sert de base aux beignets surélevés cuit si moelleux que toute sélection est gratifiante. Quelque chose de spécial que vous trouverez rarement dans les étuis sont les Beignets Legend — qui sont gros, extravagants et se procurent le plus facilement en commandant en ligne. Une version, la tartinade fruitée, est garnie de fraises, de myrtilles et d’une crème signature. Ou, si vous préférez quelque chose d’encore plus sucré, optez pour la version crème brûlée — une beauté à la vanille avec du sucre caramélisé, emballée avec l’une des neuf saveurs de remplissage. Plusieurs endroits
Choix des lecteurs
Glacé et confus
Stanley Marketplace, 2501 Dallas St., Aurora, 303-524-9637
Éthiopien
Choix des rédacteurs
Restaurant Axum
Ce joint de South Park Hill vous fera vous sentir transporté dans son burg homonyme, une ancienne ville d’Éthiopie. Vous le verrez dans l’atmosphère animée en regardant les autres convives se nourrir à la main de morceaux de ragoût enveloppé d’injera, un acte d’amour couramment pratiqué là-bas. Vous le sentirez dans les arômes omniprésents de curcuma et de berbère, un mélange d’épices éthiopiennes classique. Vous pouvez le boire dans un verre de vin de miel succulent. Mieux encore, vous le goûterez dans la vaste sélection de recettes traditionnelles d’Axum, que la propriétaire, une émigrée du nord de l’Éthiopie, a apportée avec elle. Le combo végétarien propose un choix de six légumes divinement cuits, comme des carottes et des pois jaunes, entassés sur du pain injera spongieux. À la fin de votre repas, cette base de pain plat aura absorbé toutes les saveurs sublimement riches qui font de ce restaurant un incontournable. 5501, avenue E. Colfax., 303-329-6139
Choix des lecteurs
Reine de Saba
7225 E. Colfax Ave., 303-399-9442
Crème glacée
Choix de la rédaction
High Point Creamery
Tous les super—héros ne portent pas de capes – et l’un d’eux fait définitivement de la crème glacée. Douée d’un odorat surhumain après avoir donné naissance à son premier enfant, Erika Thomas dit qu’elle a utilisé son museau nouvellement robuste pour créer des concoctions uniques pour son mari, Chad Stutz, à la maison. En particulier, sa saveur de basilic avec tourbillon de mûres (renforcée par les connaissances acquises en fréquentant la célèbre école de crème glacée de la Penn State University) était si divine qu’elle a convaincu Thomas et Stutz d’ouvrir la première crémerie High Point à Hilltop il y a cinq ans. Maintenant connu pour ses rebondissements créatifs sur les classiques – pensez aux biscuits (3 façons) & Crème, faite de gaufrettes au chocolat, de biscuits aux pépites de chocolat et de biscuits au sucre — le couple possède trois salons Front Range ainsi qu’un camion de nourriture appelé Big Pinky qui se déplace autour de Denver et peut être réservé pour des événements spéciaux. Même si vous ne pouvez pas vous rendre dans un magasin High Point, il y a de fortes chances que vous soyez à portée de l’une de ses pintes, étant donné que la crème glacée est vendue partout, de l’aéroport international de Denver à Whole Foods. Plusieurs emplacements
Choix des lecteurs
Crème glacée Bonnie Brae
799 S. University Blvd., 303-777-0808
Indien
Choix de la rédaction
Spice Room
L’assiette traditionnelle de Thanksgiving était notre repas préféré — jusqu’à ce que nous goûtions au buffet de tikka masala, korma aux légumes, paneer, riz au lait. nous pouvions continuer. Il n’est pas surprenant que ce spot de Berkeley cloue des saveurs indiennes traditionnelles, en utilisant des épices comme le cumin, la coriandre, le curcuma et le fenugrec: Il a été ouvert par quatre anciens employés — tous népalais — d’un autre restaurant indien local bien connu en février 2018 (ils préfèrent garder le nom de l’établissement secret). Bien que tout moment soit le bon moment pour visiter l’espace confortable, son buffet de midi, qui comprend du thé chai et du naan gratuits, est une bonne affaire à 10,99 $. Bonus: Presque tous les plats peuvent être commandés végétaliens. 3157 O. 38e Ave., 303-455-3127
