Yogourt à faible teneur en glucides | Imitateur de Noosa
Cette torsion à faible teneur en glucides du yogourt Noosa de style australien est une gâterie crémeuse facile à préparer en pot instantané. Vous pouvez le manger nature ou essayer l’une des quatre saveurs incluses dans la recette.
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Vous êtes dans un vrai régal avec cette recette de yogourt. Vous ne croirez pas à quel point le yogourt est crémeux ou à quel point il est facile de le faire en utilisant un pot instantané.
Qu’est-ce qui différencie le yaourt australien des autres yaourts ?
Tous les yaourts sont essentiellement du lait fermenté avec des cultures ajoutées. Pour cette raison, le yogourt est un excellent probiotique et peut aider à améliorer le microbiome de votre intestin. Avec de plus en plus de recherches pointant l’importance des bactéries intestinales, le yogourt devient l’un des superaliments les plus vendus.
Le lactosérum est un sous-produit de la fabrication du yogourt et il se produit dans une certaine mesure dans tous les processus de fabrication du yogourt laitier. Dans le yogourt traditionnel, le lactosérum liquide est mélangé dans le yogourt cultivé pour former une consistance plus fine. Le yogourt traditionnel peut être fait avec du lait écrémé, 2% ou entier.
Le yogourt grec peut également être préparé avec de nombreuses variétés de lait. Mais contrairement au yogourt traditionnel, tout le lactosérum et l’excès de liquide sont filtrés. Cela rend non seulement le yogourt super épais, mais augmente également la teneur en protéines.
Le lait entier est la seule variété utilisée pour le yogourt de style australien. C’est ce qui donne au yogourt sa consistance veloutée caractéristique. Le yogourt australien n’est pas filtré, mais en raison de l’utilisation de lait entier, il a une texture plus épaisse par rapport au yogourt traditionnel et une texture légèrement plus fine par rapport au yogourt grec.
Le yogourt australien est traditionnellement sucré avec du miel, mais dans le but de maintenir cette recette à faible teneur en glucides, le miel a été omis. Si vous ne surveillez pas votre consommation de glucides ou de sucre, du miel peut être ajouté à la place de la stévia.
Le yogourt est-il compatible avec la céto?
En bref, la réponse est oui! En fait, à peu près tout est céto-amical dans les bonnes portions.
La réponse longue est un peu plus compliquée car il peut être difficile de calculer les glucides dans les produits fermentés. Au cours du processus de fermentation, les bactéries consomment presque tous les glucides.
Dans cet esprit, la teneur réelle en glucides de ce yogourt est probablement inférieure à celle indiquée sur l’étiquette nutritionnelle. Juste pour être en sécurité, je préfère surestimer.
Vous pouvez consulter cet article sur la consommation de yogourt à faible teneur en glucides pour plus d’informations sur ce sujet.
Choisir le bon lait
Une façon sûre de diminuer les glucides dans le produit final est de commencer avec du lait à faible teneur en glucides. Vous voudrez rechercher du lait entier ultra-filtré.
Ces types de lait sont passés à travers plusieurs filtres qui éliminent une grande partie du sucre et concentrent la teneur en protéines et en calcium.
Je recommande les marques Fairlife ou Organic Valley. Ces deux types de lait sont largement disponibles et contiennent la moitié de la teneur en glucides par rapport au lait ordinaire.
Comment aromatiser le yogourt faible en glucides
Le yogourt nature est assez acidulé et pas du tout sucré et a une saveur similaire à la crème sure. Alors que certaines personnes apprécient le goût du yogourt nature, cela peut être désagréable pour ceux qui commencent tout juste à couper le sucre de leur alimentation.
Je recommande d’édulcorer le yogourt avec de la stévia liquide et un peu d’extrait de vanille. La stévia liquide reste lisse et ne devient pas granuleuse comme d’autres édulcorants à faible teneur en glucides, ce qui la rend idéale pour sucrer le yogourt.
J’utilise généralement environ 1 cuillère à café de stévia et de vanille, ce qui est juste suffisant pour enlever le bord. Je recommande de commencer par là, puis de s’adapter au goût.
Vous pouvez vous arrêter là et déguster le yogourt légèrement sucré tel quel, mais si vous avez déjà apprécié un yogourt Noosa, vous savez que les saveurs au fond de la tasse sont vraiment ce qui les rend si bons.
J’ai inclus des instructions pour faire mes quatre saveurs préférées, mais ne les laissez pas vous limiter. N’hésitez pas à essayer d’autres combinaisons de saveurs et faites-moi savoir comment ça se passe!
Yogourt au citron
Ce yogourt au citron est ma saveur préférée absolue et à mon avis, c’est le plus semblable à l’original. Faites simplement un lot de mon caillé de citron céto super facile et servez quelques cuillères à soupe avec le yogourt et préparez-vous à être surpris!
