7 desszert recept, amely el fogja sütni a maradék tojásfehérjét

néhány receptnek csak tojássárgájára van szüksége, így felesleges tojásfehérje marad a kezén. A tojásfehérjét azonban nem kell eldobni, és nem kell omlettet vagy rántottát készíteni. Rengeteg tojásfehérje van-csak süteményeket készíthet helyette. A sütés öröme azt állítja, hogy a tojásfehérjét hét-tíz napig hűtőszekrényben tárolhatja, szorosan lezárt tartályba helyezve, és legfeljebb egy hónapig fagyasztható. (A felolvasztáshoz hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.) Ezzel az információval és a következő hét recepttel soha többé nem kell pazarolnia a maradék tojásfehérjét.

1. Habcsók

habcsók | forrás: iStock

ennek a kis, könnyű, ropogós sütinek, amely jól eszik, csak négy összetevőre van szüksége. A tojásfehérje szobahőmérsékleten tartása, amikor merev csúcsokká veri őket, biztosítja, hogy a lehető legtöbb térfogatot kapja a tojásfehérjéből. Körülbelül nyolcvan sütit eredményez, a felesleges sütik pedig legfeljebb egy hónapig tárolhatók a fagyasztóban.

összetevők:

• 3 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
• XHamster teáskanál tejszín tartár
• ++ csésze cukor
• XHamster teáskanál vanília kivonat

irányok: külön egy tojást egy időben egy kis tálba, hagyta, hogy a fehér esik a tálba, és dobja ki a sárgáját. Ha sárgája van a fehérben, dobja el a fehéret, és kezdje újra. Ha sárgájától mentes, tegye át egy tiszta közepes keverőtálba. Ismételje meg a maradék 2 tojással.

adjunk hozzá fogkő krémet a fehérekhez, majd elektromos keverővel közepes-nagy sebességgel verjük, amíg puha csúcsok nem alakulnak ki. Lassan adjunk hozzá cukrot, körülbelül 1 evőkanál egyszerre, amíg az összes cukrot hozzá nem adjuk. Addig verjük, amíg a fehérek merevek és fényesek nem lesznek. Adjunk hozzá vaníliát és verjük még 30 másodpercig.

helyezze az állványokat a sütő felső és alsó harmadába; Melegítse elő 200 Fahrenheit fokra. 2. sor nagy sütőlapok pergamenpapírral. Helyezzen egy kis mennyiségű habcsót a papír minden sarka alá, hogy rögzítse a serpenyőhöz. Töltsön meg egy 1 literes, lezárható műanyag zacskót (vagy cukrászsákot, amely egy 6 hüvelykes sima hegygel van ellátva) a habcsókkal. Zárja le a táskát szinte teljesen, hagyva egy kis nyílást, hogy a levegő kiszivárogjon a tetejéről, miközben összenyomja. Ollóval vágja le a táska egyik sarkát, egy hüvelyk széles nyílást készítve. Hajtsa át néhányszor a táska tetejét, majd óvatosan nyomja le a habcsókot a levágott sarokig. Munka a zsák merőleges a tepsibe, cső a habcsók be 1 egy hüvelyk átmérőjű cookie-kat, távolság őket körülbelül egy hüvelyk távolságra.

süssük a cookie-kat, amíg száraz, ropogós egész, körülbelül 1 óra. Helyezze az edényeket drótállványokra, és hagyja a sütiket szobahőmérsékletre hűlni, körülbelül 15 percig.

Almond illatos fehér torta

használja a maradék tojásfehérjét, hogy mandula illatú fehér tortát készítsen | forrás: iStock

Az extra tojásfehérjével lenyűgöző réteg tortát készíthet ezzel a recepttel a Williams-Sonoma Konyhai Könyvtár sorozatából: sütemények, Cupcakes & Sarah Tenaglia sajttorta. Pirított mandulával díszítve körülbelül tíz adagot ad.