Choix des lecteurs
Little India
Plusieurs endroits
Italien
Choix des rédacteurs
Jovanina’s Broken Italian
L’italien cassé de Jovanina, âgé de huit mois, est rapidement devenu une île incontournable dans la mer de joints à la sauce rouge, de pizzerias et de restaurants italiens haut de gamme de Denver. L’équipe mari et femme Jake et Jennifer Linzinmeir (il est un chef avec une expérience de restaurant étoilé au guide Michelin, elle est la restauratrice et la muse) ont déversé tout leur amour pour l’hospitalité, le design éclectique et la cuisine créative dans le charmant LoDo spot. Un four à bois Mugnaini personnalisé ancre l’endroit, produisant des itérations intelligentes de pains, de pizzas, de viandes rôties lentement et de fruits de mer. Pensez au nœud d’ail feuilleté farci à la mozzarella, qui se prélasse dans une piscine d’huile d’ail rôtie et de vinaigre balsamique, ou aux bucatini de farine de seigle fraîchement moulue aux champignons rôtis et à la crème fraîche à l’aneth. L’équipe de service est dirigée par des pros importés du vénérable Palais des Commandants de la Nouvelle-Orléans; la carte des vins (et cave à vin souterraine / speakeasy, Sotto Voce) est accessible; et les desserts déconstruits de la chef pâtissière Ashley Morrison sont ludiques sans être précieux. 1520 Blake St., 720-541-7721
Choix des lecteurs
Mici Handcrafted Italian
Plusieurs endroits
Japonais
Choix des rédacteurs
DenverDenver
Denver a accueilli un certain nombre de grands chefs en ville au cours de la dernière année – dont le plus excitant (du moins pour les amateurs de cuisine japonaise) est Tyson Cole. Le lauréat du prix James Beard a exporté son restaurant de sushis et de petites assiettes Uchi, qui compte trois itérations texanes, au bord du parc Curtis en octobre dernier. Là, Cole livre des nigiri immaculés, quoique minuscules, en utilisant des créatures inhabituelles (oui, la veste en cuir de licorne et le calmar luciole sont réels) ainsi que des maki créatifs et une myriade de petites assiettes chaudes et froides dans un espace scintillant et animé. Assurez-vous de faire une réservation, surtout pendant l’happy hour quotidien de 17h à 18h30, lorsque chaque élément du menu coûte moins de 10 $. 2500, rue Lawrence, 303-444-1922
Choix des lecteurs
Sushi Den
1487, rue S. Pearl., 303-777-0826
Restaurant adapté aux enfants
Choix de la rédaction
Restaurant Brightmarten & Bar
Ouvert en avril 2018, ce bar / restaurant de quartier confortable à Bonnie Brae offre aux parents une tranche de civilisation et aux enfants des distractions bienvenues des dîners ternes et à votre place. Glissez-vous dans un stand ou rejoignez une table communautaire, puis laissez vos enfants se promener (c’est bon, Brightmarten l’encourage) pendant qu’ils participent à une chasse au trésor pour les dinosaures en plastique que le personnel cache dans la salle à manger. En ce qui concerne le menu, les parents savourent de nouveaux plats américains réconfortants tels que des spaghettis au pesto de noix. Vos enfants, quant à eux, tondront sans aucun doute une assiette plus simple de nachos au fromage Jack — surtout s’ils savent qu’un biscuit en fonte Rice Krispies et sprinkles du menu des desserts est la récompense d’une assiette propre. 730, boul. Université S., 720-541-7696
Choix des lecteurs
Mici Handcrafted Italian
Plusieurs emplacements
Coréen
Choix des éditeurs
Tofu House 1962
