A tej csavart története Amerikában
az evolúciós történelem és a fosszilis feljegyzések szerint a modern ember az elmúlt 200 000 évben lakott ezen a földön. (1) A történészek a tehéntej ivásának gyakorlatát az elmúlt 8000-10 000 évre datálják. (2) Ez azt mondja nekünk, hogy egy másik faj tejének fogyasztása nem ösztönös, és testünk természetesen nem “vágyakozik” rá. Tehát a kérdés az, hogy melyik ragyogó ősünk nézett egy tehén tőgyére, nyalta az ajkát, és szopni kezdett? Talán még fontosabb, miért csatlakoztak mások? Az emberi léthez képest a tej története jelentősen rövid – mégis valóban lebilincselő. Hatalom, korrupció, kapzsiság, tömeges manipuláció—mind jelen vannak a tej fejlődésében modern társadalmunkban. Ennek a korai embernek a bizarr gondolkodásának köszönhetően a legtöbben olyan anyagot nyelünk le, amelyet nem emberi fogyasztásra szántak. Itt az ideje, hogy a tehéntejet a tankönyvekre hagyjuk, és természetesen a tehenekre
a tejgazdaságok szervezik a
gyors előrehaladást a laktáz-perzisztencia evolúcióján keresztül az európai régiókban (igen, minden korai ember laktózérzékeny volt a kisgyermek stádiumán túl), a tejelő tehenek háziasítása, a sajtkészítés feltalálása, emberek milliói, akik a pasztőrözés feltalálása előtt tej által terjesztett betegségekben haltak meg (az Egyesült Államokban az összes élelmiszer által terjesztett betegség negyedét az 1900-as évek eleji tehéntejnek tulajdonították), és a találmány az üveg tej palack, és találjuk magunkat 1922 a Capper-Volstead törvény alapvető elfogadásával. (3) Ez a törvényjavaslat engedélyt adott a mezőgazdasági iparágaknak arra, hogy együtt cselekedjenek, szervezeteket hozzanak létre és termékeiket forgalmazzák. Míg az ipar akkoriban nagyon támaszkodott a kis gazdaságokra, ez a törvényjavaslat előkészítette az utat a mai hatalmas tejipari konglomerátumok és hatalmas tejmarketing kampányok előtt. Enélkül az amerikai nép soha nem ismerte volna a ” kapott tejet?”.
A sovány tej népszerűsítése
mielőtt tovább nyomná, egy megjegyzés a sovány tejről. Az 1930-as évek előtt a legtöbbet szó szerint a folyón küldték le. Azoknak a családoknak, akik tejet ittak, volt egy lehetőségük—egész—, de a sovány tej továbbra is létezett a vajkészítési folyamat melléktermékeként. Ezt a” hulladékot ” általában úgy ártalmatlanították, hogy az 1920-as években folyókba dobták, amíg a kormány kénytelen volt megállítani a környező területeket átható romlott tej szörnyű szaga miatt. Csak az 1950-es években kapott némi kereskedelmi figyelmet a sovány tej, bár ez száraz, porított formában volt: “csak adj hozzá vizet!”mix. (4) olyan szörnyű, mint instant tejpor hangzik ma, nem hibáztathatjuk a nagyszüleink—instant volt a düh akkoriban. Az iparnak rengeteg sovány teje is volt, hogy megszabaduljon, mivel annak nagy része a második világháborúból maradt, amikor a száraz tejport megkönnyebbülésként használták. Véső le ezt a többletet, az ipar alkalmazott képzett marketingesek pozícionálni sovány tej, mint a fogyás élelmiszer. A tejkereskedők támogatást kaptak az orvosoktól, hogy ezt a terméket egészséges ételként pedálozzák, és az 1950-es évekre a sovány tej hulladék melléktermékéből divatos fogyókúrás italgá alakult át, amelyet leginkább a gazdag társadalom fogyasztott. (15) a valóságban a gazdáknak csak egy módra volt szükségük, hogy megszabaduljanak (és profitáljanak belőle) a háborús erőfeszítések során előállított sovány tejtől … ami általában a tej történelmének egyik témája: túl sok? Forduljon az okos marketinghez.