Yogourt aux myrtilles
La myrtille est unanimement la saveur préférée de mes quatre enfants. Heureusement, c’est vraiment facile à faire! Il suffit de combiner 1 tasse de myrtilles fraîches ou congelées dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Laisser mijoter ce mélange à feu moyen jusqu’à ce que les baies aient ramolli et libéré leur jus. Vous pouvez écraser les baies ou les laisser entières selon vos préférences. Je ne trouve pas nécessaire de sucrer les baies, mais n’hésitez pas à ajouter de la stévia liquide si vous le souhaitez.
Yogourt à la noix de coco
Je serai le premier à admettre que cette saveur de noix de coco n’est pas tout à fait la même que le yogourt à la noix de coco Noosa. Mais c’est délicieux en soi.
Pour cette saveur, utilisez ma recette de caillé de noix de coco céto et ajoutez quelques cuillères à soupe à chaque portion de yogourt. Le caillé de noix de coco est à mi-chemin entre une confiture de noix de coco et une crème pâtissière à la noix de coco. C’est absolument divin et vous ne regretterez pas de l’avoir fait si vous êtes un fan de noix de coco.
Yogourt à la citrouille
Une saveur d’automne essentielle, cette saveur de citrouille vous fera sortir la flanelle et les bottes Ugg avant d’arriver au fond!
Pour cette saveur, vous ferez un mélange simple avec de la purée de citrouille, des épices pour tarte à la citrouille, du sirop d’érable et du fromage à la crème. Le fromage à la crème aide juste à lisser la purée de citrouille, mais n’est pas vraiment une saveur perceptible.
Comment conserver le yogourt fait maison
Le yogourt fait maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 14 jours. J’aime utiliser un grand récipient à serrure en verre ou un grand pot mason à large bouche pour stocker la majorité du yogourt avant d’ajouter l’une des saveurs.
Lorsque je suis prêt à ajouter l’arôme, j’adore ces pots mason à bouche large et demi-pinte de Ball. Ils sont la forme parfaite pour les fruits sur le yogourt du fond, et ils me rappellent même le contenant original de Noosa.
Faible teneur en glucides Imitateur de yogourt | Noosa
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Ingredients
- 54 oz Ultra Filtered Whole Milk
- 2 tbsp Unsweetened Plain Yogurt
- 1 tsp Liquid Stevia or to taste, optional
- 1 tsp Vanilla Extract optional
For Lemon Yogurt
- 3 tbsp Lemon Curd or to taste
For Blueberry Yogurt
- 1 cup Blueberries fresh or frozen
- 1 tbsp Lemon Juice
- Liquid Stevia to taste, optional
For Coconut Yogurt:
- 3 tbsp Coconut Curd or to taste
For Pumpkin Yogurt
- 1 cup Pumpkin Puree
- 1 tsp Pumpkin Pie Spice
- 3 tbsp Sugar Free Maple Syrup or to taste
- 2 tbsp Cream Cheese
Recommended Equipment
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Instant pot
Instructions
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Combine the milk and plain yogourt dans la doublure d’un pot instantané. Fouetter pour mélanger.
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Couvrez le pot instantané avec le couvercle standard ou un couvercle en verre. Comme le yogourt n’est pas fait sous pression, vous n’avez pas besoin de sceller le pot instantané et le couvercle n’a pas besoin d’être étanche à l’air.
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Appuyez sur le bouton « Yaourt ». Votre pot instantané devrait par défaut être à 8:00, mais sinon, utilisez le bouton + ou – pour régler l’heure à 8:00
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Lorsque le temps d’incubation de 8 heures est écoulé, retirer la doublure intérieure du pot instantané, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 heures.
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Une fois le temps de réfrigération de 8 heures écoulé, incorporer la stévia liquide et la vanille dans le yogourt. À ce stade, le yogourt est prêt à manger. Transférer le yogourt dans un récipient propre avec un couvercle hermétique et conserver jusqu’à 14 jours.
Pour le Yaourt au citron:
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Placez 3 cuillères à soupe de caillé de citron préparé au fond d’un bol ou d’un plat. Garnir de 1 tasse de yogourt préparé.
Pour le yogourt aux myrtilles:
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Mélanger les myrtilles, le jus de citron et la stévia liquide (le cas échéant) dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à ce que les baies aient ramolli et libéré leur jus. Si désiré, écraser ou réduire en purée ce mélange.
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Placez 2 cuillères à soupe de sauce aux myrtilles préparée au fond d’un bol ou d’un plat. Garnir de 1 tasse de yogourt préparé.
Pour le yogourt à la noix de coco
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Placez 3 cuillères à soupe de caillé de noix de coco préparé au fond d’un bol ou d’un plat. Garnir de 1 tasse de yogourt préparé.
Pour le yogourt à la citrouille
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Mélanger la purée de citrouille, les épices à tarte à la citrouille, le sirop d’érable et le fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes.
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Chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes d’intervalle, en remuant après chaque intervalle jusqu’à ce que le fromage à la crème ait fondu et que le mélange soit lisse et uniforme.
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Laisser refroidir le mélange de citrouille, puis placer 3 cuillères à soupe dans le fond d’un bol ou d’un plat et garnir avec 1 tasse de yogourt.