összetevők:

Torta

• 2 csésze fehérítetlen univerzális liszt
• 1 evőkanál sütőpor
• ½ teáskanál só
• 12 evőkanál (1½ botok) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
• 1½ csésze cukor
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál mandula kivonat
• 1 csésze tej
• 5 tojásfehérje, szobahőmérsékleten
• ¾ csésze málna dzsem, olvasztott
• Málna (opcionális)
• 1¼ csésze szeletelt mandula, enyhén pirított, majd lehűtjük

Cukormáz

• 1 font krémsajt, szobahőmérsékleten
• 6 evőkanál (¾ stick) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
• 1 db csésze cukrászok cukor
• 1 db teáskanál vanília kivonat
• 1 db teáskanál mandula kivonat

irányok: helyezzen egy állványt a sütő közepére, és melegítse fel 350 Fahrenheit fokra. Vaj és liszt 2 kerek torta Serpenyők mindegyik 9 hüvelyk átmérőjű és 1 hüvelyk mély.

egy közepes tálban szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sót. Egy nagy tálban, közepes-nagy sebességű elektromos keverővel, verje fel a vajat fényig. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, addig verjük, amíg jól meg nem keveredik. Beat a vanília és mandula kivonatok. Csökkentse a sebességet alacsonyra, majd a lisztkeveréket 3 tételre osztva a lisztkeveréket felváltva a tejjel felváltva verje be a vajkeverékbe, amíg össze nem keveredik.

egy nagy tálban, tiszta, száraz habverővel ellátott elektromos keverővel, nagy sebességre állítva, verje fel a tojásfehérjét, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki. Gumi spatula segítségével óvatosan hajtsa be a megvert fehéreket a tésztába, amíg be nem épül. Ossza el a tésztát az elkészített serpenyők között; sima a spatulával.

addig sütjük, amíg a központokba helyezett fogpiszkáló tiszta, körülbelül 30 percig nem jön ki. Helyezze át az állványokra, és hagyja lehűlni a serpenyőkben 10 percig. Futtasson egy éles kést a serpenyő oldalán, hogy meglazítsa a süteményeket. Fordítsa rá az állványokra, és hagyja teljesen kihűlni.

közben készítse el a krémsajtot cukormáz: egy nagy tálban keverje össze a krémsajtot a vajjal. Közepes-nagy sebességű elektromos keverővel verje simára. Csökkentse a sebességet alacsonyra, adja hozzá a cukrászok cukorját, majd ismét simára verje. Beat a vanília és mandula kivonatok, amíg jól összekeverjük.

hosszú fogazott késsel vágja fel az egyes süteményeket vízszintesen felére. Helyezzen egy réteget egy tányérra. Kenjük fel a cukormázból a tetejét, majd csepegtessük rá az olvasztott konzervek közül az XXIII csészét. Tetején egy másik torta réteg, és ismételje meg az azonos mennyiségű cukormáz és megőrzi. A tetejét egy harmadik torta réteggel, majd ismételje meg ugyanolyan mennyiségű cukormázzal és konzervekkel. A tetejét a negyedik tortaréteggel vágjuk lefelé.

a maradék cukormázat szórjuk fel a tetejére és az oldalára. Gyűrű a tetején málna, ha használja, majd nyomja meg a pirított mandula oldalán. Tálaljuk azonnal, vagy fedjük le egy torta kupolával, és hűtsük le egy napig. Tálalás előtt szobahőmérsékletre állítjuk.

Fekete-fehér angyal étel torta

olvasztott csokoládé | forrás: iStock

Az angyal étel sütemények rengeteg tojásfehérjét igényelnek, és az Ina Garten Élelmiszerhálózati receptje sem kivétel. Mi a különbség az, hogy ahelyett, hogy egy fehér, alapvető angyal étel torta, akkor sütni egy vanília és csokoládé torta, tetején egy gazdag máz.