többlet és támogatások
ugorjunk vissza az első világháborúhoz—a globális eseményhez, amely Amerika évszázados tejfeleslegét katapultálta. (5) az amerikai kormány konzerv és porított tejet kezdett küldeni a katonáknak a tengerentúlon, a tejtermelők pedig a termelés felpörgetésével reagáltak. Befektettek a legújabb felszerelésekbe, sőt elhagyták a gazdálkodás más formáit is, hogy munkájukat a háborús erőfeszítéseknek szenteljék. Míg a háború véget ért, a tejtermelés nem—ami többletet és veszélyesen alacsony tejárakat eredményezett. Az 1930-as évek folyamán a tejtermelők több sztrájkot rendeztek, és egyesültek, hogy méltányos árat követeljenek a tejükért. (2) ezeknek a gazdáknak a megnyugtatása érdekében a kormány szövetségi programokat hozott létre a kereslet mesterséges ösztönzésére. Az első ilyen programok közé tartozott az 1940-es szövetségi Tejprogram az iskolák számára, valamint a szövetségi támogatott tejhirdetés a Works Progress Administration alatt. 1946-ban Truman elnök elfogadta a Nemzeti Iskolai Ebédtörvény, amely előírta, hogy minden ebéd 1-2 korsó teljes tejet tartalmazzon. Lényegében, mivel a felnőttek nem vásároltak tejet, a kormányzati megoldás az volt, hogy a gyermekeikre kényszerítették. A mai napig azoknak a gyermekeknek, akik részt vesznek a Nemzeti Iskolai Ebédprogramban—amely ingyenes vagy olcsó ebédet kínál az alacsony jövedelmű családok diákjainak -, egy doboz tejes tejet kell bevenniük. (6)
annak ellenére, hogy a kormány által finanszírozott kampányok meggyőzni szinte minden demográfiai Amerikai inni több tejet, a többlet folytatódott az évtizedek során. 1977-ben Jimmy Carter elnök megengedte, hogy négy év alatt 2 milliárd szövetségi Dollár kerüljön a tejiparba. (7) mint a múltban, a tejtermelők is növelték a termelést, hogy kihasználják ezt az állami támogatást, ami még nagyobb többletet eredményezett. Ezt a hamarosan rothadó tejet homogenizálták “kormányzati sajtokká”, és 35 állam hatalmas földalatti tárolóegységeiben tartották. Nem csak ez volt a hulladék—ez is drága. 1982-ben a New York Times riportere kijelentette, hogy a szövetségi kormány 40-50 millió dollárt költene ennek a többlet tejterméknek a szállítására, további 40-50 millió dollárt pedig a tárolására. (8) ekkorra a kormány évente 2 milliárd dollárt költött az adófizetők dollárjában a tejipari támogatás támogatására. A megoldás kettős volt: a szinte penészes sajtot az alacsony jövedelmű polgároknak adják, és pénzt pumpálnak a nehéz tejipari marketingbe.
Modern Marketing (és Extra sajtos pizzák)
bemutatjuk a Dairy Checkoff programot—egy iparág által finanszírozott szövetségi programot, amely mély hatással van arra, amit az amerikaiak fogyasztanak. A tejipar ösztönzésére a Kongresszus 1983-ban létrehozta a National Dairy Promotion and Research Board-ot, amelynek egyetlen célja a tejtermékek marketing és “táplálkozási oktatás” útján történő népszerűsítése volt.”(9) ennek az erőfeszítésnek a finanszírozására a tejtermelők megállapodtak abban, hogy az általuk értékesített tej súlya alapján kis díjat fizetnek. Ez a program felelős néhány amerikai leginkább craveable (és legkevésbé egészséges) élelmiszertermékek, beleértve a Pizza Hut töltött kéreg Pizza és Taco Bell Quesalupa és a következő Quesarito. A testület több tucat céggel dolgozott együtt a tejipari nehéz menüpontok népszerűsítésében-az eredmény 40 százalékkal több sajt a Domino pizzáin, több tejes ital a Starbucksban, és nagyobb sajtszeletek a tojás Mcmuffinokon. (10, 11, 12)
Ezen vállalati együttműködések mellett a checkoff program felelős a tejipari szlogenekért is, amelyeket soha nem felejthetünk el-hallottál már a Got Milk—ról? vagy hogy ” a tej jót tesz a testnek?”Mindez a promóció kedvéért. Az az illúzió, hogy a csokoládétej helyreállítási élelmiszer, szintén ipar által támogatott ötlet. Azokat a tanulmányokat, amelyek pozitív összefüggést mutattak a sportteljesítmény és a csokoládétej között,—legalábbis részben—a tejipar finanszírozta, és kifejezetten a tejtermékek előnyben részesítésére tervezték. A tudósok úgy biztosították az iparág kívánt eredményét, hogy összehasonlították a csokoládétejet vízzel vagy táplálkozási szempontból hiányos sportitalokkal. (13) természetesen a legtöbb alkotóelem nem olvas túl a hajtáson, nem is beszélve a tudományos tanulmányok elemzéséről. Az emberek látják a profi sportolót, aki tejbajuszt sportol, amikor lapozgatják az oldalt egy magazinban, vagy végiggörgetik a címsorokat, és látják, hogy egy új tanulmány megerősíti a csokoládé tej előnyeit a tini sportolókban, és emlékeztetik őket arra, hogy adjunk tejet az élelmiszerboltjukhoz. A tej annyira beleivódott kultúránkba, hogy nem látjuk a füstön és a tükrökön túl, hogy mi is valójában a tej—egy évszázados probléma, amelyet a kormány nem tud elég pénzt költeni, hogy megszabaduljon, függetlenül attól, hogy mennyi sajt Pizza Hut töm a kéregébe.
