a tengeri só jobb az Ön számára, mint a szokásos asztali só?

A TV szakácsok azt mondják nekünk, hogy szezon, szezon, szezon. A közegészségügyi szakértők azt mondják, hogy egyáltalán ne adjunk hozzá sót. Tehát a tengeri só az egészséges kivétel?

nem, mondja Bruce Neal, a George Institute for Global Health ügyvezető igazgatóhelyettese.

“Ezek a divatos sók csak egy drágább módja annak, hogy kárt okozzon magának” – mondja.

a tervező sók túlnyomó többsége, mint a sima só, többnyire nátrium-klorid.

körülbelül 40% nátriumot tartalmaznak, és ez a nátrium emeli a vérnyomást — a szívrohamok és a stroke egyik fő kockázati tényezője.

Neal professzor szerint ennek bizonyítéka “olyan erős, mint a dohányzás káros hatásainak bizonyítéka”, és a szakértők csak nagyon kis része nem ért egyet.

A sótermelés hatása az egészségünkre

bár kémiailag hasonló, a különböző sók másképp készülnek.

a tengeri sót (más néven napsót) a tengervíz elpárologtatásával és a megmaradt só betakarításával állítják elő.

az asztali só jobban feldolgozott. Tengeri só finomításával állítják elő, hogy megtisztítsák a nátrium-kloridot.

a kősó finomításával is előállítható, amelyet szárazföldi lerakódásokból bányásznak, amelyek az ősi tavak vagy tengerek maradványai. De a különböző termelési módszerek nincsenek hatással az egészségünkre, amikor ezeket a sókat fogyasztjuk.

Az egyetlen ‘egészségesebb’ sók, mondja Neal professzor, a sópótlók, amelyek alacsonyabb nátriumtartalmúak, mert nátrium — klorid és kálium-klorid keverékét tartalmazzák-és egy kis magnézium-kloridot ízlés szerint.

a kálium-kloridban lévő kálium önmagában is csökkenti a vérnyomást.

Neal professzor szerint jobb nekünk, ha friss gyümölcsökből és zöldségekből kapjuk a káliumot — ez az egyik oka annak, hogy annyira jók nekünk.

‘ egyenesen a tengerből ‘ az egészségre vonatkozó állítások con

a tengeri sót a természet jutalmaként lehet értékesíteni — de az egészségre vonatkozó állítások nem állnak fenn. Például:

• “a tengeri só egészségesebb, mert napon szárított és vegyszermentes”

mivel a tengeri só, mint az asztali só, lényegében nátrium-klorid, nem igaz, hogy “vegyszermentesnek”nevezzük. Az asztali sóban a legveszélyesebb vegyi anyag ugyanaz, mint a tengeri só — nátrium-klorid.

• “a tengeri só egészségesebb, mert feldolgozatlan”

bár általában igaz, hogy a feldolgozatlan ételek sokkal jobbak az Ön számára, ebben az esetben nem. A tengeri só nyers állapota ellenére még mindig emeli a vérnyomást.

• “a tengeri sóban található ásványi anyagok jót tesznek neked”

a tengeri só finomítatlan — extra ásványi anyagokat tartalmaz, például magnéziumot és bórt, amelyekre a testünknek apró mennyiségben van szüksége. Az apró mennyiségek befolyásolják az ízt, de csak akkor hasznosak, ha az embereknek olyan hiányosságaik vannak, amelyek betegséget okoznak, mondja Neal professzor.

jódhiány előfordul Ausztráliában, de a tengeri sóban természetesen nem fordul elő több jód, mint a szokásos sóban, és mindenesetre mindkettő jódozott változatát meg lehet vásárolni.

egyéb jó jódforrások találhatók a tejtermékekben, a tenger gyümölcseiben, a tengeri moszatban (hínár) és a tojásban. Kiegészítők is rendelkezésre állnak.

nincs hozzáadott só a legjobb

a lényeg az, hogy legyen szó tengeri sóról vagy asztali sóról, nincs különbség: a só hozzáadása az ételhez a legjobb, ha teljesen elkerüljük.

a hagyma, a zeller és a fokhagyma só szintén magas nátriumtartalmú, és nem jobb.

Ha valami, a tengeri só általában durvább textúrája azt jelenti, hogy kevésbé egészséges, mondja Neal professzor.

a durva őrölt só vagy pelyhek íze nem olyan sós a nyelven, mint a finomabb részecskék az alsó felület miatt, így több sóra van szüksége, hogy ugyanazt a ‘találatot’kapja.

szükségünk van-e sóra az étrendünkben?

bár hallhatjuk, hogy testünknek sóra van szüksége, napi körülbelül egy grammra van szükségünk — olyan kicsi mennyiség, hogy szinte teljes egészében az élelmiszerekben természetesen előforduló sóból tudjuk kielégíteni igényeinket.

még az olyan alapvető feldolgozott élelmiszerek is, mint a kenyér, a sajt és a margarin, jóval túlmutatnak ezen a szinten, így biztosan nincs szükségünk hozzáadott sóra is.

ízlelőbimbóink só után sóvárognak, mert olyan körülmények között fejlődtünk ki, ahol kevés volt a só. De mint a zsíros ételek iránti szeretetünk, ez egy adaptáció, amely ellenünk működik a modern világban.

tehát, ha szereted egy adott só ízét-rózsaszín vagy szürke, pelyhesített vagy őrölt — nagyon kímélő.

“az az üzenetünk, hogy ne tiltsuk be a sót” – mondja Neal professzor.

“az embereknek gondolkodniuk kell rajta, és más gyógynövényeket és fűszereket kell használniuk, hogy szezonozzanak, ahol csak tudnak.”

Ez csak általános információ. Részletes személyes tanácsért forduljon szakképzett orvoshoz, aki ismeri az Ön kórtörténetét.

ezt a történetet, amelyet eredetileg Rae Fry írt és az ABC Health and Wellbeing adott ki, 2019-ben frissítették.