Cet avant-poste caché est aussi loin d’être « local » que les Danois peuvent l’obtenir. Le premier restaurant de la chaîne internationale a ouvert ses portes à mi-chemin du globe, dans un espace de 460 pieds carrés à Séoul, en Corée, en 1962. Le fait qu’il ait survécu aussi longtemps (et soit arrivé aussi loin) témoigne de sa spécialité: le tofu, fraîchement préparé, est aussi tendre et riche qu’une plaque de beurre chaude. Regorgeant de cette délicatesse soyeuse de soja, les soupes au tofu doux brillent, surtout lorsqu’elles sont remplies de porc, d’huîtres et de calmars. Vous vous demandez quoi commander en accompagnement? Plus de tofu, bien sûr – croustillant frit et plein d’assaisonnement à l’ail. Ne désespérez pas, les personnes allergiques au soja: Le banchan de la maison comprend une salade de concombre rafraîchissante et du kimchi épicé et absolument pas de tofu (bien que, pour être honnête, ce serait peut-être encore mieux si c’était le cas). 2406 rue S. Havana, Aurora, 303-751-2850
Choix des lecteurs
Dae Gee
Emplacements multiples
Halle du marché
Choix de la rédaction
Broadway Market
Si la pratique rend parfait, l’équipe derrière cet emporium alimentaire et de vente au détail vieux de cinq mois devrait s’approcher de la perfection. Et après la visite, nous ne discuterons pas de la question. Collectif Éclectique, comme l’appelle l’équipe derrière Broadway Market, a fondé ou aidé à ouvrir the Source, Zeppelin Station et Aurora Stanley Marketplace. Tout ce réglage est exposé ici. L’espace est plus petit (lire: moins intimidant) que des lieux similaires, et la plupart des restaurants — Maria Empanada, Royal Rooster, Biju’s Little Curry Shop, Miette et Chocolat — ont fait leurs preuves. Il y a des DJ certains vendredis soirs et un mur de bière avec deux douzaines de robinets locaux. Vous pouvez payer avec une carte de crédit ou de débit à chaque stand, ou vous pouvez retirer un porte-clés en plastique du stand hôte à utiliser dans l’une des stations ou dans les distributeurs de mousse; ils débiteront votre carte lorsque vous aurez terminé, sauf si vous demandez à payer en espèces. Installez-vous au centre de l’élégant espace en noir et blanc pour vous adonner à un passe-temps qui remonte aux premières aires de restauration connues: regarder les gens. 950 Broadway, 720-390-7132
Choix des lecteurs
Stanley Marketplace
2501 N. Dallas St., Aurora, 720-990-6743
Mexicain
Choix de la rédaction
Kahlo’s
Dans cette taqueria Westwood végétalienne et végétarienne, ouverte en 2017, des portraits sévères de la peintre Frida Kahlo ornent chaque mur. Pourtant, les plats du propriétaire Noe Bermudez sont espiègles. Le chou croquant et les sauces complexes, comme une mole épicée de 30 ingrédients, complètent les carnitas tendres ou les enchiladas de courgettes grillées – une préparation traditionnelle du Michoacán. Les piments secs, un autre aliment de base de l’État mexicain de l’enfance de Bermudez, brillent dans les tamales et les sopas. L’alcool n’est pas servi, mais les jus fraîchement pressés avec des ingrédients à la fois attendus (ananas et mangue) et surprenants (ginseng et amande) sont suffisamment sucrés pour faire sourire même Frida Kahlo. 3735 Morrison Road, 303-936-0758
Choix des lecteurs
Los Dos Potrillos
Emplacements multiples
Moyen-Orient
Choix de la rédaction
Safta
Le chef renommé et natif d’Israël Alon Shaya a dû avoir une nana folle, car Safta, 11 mois – qui signifie « grand-mère” en hébreu – est branchée et en aucun cas carrée. Situé dans un espace spacieux et lumineux en forme de U à l’Hôtel Source &Market Hall, le restaurant israélien moderne est doté d’une armée de cuisiniers enduits de blanc dans une longue cuisine ouverte. Commencez votre repas avec la perfection de la levure de la patrie de Shaya: du pain pita chaud et moelleux à base de farine fraîchement moulue est envoyé sur les tables directement du four à bois de Safta. Le houmous n’est pas seulement une entrée; il a sa propre section du menu et à juste titre, avec des ragoûts d’agneau riches ou des champignons au beurre qui garnissent les tourbillons crémeux. Si vous parvenez à ne pas faire le plein de pain plat et de trempette (bonne chance), les plats plus gros tels que le chou-fleur entier rôti sont également des délices innovants. Enfin’ les créations exquises de la chef pâtissière Liliana Myers – elle rend hommage aux saveurs du Moyen—Orient en incorporant des ingrédients régionaux tels que des pistaches et des figues – complètent un repas qui satisfait encore mieux que le dîner chez you-know who’s.The Source Hotel &Market Hall, 3330 Brighton Blvd., 720-408-2444