továbblépve
visszatekintve a történelemre, láthatjuk, hogy a tej nem egészséges élelmiszer—ez csak egy nagyon erősen finanszírozott és jól forgalmazott termék. Ha ez az őse úgy döntött volna, hogy egy kutyát szoptat tehén helyett, akkor mindannyian kutyatejet iszunk; vagy ha az 1900-as évek elején tömeges szódatöbblet volt, és a szódagyártók elég hangosan tiltakoztak, a kóla lehetett volna a mai edzés előtti ital. Hisszük, hogy a tej egészséges, mert ezt mondták nekünk, és ezt eddig nemigen kérdőjelezték meg. Kezdjünk el kérdéseket feltenni. Miért fogyasztanak a felnőttek még mindig tejet? Miért kapjuk meg egy teljesen más fajtól, nemhogy egy olyan lénytől, amely nem az anyánk? Miért iszunk továbbra is egy italt, amely órákkal később puffadt és kényelmetlen marad? Egyszerűen nincs értelme.
1.Valente, Lana. “A tej eredete: miért Fejték először az első tehenet?”Közepes, közepes, 8 Május 2017, https://medium.com/@lanavalente/the-origins-of-milk-why-did-the-first-cow-milker-milk-the-cow-c41e8ef761d6.
2. “Történelmi Idővonal-Tej.”ProCon.Org, 10 július 2013, https://milk.procon.org/view.timeline.php?timelineID=000018.
3. Egyesült Államok, Kongresszus, Volkin, David. “Capper-Volstead Megértése.”Capper-Volstead Megértése.
4. Zöld, Emma. “A sovány tej ellentmondásos élete.”Az Atlanti-Óceán, Atlantic Media Company, 19 Elront. 2014, https://www.theatlantic.com/health/archive/2013/11/the-controversial-life-of-skim-milk/281655/.
5. “Milyen Nagy Kormány Segíti A Nagy Tejtermékeket A Tej Értékesítésében.”Vox, 2 május 2016, https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=XRCj8LVTRyA.
6. “Iskolai Étkezések-GYIK.”USDA, 27 Február. 2019, https://www.fns.usda.gov/school-meals/faqs.
7. Blakemore, Erin. “Hogyan került az Egyesült Államok” kormányzati sajtokkal ” teli raktárakba.”History.com, a&E televíziós hálózatok, 26 Július 2018, https://www.history.com/news/government-cheese-dairy-farmers-reagan.
8. King, Seth S. ” a raktár többlet sajttal, vajjal és szárított tejjel duzzad .”A New York Times, A New York Times, 6 július 1982, https://www.nytimes.com/1982/07/06/us/warehouses-bulge-with-surplus-cheese-butter-and-dried-milk.html.
9. “Nemzeti tejipari promóció & kutatási Testület.”Nemzeti tejipari promóció &Kutatási Tanács | mezőgazdasági Marketing szolgáltatás, https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/research-promotion/dairy.
10. Wallin, Scott. “A Checkoff tudósok segítenek a McDonald’ S USA-ban Tejközpontú ajánlatok létrehozásában.”Dairy Management, Inc, 23 Mar. 2018, https://www.dairy.org/news/checkoff-scientists-help-mcdonalds-usa–create-dairy-focused-offerings.
11. Philpott, Tom. “A Pizza Hut valódi oka csak az Extra sajtos.”Jones Anya, Március 8. 2018, https://www.motherjones.com/food/2018/03/dairy-glut-pizza-hut-trump-dominos-checkoff-taco-bell/.
12. Dickrell, Jim. “Az Új Starbucks Italok Tejfehérjét Használnak.”AgWeb, Farm Folyóirat, 29 Augusztus. 2008, https://www.agweb.com/article/New_Starbucks_Drinks_Use_Dairy_Protein__204990.
13. Flink, Tanya. “Az Igazság Mögött Csokoládé Tej Sportoló Tanulmányok.”Switch4Good, 28 Január. 2019, https://switch4good.org/the-truth-behind-chocolate-milk-athlete-studies/.
14.Smith-Howard, Kendra. “Hog Slop és Turtlenecks: a sovány tej valószínűtlen átmenet az állati takarmányból a diétás termékbe.”Slate Magazin, 3 Február. 2014, https://slate.com/technology/2014/02/uses-for-skim-milk-before-it-was-marketed-as-a-nonfat-diet-product-hog-slop-and-wool.html.