összetevők:

• 2 csésze átszitált szuperfinom cukor (1 font)
• 1⅓ csésze átszitált sütemény liszt (nem önálló emelkedő)
• 1½ csésze tojás szobahőmérsékleten (10, 12 tojás)
• ¾ teáskanál kóser só
• 1½ teáskanál tejszín, tatár
• 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
• ½ csésze durvára reszelt félédes csokoládé

Máz

• ½ font félédes csokoládé chips
• ¾ csésze, valamint 1 evőkanál tejszín,

Megközelítés: melegítsük Elő a sütőt 350 celsius fok van. Keverjük össze egy csésze cukor a cukor és a liszt, majd szitáljuk össze 4-szer. Tegye félre.

helyezze a tojásfehérjét, a sót és a tartár tejszínt a habverővel ellátott elektromos keverő tálba, és nagy sebességgel verje fel, amíg a tojások közepes szilárd csúcsokat nem képeznek, körülbelül 1 percig. A keverővel közepes sebességgel adjuk hozzá a fennmaradó 1 evőkanál csésze cukrot úgy, hogy a felvert tojásfehérjére szórjuk. Beat nagy sebességgel néhány percig, amíg vastag és fényes. Adjuk hozzá a vaníliát, majd folytassuk a habverést, amíg nagyon vastag, körülbelül 1 percig. Kaparja meg a felvert tojásfehérjét egy nagy tálba. Szitáljuk a lisztkeveréket a tojásfehérje fölé, és nagyon óvatosan hajtsuk be a tésztába egy gumi spatulával. Folytassa a liszt hozzáadását 3 egyenlő kiegészítéssel, szitálással és hajtogatással, amíg az egész Be nem épül. Hajtsa be a reszelt csokoládét.

öntsük a tésztát egy zsírozatlan 10 hüvelykes cső serpenyőbe, simítsuk meg a tetejét, majd süssük 35-45 percig, amíg vissza nem tér az érintésre. Vegye ki a süteményt a sütőből, és fordítsa meg a serpenyőt egy hűtőállványon. Ha hűvös, futtasson egy vékony, rugalmas kést a sütemény körül, hogy eltávolítsa a serpenyőből.

a csokoládé mázhoz helyezze a csokoládé chipset és a nehéz tejszínt egy hőálló tálba egy pároló víz fölé, és keverje addig, amíg a csokoládé meg nem olvad. Öntsük a csokoládét a kihűlt sütemény tetejére, hogy teljesen ellepje a tetejét, és hagyjuk, hogy az oldalán szitáljon. Ha maradt csokoládé máz, akkor a torta oldalán tálalhatja.

Brownie Chips

Espresso por | forrás: Thinkstock

ahogy egyesek inkább ropogós cookie-kat, mások szeretnék a ropogós brownie élek Minden magukat. Arthur Liszt király receptjével nem fogják megsemmisíteni a brownie serpenyő széleit erre a ropogós harapásra, mert az egész serpenyő ropogós textúrájú lesz.

összetevők:

• ½ csésze univerzális liszt
• ¼ teáskanál só
• ¼ teáskanál szódabikarbóna
• 2 nagy tojás
• 1 csésze cukor
• 2 evőkanál kakaópor
• ½ teáskanál eszpresszó por, választható, a fokozott csokoládé ízű
• ¼ csésze növényi olaj
• ½ teáskanál vanília kivonat
• 1 evőkanál Baker Különleges Száraz Tej vagy zsírszegény tej száraz por
• 1 csésze csoki, megosztott

Utasítás: melegítsük Elő a sütőt 325 fok. Kenjen meg egy serpenyő méretű pergamendarabot; vagy tépjen le egy tapadásmentes alumíniumfóliát.

keverjük össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Tegye félre a keveréket.

egy közepes méretű tálban habosítsa fel a tojásfehérjét, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a cukrot, a kakaóport, az eszpresszóport, az olajat és a vaníliát, amíg sima nem lesz. Habverje be a tejport, majd a lisztkeveréket. Keverje hozzá a csokoládé chipset.

