A végső Herb & Spice íz párosítási útmutató
Marla önálló vállalkozó, tinkerer és klasszikus túlgondolkodó, aki szeret feltalálni a konyhában.
séta a fűszer folyosón mindig a csúcspontja az én élelmiszerbolt utak. Az apró üvegpalackokban szépen megjelenített fűszerek színei és textúrái lehetővé teszik, hogy egy pillanatra elképzeljem, hogy egy középkori patikában vagyok.
egyszer csak a polcon lévő fűszerek töredékét tudtam használni. De miután néhány komoly életmódbeli változtatásokat, hogy az én egészségügyi célok vissza a pályára, lettem sokkal hajlandó kockázati kívül a komfort zónában. Tényleg kalandosnak kell lennem ahhoz, hogy a dolgok elég érdekesek legyenek ahhoz, hogy az egészségesebb étrendhez ragaszkodjak, és itt van néhány a legjobb, legízletesebb kombináció, amit eddig tanultam.
listák és diagramok, amelyek közül a fűszerek és a gyógynövények a legjobbak együtt.
Jason Leun keresztül Unsplash
milyen fűszerek megy együtt?
ebben a részben, vettem néhány találgatás ki létre a maga fűszerkeverékek népszerű fő összetevői. Minden egyes fő összetevő után felsorolok néhány nagyszerű fűszer-és gyógynövény kombinációs lehetőséget, amelyek nagyszerű ízűek lesznek (savas és egyéb ízesítő kiegészítésekkel is).
marhahús
- citromlé, rozmaring, fekete bors
- kakukkfű, szegfűszeg, narancshéj, fekete bors
- fokhagyma, herbed ecet, fekete bors
- tört zöldbors, hagyma, majoránna
baromfi
- gyömbér, narancshéj, zsálya
- majoránna, kakukkfű, almaecet
- tárkony, mogyoróhagyma, citromlé
- bazsalikom, fehérbor ecet, fokhagyma
hal
- kapor, citromlé, mustármag
- lestyán, zeller mag, citromlé, fekete bors
- édeskömény mag, mustármag, öböl, citromhéj
zöld zöldségek
- sós, metélőhagyma, hagyma
- kapor, öböl, rizs ecet
- bazsalikom, szerecsendió, majoránna
sárga & narancssárga zöldségek
- fahéj, szerecsendió, narancslé, kakukkfű
- gyömbér, fahéj, almaecet, lestyán, zeller levél
- beebalm, kakukkfű
sajt & tojás
- kapor, metélőhagyma, petrezselyem, paprika
- szerecsendió, száraz mustár, fekete bors
- oregánó, fokhagyma, kakukkfű
bab, rizs, & szemek
- chili, köménymag, oregánó, fokhagyma
- sáfrány, fokhagyma, petrezselyem
- menta, petrezselyem, citromhéj, köménymag
gyógynövény vaj
- menta és kapor
- beebalm és lestyán
- citrom verbena és kötőjel narancshéj
- costmary és tansy
- bazsalikom, édes paprika, oregánó, kakukkfű
- /li>
- majoránna és fokhagyma
- fokhagyma, szezámmag, metélőhagyma
ízesített olajok
- oregánó, kakukkfű, fokhagyma, olívaolaj
- cseresznye, tárkony, mogyoróhagyma, mogyoróolaj
- gyömbér, kardamom, koriander levél, pórsáfrányolaj
- sáfrány, fokhagyma, olíva olaj
- kapor, fokhagyma, napraforgóolaj
- bazsalikom, chili, fokhagyma, olívaolaj
- citrom verbena, citrom kakukkfű, dió olaj
- lestyán, fokhagyma, zeller levél, olívaolaj
ízesített Ecetek
- rozmaring, mazsola, narancshéj, fokhagyma, fehérbor ecet
- zsálya, petrezselyem, mogyoróhagyma, vörösbor ecet
- borágó, kapor, mogyoróhagyma, fehérborecet
- chili, fokhagyma, oregánó, almabor ecet
- menta, méz, kardamom, fehér ecet
- koriander levél, fokhagyma, rizs ecet
- rózsaszirom, lila szirmok, rizs ecet
- dill, nasturtiums, fokhagyma, almabor ecet
- édeskömény levél, fokhagyma, petrezselyem, fehérbor ecet
mely fűszerek ízlik a legjobban, mely összetevőkkel?
Calum Lewis keresztül Unsplash
milyen fűszerek jól megy…?
