A forrás tudománya

Tudtad, hogy sokkal több a forralás, mint a forró víz, amely egy edényben buborékol? A tudományban a forralás akkor történik, amikor a folyadék gázzá válik, buborékokat képezve a folyadék térfogatában. A szakácsban a víz a leggyakrabban használt folyadék, amelyet forralnak. A hőmérséklet, amikor a víz forrni kezd, körülbelül 212 Fahrenheit/100 Celsius fok. Ezt forráspontnak nevezik. Minden folyékony anyagnak megvan a maga sajátos forráspontja.

a forráspont elérése azonban nem az egyetlen módja annak, hogy a vizet szakácsként használják. Az út mentén vannak más megállók is, amelyek sokféle módot kínálnak a vízzel történő szakácsra. Nézze meg a forrásban lévő víz négy szakaszát, amelyek mindegyike más célt szolgál a szakácsban.

1. szakasz: lassú párolás (orvvadászatban használják) – ez a korai szakasz, amikor a hő még mindig alacsony. Nagyon kevés aktivitás van a fazékban.

2. szakasz: pároljuk – a hő alacsonyról közepesre változik.

3. szakasz: gyors párolás-a hő közepesről közepesen magas hőre megy.

4. szakasz: forralás-a víz most magas hőfokon van!

nézzük meg, hogyan használják az orvvadászat, a párolás és a forralás technikáit az ázsiai receptekben. Ne aggódjon, ha nincs hőmérője ezeknek a recepteknek a elkészítéséhez, az 5 érzéke rendben lesz!

ne felejtsd el kipróbálni a STEAM Activity Chart-ban szereplő tevékenységeket, hogy bővítsd a vízzel és a forrással kapcsolatos ismereteidet.