helyezze a pergament vagy fóliát a munkafelületére. Spatula vagy tésztakaparó segítségével terítse el a tésztát a pergamenre vagy a fóliára, hogy a lehető legvékonyabb legyen.

emelje fel a papírt vagy fóliát egy tepsire vagy zselés tekercs serpenyőre. Megszórjuk a maradék zsetont a tészta tetejére.

süssük a törékenyet 20 percig. Vegye ki a sütőből, vágja négyzetekre késsel, asztali késsel vagy gördülő pizzakerékkel; ne válassza szét a darabokat. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, majd süsse a törékenyet további 5 percig. Vegye ki a sütőből, majd hűtse le a serpenyőben. Amikor a törékeny hűvös, törje darabokra. Szobahőmérsékleten légmentesen tárolandó.

csokoládé Macaroon bárok

Kókuszpehely / forrás: iStock

Wilton fogta a kókuszos macaroon-t, és ebben a receptben bár sütivé változtatta, amely három tojásfehérjét használ fel. A sütik szobahőmérsékleten öt napig tárolhatók.

összetevők:

• ¾ csésze (1½ botok) sótlan vaj, vágva, ½ centis darabokat
• 2 csésze univerzális liszt
• ½ csésze kristálycukor cukor
• ½ teáskanál só

Feltét

• 4 tojásfehérje
• ¾ csésze kristálycukor cukor
• ½ csésze univerzális liszt
• 1 zsák (7 uncia) édesített pelyhesített kókusz
• 10 dkg félédes csokoládé chips , apróra vágott

Utasítás: melegítsük Elő a sütőt 350 celsius fok van. Az élelmiszer-feldolgozó, impulzus vaj, liszt, cukor, só, amíg keverék kezd kialakulni a kis csomók. Vigye át a keveréket egy 13 x 9 hüvelykes serpenyőbe; nyomja egyenletesen az aljára. Süssük 15-17 percig, vagy amíg csak arany. Amíg a kéreg süt, készítse elő az öntetet.

nagy tálban habverjük össze a tojásfehérjét és a cukrot, amíg jól össze nem keverjük. Keverje hozzá a lisztet és a kókuszdiót. Megszórjuk az apróra vágott csokoládét egyenletesen a forró kéregre. Hagyja megolvadni; egyenletesen elosztva spatulával. Csepp kis kanál kókuszkeveréket a csokoládéra; finoman terítse el.

süssük 25-30 percig, vagy amíg a teteje aranyszínű nem lesz. Hűtsük le teljesen serpenyőben. Vágjuk huszonnégy rúdra.

háromrétegű Bogyó és barna cukor Pavlova

háromrétegű bogyó és barna cukor pavlova | forrás: iStock

Pavlova habcsók desszertek, gyakran tetején bogyók és tejszín. A barna cukor használata Gourmet verziójában, az Epicurious-on keresztül, a hagyományosan fehér desszertet világos homokos árnyalattal színezte. Használja az ízlésének megfelelő bogyók keverékét.

összetevők:

a Tojáshabot

• Cukrászok cukor portalanítás
• 1 csésze szuperfinom granulált cukor
• ½ csésze tele világos barna cukor
• 1½ evőkanál kukoricakeményítő
• 1½ teáskanál tiszta vanília kivonat
• 2 teáskanál desztillált fehér ecet
• ¾ csésze tojásfehérje (5-6 nagy tojás) szobahőmérsékleten 30 perc

Bogyók

• 1½ kg eper, díszítve, valamint szállásolták
• 1 kiló szeder
• 2 evőkanál kristálycukrot

Krém

• 1 csésze mélyhűtött tejszín
• ⅓ csésze mélyhűtött meggy krém

irányok: Melegítsük elő a sütőt 275 fok Fahrenheit a rack közepén. Enyhén vaj 3 (8 hüvelykes) kerek torta Serpenyők, majd por oldalán Serpenyők cukrászok cukor, kiütötte a felesleges. Vonal alján minden serpenyőben egy kerek pergamenpapír.