Cilantro: milyen gyógynövények és fűszerek ízlik a korianderrel?
a koriander jól működik fokhagymával, hagymával, Chilével, lime-kel, bazsalikommal és mentával.
kömény: milyen fűszerek illenek jól a köményhez?
kömény egy nagyon meleg íz, hogy az íze nagy keverve kurkuma, curry, cayenne, fahéj, koriander, fokhagyma, sáfrány. Paradicsommal, csicseriborsóval és joghurttal is jól párosul.
kapor: milyen gyógynövények és fűszerek ízlik a kaporral?
kapor jól megy bazsalikom, menta, koriander, öböl, borágó, cseresznye, metélőhagyma, fokhagyma, hagyma, petrezselyem, sóska, tárkony.
rozmaring: milyen fűszerek mennek jól a rozmaringhoz?
a fokhagymát és a petrezselymet gyakran párosítják rozmaringgal, és curryvel és mentával is használható. Ez egy nagyon aromás gyógynövény, így önmagában is használható…különösen a hús fűszerezéséhez!
fűszer párosítási táblázat a főételekhez (fehérjék): Hal, hús, baromfi és tojás
| fehérje (fő összetevő) | jól párosítható |
|---|---|
|
marhahús |
bazsalikom, babérlevél, kömény, kömény, görögszéna, fokhagyma, gyömbér, majoránna, hagyma, oregánó, petrezselyem, rozmaring, zsálya, sós, tárkony, kakukkfű |
|
csirke |
ánizs, bazsalikom, babérlevél, borágó, metélőhagyma, fahéj, kömény, kapor görögszéna, fokhagyma, gyömbér, lestyán, majoránna, hagyma, oregánó, petrezselyem, Rozmaring, sáfrány, zsálya, sós, tárkony, kakukkfű |
|
tojás |
ánizs, bazsalikom, kömény, cayenne bors, cseresznye, metélőhagyma, koriander, kapor, édeskömény, majoránna, oregánó, petrezselyem, rozmaring, sáfrány, zsálya, sós, tárkony, kakukkfű |
|
hal |
ánizs, bazsalikom, borágó, kömény, cseresznye, metélőhagyma, kapor, édeskömény, fokhagyma, gyömbér, majoránna, oregánó, petrezselyem, rozmaring, sáfrány, zsálya, sós, tárkony, kakukkfű |
|
bárány |
bazsalikom, babérlevél, fahéj, koriander, kömény, kapor, fokhagyma, gyömbér, citromfű, majoránna, menta, Hagyma, petrezselyem, rozmaring, sáfrány, zsálya, tárkony, kakukkfű |
|
sertés |
ánizs, kömény, kardamom, kapor, fokhagyma, gyömbér, oregánó, rozmaring, sáfrány, zsálya, tárkony |
|
Törökország |
bazsalikom, fokhagyma, majoránna, hagyma, oregánó, rozmaring, sáfrány, zsálya, sós, tárkony, kakukkfű |
Which herbs and spices taste good with fruit?
Heather Ford via Unsplash
Spice and Herb Pairing Guide for Vegetables and Fruits
| Vegetable or Fruit | Pairs Well With |
|---|---|
|
Asparagus |
Chives, Lemon Balm, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Beans, Dried |
Cumin, Garlic, Mint, Onions, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Beans, Zöld |
bazsalikom, kömény, szegfűszeg, kapor, majoránna, menta, zsálya, sós, kakukkfű |
|
brokkoli |
bazsalikom, kapor, fokhagyma, citromfű, majoránna, oregánó, tárkony, kakukkfű |
|
káposzta |
bazsalikom, kömény, cayenne bors, kömény, kapor, édeskömény, majoránna, zsálya, sós |
|
sárgarépa |
ánizs, bazsalikom, cseresznye, metélőhagyma, fahéj, szegfűszeg, kömény, kapor, gyömbér, majoránna, menta, petrezselyem, zsálya, sós, tárkony, kakukkfű |
|
karfiol |
bazsalikom, kömény, metélőhagyma, kömény, kapor, Garlic, Marjoram, Parsley, Rosemary, Savory, Tarragon |
|
Corn |
Chervil, Chives, Lemon Balm, Saffron, Sage, Thyme |
|
Eggplant |
Basil, Cinnamon, Dill, Garlic, Marjoram, Mint, Onion, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Fruit (most types) |
Anise, Cinnamon, Clove, Ginger, Lemon Balm, Mint, Rosemary |
|
Mushrooms |
Coriander, Marjoram, Oregano, Rosemary, Tarragon, Thyme |
|
Parsnips |
Basil, Dill, Majoránna, petrezselyem, sós, kakukkfű |
|
borsó |
kömény, cseresznye, metélőhagyma, rozmaring, sós, tárkony, kakukkfű |
|
burgonya |
bazsalikom, kömény, metélőhagyma, koriander, kapor, édeskömény, lestyán, oregánó, petrezselyem, rozmaring, zsálya, tárkony, kakukkfű |
|
spenót |
ánizs, bazsalikom, kömény, cseresznye, metélőhagyma, fahéj, kapor, rozmaring, kakukkfű |
|
squash (minden típus) |
bazsalikom, kömény, kardamom, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, majoránna, kapor, oregánó, rozmaring, zsálya, Savory |
|
Tomatoes |
Basil, Bay Leaf, Chives, Coriander, Dill, Garlic, Lovage, Marjoram, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
Good herb and spice flavor pairings for meats, vegetables, and starchy dishes.
