10 meglepő Karotinoidban gazdag ételek

fotó: Nailia Schwarz/.com

az Illinoisi Egyetemen végzett posztgraduális tanulmányaim során a karotinoidoknak nevezett vegyületek színes osztályát kutattam. A karotinoidok 650 különböző vörös, narancssárga, sárga és zöld pigmentet tartalmaznak a növényekben. Valójában, amikor a levelek ősszel zöldről vörös-narancssárgára sárgára váltanak, ez a felszín alatt rejtett karotinoidok csodálatos spektrumának köszönhető.

a leggyakoribb karotinoidok az alfa-karotin, a béta-karotin, a likopin és a lutein, hogy csak néhányat említsünk. Amellett, hogy gyönyörű hátteret biztosít az őszi sétákhoz, ezek a vegyületek hatalmas egészségügyi előnyökkel büszkélkedhetnek.

miért fontosak?

• egyes karotinoidok, mint például a béta-karotin, a szervezetben A-vitaminná alakulnak át, ami javítja az immunrendszer aktivitását.
• védő antioxidánsként működnek.
• különböző típusú vizsgálatok azt mutatják, hogy a karotinoidban gazdag gyümölcsök és zöldségek fogyasztása segíthet megelőzni a szív-és érrendszeri betegségeket, egyes rákos megbetegedéseket (tüdő, prosztata) és a makula degenerációt (ami látásvesztéshez vezet) és a szürkehályogot. Vegye figyelembe azonban, hogy a nagy mennyiségű izolált karotinoid étrend-kiegészítők azonban nem minden ember számára előnyösek. A tanulmányok vegyesek. Menjen az élelmiszer-alapú karotinoidok forrásaival a legjobb eredmény és a legnagyobb előny érdekében.

míg a karotinoidok több ezer különböző élelmiszerben vannak jelen, egyes élelmiszerek erősebb ütést tartalmaznak. Kutattuk az USDA karotinoid tartalmú élelmiszerek listáját, hogy elkészítsük a top 10 ételt.

természetesen észre fogod venni, hogy ezek az ételek általában koncentráltabbak, mivel dehidratáltak vagy pürésítettek és konzervek. Nem rajongok semmi konzervért, tehát ha elkészítheti saját püréjét paradicsomból, tökből és sárgabarackból, az még jobb lenne! Ne feledje, hogy enyhe szakácsra is szükség van ahhoz, hogy maximalizálja a karotinoid hozzáférhetőségét az élelmiszerekből a szervezetbe.

valóban, karotinoidok egy erős–és ízletes!- út a teljes spektrumú egészséghez. A karotinoidok feltárásának megkezdéséhez próbálja ki a krémes sárgarépa kókuszos Curry Levesemet, a könyvemből, egész méregtelenítés:

– 2 teáskanál kókusz olaj,
– ½ közepes sárga hagyma, apróra vágott
– 8 közepes, nagy sárgarépa, mosakodtam, vágva, ½ hüvelyk vastag kör
– 2 teáskanál curry por
– ¼ teáskanál gyömbér por
– 1 csésze tisztított víz
– 2 csésze bio zöldség erőleves
– 3 evőkanál mandula vaj
– ½ csésze cukrozatlan, teljes zsírtartalmú kókusztej (konzerv)
– Tengeri só, frissen őrölt bors ízlés szerint

egy nagy lábas, vagy fazék szett közepes lángon, megolvad a kókuszolaj. Adjuk hozzá a hagymát, 3-4 percig pirítva, vagy amíg puha és áttetsző lesz. Adjuk hozzá a sárgarépát, a curryport, a gyömbérport és a vizet, és hagyjuk a keveréket szakács, folyamatos keverés közben, további 30 másodpercig.

öntsük bele a húslevest, emeljük magasra a hőt, forraljuk fel a levest. Amint forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, és részben fedje le az edényt. Pároljuk a levest körülbelül 15 percig, lehetőleg addig, amíg a sárgarépa kissé megpuhul. Adjuk hozzá a mandulavajat és a kókusztejet, további 30 másodpercig kevergetve, hogy a dió vaj kissé megolvadjon.

óvatosan vigye át a levest tételekben egy nagy sebességű turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, vagy használjon pálcakeverőt az edényben, és keverje össze a levest, amíg sima nem lesz. Sózzuk, borsozzuk. Merőkanál fele a levest egy tálba, és enni, amíg forró.