a takarmányozási rendszerek hatása az omega-3 zsírsavakra, a konjugált linolsav és a transz-zsírsavak az Ausztrál marhahúsban: potenciális hatás az emberi egészségre

megvizsgálták a takarmányozási rendszerek hatását a funkcionális lipidek és más zsírsavkoncentrációk szintjére az Ausztrál marhahúsban. Fű etetéséből, rövid távú gabonatáplálásból (80 nap) nyert far -, szalagkaraj-és pengevágások; STGF) és a hosszú távú gabona takarmányadagokat (150-200 nap; LTFL) használták ebben a vizsgálatban. A tipikus Ausztrál feedlot adag több mint 50% árpát és/vagy cirokot tartalmaz, és az STGF és LTFL kezelések takarmányaként egész gyapotmaggal és fehérjetartalmú ételeket használtak. 18 szarvasmarhából származó húsdarabokat minden takarmányozási rend esetében látható zsírból és kötőszövetből vágtak le, majd daráltak (300 g sovány marhahús); a zsírsav (FA) elemzéséhez 7 g-os ismétlődő mintákat használtunk. A fűvel táplált marhahúsban szignifikánsan magasabb volt az összes omega-3 (n-3) és a hosszú láncú n-3 FA (P< 0,0001), mint a gabonával táplált csoportokban, a vágási típusoktól függetlenül. Az STGF marhahúsból származó darabok jelentősen csökkentették az n-3 FA és a konjugált linolsav (CLA) szintjét, valamint hasonló telített, egyszeresen telítetlen és n-6 FA szintet a fű táplálásához képest (P < 0,001). Az LTFL marhahúsból származó darabokban magasabb volt a telített, egyszeresen telítetlen, n – 6 FA és transz 18: 1, mint a másik két csoport hasonló darabjaiban (P<0.01), jelezve, hogy a gabona etetésének megnövekedett hossza a hasított testben lerakódott több zsírral társult. A transz 18:1 Tartalom fokozatos növekedése volt a fűtől az STGF-ig az LTGF-ig, ami arra utal, hogy a gabona táplálása növeli a transz FA-t a marhahúsban, valószínűleg a megnövekedett 18:2n-6 bevitel miatt. Csak a fűvel táplált marhahús érte el a több mint 30 mg hosszú láncú n-3 FA/100 g izom célját, amint azt a Food Standard Ausztrália és Új-Zéland ajánlotta, hogy egy élelmiszer omega-3 zsírsavforrásnak tekinthető. A trans 18:1 és az n-6 FA aránya magasabb volt (P<0.001) mindkét gabonával táplált marhahús-csoport esetében, mint a fűvel táplált marhahús esetében. A jelen tanulmány adatai azt mutatják, hogy a gabona táplálása csökkenti a funkcionális lipid komponenseket (hosszú láncú n-3 FA és CLA) az Ausztrál marhahúsban, függetlenül a húsdaraboktól, miközben növeli az összes transz 18:1 és telített FA szintet.