Choix des lecteurs
Safta
Pizza
Choix des éditeurs
Houblon &Pie
Ce joint de Berkeley âgé de neuf ans ne peut être accusé de publicité mensongère. En fait, c’est tellement dans le houblon et la tarte que le Houblon &Pie utilise une gorgée de bonne taille de Modus Hoperandi IPA, du brassage Ska de Durango, pour faire ses croûtes de pizza dorées. La saveur pleine et maltée qui en résulte est un complément parfait à la gamme de garnitures du restaurant, des classiques comme le pepperoni, les riches olives kalamata et les oignons caramélisés sucrés aux non conventionnels, tels que la poitrine tendre braisée à la bière, le jarret de jambon fumé et la purée de pommes de terre crémeuse. Les Végétaliens n’ont pas non plus à se contenter de terne; La tarte au houblon & sert des saucisses siciliennes sans viande faites maison, du fromage Daiya végétalien et du tofu fumé. Allez-y et fixez un rendez-vous permanent sur votre calendrier: De cette façon, vous ne manquerez jamais d’associer une bière locale (il y a 30 courants d’air rotatifs) à la tarte artisanale du mois. April, par exemple, a combiné des tomates San Marzano, de la pancetta croustillante, des champignons sauvages sautés, des oignons caramélisés, des feuilles de basilic frais, du provolone, du Parmesan et du poivre de FlatIron Co.Piments verts séchés de Hatch Valley. 3920, rue Tennyson, 303-477-7000
Choix des lecteurs
Mici Handcrafted Italian
Plusieurs emplacements
Fruits de mer
Choix des éditeurs
Jax Fish House &Oyster Bar
Nous avons lancé cette catégorie en 2019 grâce à la vague de nouveaux joints de poisson incroyables qui ont ouvert ces dernières années. Ensuite, nous sommes allés décerner le prix inaugural à un endroit qui existe depuis 1994. Depuis un quart de siècle, le fondateur Dave Query et son équipe commandent des prises— y compris des huîtres fraîches transformées en Rockefeller si décadentes et onctueuses qu’elles font de John D. on dirait un rube — quotidien des côtes. Pourtant, même ces huîtres ne peuvent pas se comparer au branzino que nous avons récemment commandé sur la recommandation de notre barman. Le poisson saisi – magnifiquement croquant – était tendre, feuilleté, riche et s’associait merveilleusement avec du riz rouge et des chimichurri d’algues herbacées. C’est peut-être un simple combo, mais des ingrédients stellaires et durables préparés avec une grande expertise sont ce qui maintient Jax au sommet de la chaîne de fruits de mer de Front Range. Plusieurs emplacements
Choix des lecteurs
Jax Fish House &Bar à huîtres
Steak
Choix de la rédaction
Corrida
La première chose que vous remarquerez en entrant dans ce restaurant d’inspiration espagnole vieux d’un an est la vue panoramique sur les Flatirons. Ne laissez pas la vue vous distraire des véritables chefs-d’œuvre de Bryan Dayton (copropriétaire de Oak at Quatorzième et Acorn) et d’Amos Watts (ancien chef exécutif de Old Major): viandes grillées et vieillies à sec finies avec de l’huile d’olive et du sel. Choisissez parmi les options, y compris l’œil de côte wagyu tomahawk élevé au Colorado à 83per la livre (amenez des amis pour dévorer les sélections de deux à trois livres); filets d’Angus de huit onces vieillis pendant 21 jours; et wagyu japonais Miyazaki marbré (55 per l’once, deux onces minimum). Les côtés traditionnels du steak house sont supplantés par les croquetas de jamón, les patatas bravas, les albondigas et autres tapas. Lavez-le avec un gin tonic, préparé sur la table à partir d’un chariot rempli de garnitures. Parfaitement rassasié, jetez maintenant un coup d’œil à ces montagnes pittoresques. Considérez-les comme un dessert. 1023 Walnut St., Suite 400, Boulder, 303-444-1333