Pulse szuperfinom cukor, barna cukor és kukoricakeményítő egy élelmiszer-feldolgozó, amíg jól össze. Keverjük össze a vaníliát és az ecetet egy kis tálban.

Vegyük a tojásfehérjét egy csipet sóval egy elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg puha csúcsokat nem tartanak. Növelje a sebességet közepesen magasra, és adjon hozzá egyszerre 1 evőkanál cukorkeveréket. Miután hozzáadta az összes cukrot, verte még 1 percig. Adjunk hozzá ecetkeveréket, majd nagy sebességgel verjük, amíg a habcsók fényes, merev csúcsokat tart, körülbelül 5 percig. Spoon körülbelül 2 evőkanál csésze habcsók a serpenyők és sima tetejét.

addig sütjük, amíg a habcsók ropogós kéreggel nem rendelkeznek, és tapintásra száraznak érzik magukat, körülbelül 1 óra (a belseje továbbra is pillecukor-szerű lesz).

kapcsolja ki a sütőt, majd fakanállal kissé nyissa ki az ajtót. Hűtsük le a habcsókat a sütőben 1 óra. A habcsók hűtés közben elsüllyedhetnek vagy megrepedhetnek. Fuss kés mentén oldalán torta serpenyők és óvatosan kapcsolja habcsók ki Serpenyők. Óvatosan húzza le pergamen (több repedés én fordul elő). Óvatosan fordítsa jobbra felfelé.

macerálja a gyümölcsöt, miközben a habcsók lehűlnek. Dobja a bogyókat cukorral, hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg készen áll a használatra. Ha készen áll az összeszerelésre, verje fel a nehéz tejszínt tejföllel elektromos keverővel, amíg csak puha csúcsokat nem tart. Tegyen egy habcsókot egy tálra, és kenje rá a tejszínhab egyharmadát. Kanál a gyümölcs egyharmadát (gyümölcslével) a tetején. Ismételje meg a maradék habcsók, tejszín, gyümölcs.

pisztácia finanszírozók

pisztácia | forrás: iStock

egy kis torta, A New York Times azt mondja, hogy a finanszírozók több mint 100 éve a párizsi Cukrászda áramkörének alapanyaga. Édes, kissé ropogós külső és diós ízű. A tojásfehérje megakadályozza, hogy a sütemény túl sűrűvé váljon, Saveur pedig pisztáciát adott hozzá, hogy extra ropogást és dióízt kapjon.

összetevők:

• 8 evőkanál sózatlan vaj, plusz még a serpenyők
• ½ csésze liszt, plusz még a serpenyők
• ½ csésze cukor
• ½ csésze barna cukor
• ½ teáskanál kóser só
• 4 tojásfehérje
• ½ csésze finomra őrölt pisztácia, plusz ½ csésze apróra vágott
• 2 evőkanál finomra őrölt mandula
• 1 teáskanál sütőpor

Utasítás: Zsír, liszt 1½-es kerek bankár, formákat vagy mini muffin serpenyők; félre. Melegítsük a vajat egy 2 literes serpenyőben közepes lángon; szakács, keverés nélkül, amíg a vaj barnulni kezd, körülbelül 5 percig. Öntsön egy finom szűrőn keresztül egy tálba; hűvös.

egy tálban habverjük fel a cukrot, a sót és a tojásfehérjét, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá lisztet, őrölt pisztáciát, mandulát és sütőport; keverjük össze, amíg össze nem keverjük. Adjunk hozzá pirított vajat; keverjük simára. Hűtőszekrényben 1 órán át.

Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokra. Öntsük a tésztát formákba; megszórjuk apróra vágott pisztáciával, majd aranybarnára sütjük, körülbelül 16 percig.

több kultúra Cheat Sheet:

• 6 dekadens lánc étterem desszert receptek kipróbálni otthon
• vágjuk a sóvárgást: Ez az 5 étel és ital Éhesebbé tesz
• Bake Bar cookie-kat most: 7 Fantasztikus Recept