Variété de piment De Cayenne

Le piment de Cayenne est une variété de piment populaire et répandue. Les plantes adultes mesurent de 60 à 80 cm (2 à 2,6 pi.) hauts et portent de nombreuses gousses à chair fine. Leurs piments sont souvent séchés et moulus en poivre de Cayenne. Le goulasch, les ragoûts et le poulet obtiennent une épice savoureuse avec l’arôme de piment.

La capsaïcine stimule les récepteurs de chaleur dans la bouche pendant les repas. Il a un goût chaud, mais en fait nos nerfs signalent un signal de douleur.

Capsicum annuum🌶

Chili Cayenne plants est une espèce de Capsicum annuum et appartient à la famille des morelles. Annuum signifie annuel en botanique. Cependant, les plantes de Cayenne vieillissent de plus de douze mois lorsqu’elles sont correctement entretenues et hivernées.

Origine Origin

L’origine et le nom de cette variété de piment se trouvent dans la ville de Cayenne en Guyane sud-Américaine1. En 1498, la côte de la Guyane a été découverte par Christophe Colomb. La ville de Cayenne y a été fondée plus tard par des colons français. Il est trop probable que cette épice soit exportée de la ville portuaire de Cayenne vers l’Europe et en porte donc le nom.

En raison de sa forme et de son origine, le piment de Cayenne est également appelé corne de vache, piment de Guinée ou « poivre espagnol ». Le goût légèrement fumé et amer est excellent pour les sauces. Les piments à paroi mince sont faciles à sécher.

Scoville🌶

Les piments ont une netteté moyenne à élevée de 30 000 à 50 000 Scoville. Sur une échelle de netteté, le piment est souvent marqué d’une note de netteté de 8.

Traitement Processing

Poudre de piment de CayenneYou

Vous pouvez bien sécher le piment de Cayenne et le broyer en poudre. Les gousses coupées en deux sont séchées au four ou à l’appareil de séchage. Si le four est légèrement ouvert, cela prend environ 6 à 8 heures à environ 70 ° C (158 ° F). Le temps de séchage est d’environ 6 à 8 heures. Ensuite, broyez dans un moulin universel ou manuellement avec un mortier.

Vous pouvez déterminer vous-même le degré de netteté avant de sécher. Retirez leurs graines de piment et grattez la paroi du placenta avec un couteau. C’est là que se trouve la majeure partie de la capsaïcine. Pour le stockage, ajoutez quelques grains de riz à la poudre d’épices sèche. Cela empêche l’agglutination due à l’humidité.

Huile de chili

Les piments séchés sont également idéaux pour faire de l’huile de chili vous-même. Dans une bouteille propre, ajoutez les poivrons séchés jusqu’à formation d’une couche d’environ 5 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des gousses d’ail et des graines de moutarde. Verser sur une bonne huile d’olive, de tournesol ou d’arachide pour la cuisine asiatique. Conservez le mélange dans un endroit sombre et frais. Agiter tous les deux jours. En une semaine, vous aurez une excellente huile de chili.

Mariner au vinaigre

Retirer les styles des gousses de cayenne fraîches. Couper plusieurs fois latéralement. Porter l’eau salée à ébullition avec le vinaigre et ajouter les piments ou les poivrons. Laisser mijoter environ une heure. Versez le bouillon chaud dans des bocaux de conservation pour la conservation.

Le poivre de Cayenne et l’huile de piment sont parfaits pour assaisonner les plats mexicains et asiatiques. Le Cayenne est utilisé classiquement dans la cuisine cajun. La cuisine cajun est le style de cuisine utilisé par les immigrants français en Guyane, entre autres. Dans la cuisine chinoise parfois ardente et épicée, le vinaigre est souvent utilisé pour la conservation.

Les gousses de cayenne fraîches contiennent des vitamines A, B6, E, C et de la riboflavine, du potassium, du fer, du cuivre et du manganèse.

Vous pouvez en savoir plus ici sur la conservation des piments au cornichon&.

Plante de piment Cultivation

Culture Cultivation

Dans la plupart des boutiques en ligne pour les piments, vous pouvez obtenir des graines de la célèbre variété de piment. Au printemps, également dans les magasins de bricolage ou les discounters. Dix graines de Cayenne coûtent environ deux euros. Dans des conditions normales, huit graines sur dix poussent.

Avant de planter les graines de piment, il est préférable de les tremper dans de l’eau tiède. Il ne peut pas non plus nuire à l’utilisation de thé à la camomille ou de jus de citron dilué au lieu d’eau. Une température de germination de 22 à 28 °C est idéale. La période de germination est de 6 à 20 jours. Nos graines de piment de Cayenne ont germé dans la mini serre le 12ème jour.

Vous devriez commencer à les cultiver au début de l’année. S’il y a suffisamment d’espace dans l’appartement, il est conseillé de le cultiver en janvier ou février. Après une phase d’acclimatation, les petits plants de cayenne peuvent être plantés à l’extérieur à la mi-mai. Dans l’hémisphère sud, vous devriez commencer à cultiver des plantes en juillet.

Les languettes de printemps en noix de coco sont un bon substrat en pépinière. Un sol de culture dans une boîte à fleurs est bien adapté. Le sol doit être perméable. Les plantes de piment vont bientôt rétrécir dans l’eau stagnante.

Un emplacement ensoleillé est important à l’intérieur comme à l’extérieur. Les variétés de piment de Cayenne ont besoin d’au moins huit heures de soleil. À pleine croissance, les belles plantes atteignent une taille de 60 à 80 cm, ce qui correspond à environ 2 à 2,6 pieds.

Entretien Care

Les jeunes plants doivent être isolés ou piqués loin de 40 cm. Un sol de tomate riche en nutriments est parfait comme substrat végétal. Le sol doit avoir une valeur de pH de 6,2 à 7,0. Les piments aiment le soleil. Assurez-vous que le nouvel emplacement reçoit autant que possible dix heures de soleil.

Capsicum annuum n’aime pas le temps extrêmement chaud, encore moins le temps froid et humide. En automne, vous pouvez creuser des plantes de piment dans la maison pour l’hivernage.

Récolte Harvest

Déjà trois mois après la floraison, vous pouvez récolter des fruits épicés. Les gousses ont peu de chair. Les piments pointus de 10 à 20 cm (8 à 11 po) sont longs et minces.

Ne vous impatientez pas si leurs gousses restent longtemps vertes. Seul le piment entièrement développé change de couleur du vert au jaune en rouge.

De Cayenne Facts🌶