Choix des lecteurs
Guard and Grace
1801 California St., Suite 150, 303-293-8500
Thai
Choix des éditeurs
9Thai
Parfois court et sucré est supérieur, en particulier pour les débutants restaurateurs. 9Thai, qui a ouvert ses portes dans un endroit joyeux à Hale en avril 2017, simplifie son expérience culinaire avec un menu simple (une seule page!) ainsi qu’un tableau noir dans la salle à manger où sont répertoriés les plats du jour et les plats populaires. Simple ne signifie pas terne, cependant: Le pad thai et le pad see ew de Kyla Love et Mae Saevang, originaires de Thaïlande, sont à la fois équilibrés et nuancés, les larges nouilles de riz du premier étant accompagnées d’une bonté umami pleine et terreuse. Rien de plus serait un gâchis. 4122, avenue E. Colfax, 303-658-0751
Choix des lecteurs
U.S. Thai Café
5228 W. 25th Ave., 303-233-3345
Végétalien / végétarien
Choix de la rédaction
Watercourse Foods
Fondé en 1998, ce restaurant du centre-ville appartient à Jennifer Byers et Lauren Roberts — qui ont également ajouté City, O ’ City et Make, Believe Bakery à leur empire végétarien – depuis 2015. Cependant, plus de deux décennies après son ouverture, Watercourse reste leur joyau grâce à son menu de réconfort végétalien fabriqué à partir de zéro. Si la « nourriture réconfortante végétalienne » semble être une contradiction, essayez les ailes de chou-fleur de Buffle ou l’étoufée et dites-nous que les deux ne sont pas aussi saines que les versions à base de viande. Ce ne sont que deux des offres du vaste menu de Watercourse, qui comprend le petit-déjeuner (servi toute la journée), des salades, des hamburgers, de grandes assiettes et des cocktails. La rose fumée à base de mezcal, en particulier, est une belle façon de laver un repas, pas que vous ayez besoin d’un chasseur pour ce genre de plats sains. 837 E. 17e Ave., 303-832-7313
Choix des lecteurs
Barre de mélange Sol entier
1735 Chestnut Place, 720-372-7862; 1420 Pearl St., Boulder, 720-475-1355
Cave à vin
Choix de la rédaction
Storm Cellar Winery
Jayme Henderson et Steve Steese ont tout ce qu’il faut pour mettre leur cave sous les projecteurs nationaux. Acheté dans les caves primées de Plum Creek en 2017, il se trouve dans le comté de Delta à 5 885 pieds, ce qui en fait l’un des vignobles les plus élevés de l’hémisphère Nord – un environnement idéal pour les raisins résistants au froid tels que le Riesling, le Sauvignon Blanc et le Pinot Gris. De plus, en tant qu’anciens sommeliers de Mile High City, Henderson et Steese ont le palais pour concrétiser leur vision de devenir le premier producteur de vin mousseux du Colorado, un rêve que leurs premiers millésimes (non mousseux), sortis en juin, ont commencé à réaliser. Les notes tropicales magnifiques et les arômes luxuriants des vins, qui parlent de leur terroir, peuvent être trouvés dans les magasins d’alcools et les restaurants, y compris les repas mercantiles &Provision. Mais c’est plus amusant de goûter au vin Storm Cellar au marché des fermiers de Pearl Street ou au vin Crested Butte & Festival culinaire (du 25 au 28 juillet).
Choix des lecteurs
The Infinite Monkey Theorem
Stanley Marketplace, 2501 Dallas St., Aurora, 720-990-6743; 3200 Larimer St., 303-736-8376
Personne à noter: Dana Rodriguez
Tout d’abord, Rodriguez a doublé l’ambiance joyeusement rauque qu’elle avait créée au travail &avec son nouveau restaurant, Super Mega Bien, offrant une version pan-latine des dim sum. Puis, dans les villes les plus whiskys, elle a lancé une marque de tequila appelée Dígame et Doña Loca, une marque de mezcal. Rodriguez se rend dans la région de Oaxaca au Mexique pour s’assurer que les palenques distillent ses esprits en utilisant des méthodes traditionnelles et durables.