Spice Pairings for Side Dishes (Carbs)
| Side Dish Ingredient | Pairs Well With |
|---|---|
|
Bread |
Basil, Caraway, Chervil, Chives, Cinnamon, Dill, Fennel, Garlic, Lavender, Mint, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Potatoes |
Basil, Caraway, Chives, Coriander, Dill, Fennel, Lovage, Marjoram, Oregánó, petrezselyem, rozmaring, zsálya, tárkony, kakukkfű |
|
rizs |
bazsalikom, édeskömény, lestyán, Sáfrány, tárkony, kakukkfű |
|
töltelék (kenyér) |
fokhagyma, majoránna, hagyma, petrezselyem, rozmaring, zsálya, kakukkfű |
tippek az ízek maximalizálásához és a fűszerek megfelelő használatához
- a szárított gyógynövények több kilométerének eléréséhez áztassa őket néhány percig egy folyadékban, amely felhasználható a receptben, például vízben, húslevesben, olajban, citromlében vagy ecetben.
- ha gyógynövényeket használ salátaöntetekben, hagyja, hogy a gyógynövények legalább 15 perctől 1 óráig áztassák a savat, mielőtt a salátát elkészítenék.
- ahhoz, hogy a fűszerek és gyógynövények ízeit húsba, baromfiba vagy halba dolgozza, szakács előtt dörzsölje be őket a kezével.
- párolt vagy főtt zöldségekhez adjuk hozzá a gyógynövényeket az olvasztott vajhoz, és hagyjuk ezt a keveréket 10 percig állni, mielőtt feldobnánk a zöldségeket és tálalnánk.
- Általánosságban elmondható, hogy a szárított és a friss fűszernövények felcserélhetők a receptekben, azonban mindegyik mennyisége változik, mivel a szárított gyógynövények koncentráltabbak az ízben. A gyógynövény erejétől függően 3-5-szer több friss gyógynövényt kell használnia, mint szárítva.
- a hosszú ideig szakács szakácsok legjobb ízének elérése érdekében adja hozzá a gyógynövényeket a főzés utolsó 20 percében, hogy ne veszítsék el ízüket.
népszerű fűszerek a világ minden tájáról: Hogyan adjunk egy regionális íz
| Régió | népszerű gyógynövények & fűszerek | |
|---|---|---|
|
afrikai |
gyömbér, fokhagyma, görögszéna, chili, fekete bors, szegfűszeg, koriander, kardamom, fahéj, paprika, kömény, kurkuma, bors |
|
|
Cajun |
szegfűbors, bazsalikom, babérlevél, kömény, kardamom, cayenne, zellermag, metélőhagyma, chili, fahéj, szegfűszeg, kömény, kapor, fokhagyma, citrom, Buzogány, majoránna, mustármag, szerecsendió, hagyma, oregánó, paprika, petrezselyem, bors, sáfrány, só, sós, tárkony, kakukkfű |
|
|
karibi |
kakukkfű, majoránna, bazsalikom, koriander, mogyoróhagyma, szegfűbors, nyílgyökér, gyömbér, fokhagyma, chili, jamaikai bunkó fűszerezés*, szerecsendió, citrom, Buzogány, lime |
|
|
Kínai |
Kínai 5 fűszer*, csillagánizs, fahéj, édeskömény mag, gyömbér, szecsuáni bors |
|
|
francia |
bírságok herbes*, Danubius Gellert*, Budapest de Provence*, szerecsendió, tárkony, sáfrány, metélőhagyma, cseresznye, petrezselyem, fokhagyma, majoránna, rozmaring, kakukkfű, oregánó, levendula, zsálya, babérlevél, bors |
német |
babérlevél, borágó, köménymag, metélőhagyma, kapor, borókabogyó, majoránna, petrezselyem, kakukkfű, fehér bors, mustármag, zellermag, koriander, kapor mag |
|
indiai |
gyömbér, kurkuma, chili, sáfrány, kömény, garam masala, curry por*, koriander, fekete bors, görögszéna, édeskömény, szerecsendió, kardamom, csillagánizs, bazsalikom, menta, babér, szegfűszeg |
|
|
olasz |
oregánó, fekete bors, petrezselyem, babérlevél, zsálya, rozmaring, kakukkfű, majoránna |
|
|
Japán |
fahéj, fekete bors, szegfűszeg, gyömbér, kurkuma, narancshéj, szezámmag, wasabi por, Japán 7 fűszerkeverék (Shichimi Togarashi)* |
|
|
Latin-Amerika |
koriander, oregánó, kakukkfű, petrezselyem, menta, szegfűbors, cayenne bors, chili, chili por*, szegfűszeg, koriander, zsálya, adobo*, kakaó, zeller mag, tengeri só, chia mag, kömény, jamaikai bunkó fűszerezés*, lime, paprika, bors |
|
|
mediterrán |
rukkola, bazsalikom, babérlevél, kapor, édeskömény levelek, majoránna, fodormenta, oregánó, petrezselyem, porcsin, rozmaring, zsálya, sós, tárkony, kakukkfű, fokhagyma |
|
|
Thai |
bazsalikom, citrom bazsalikom, gyömbér, mogyoróhagyma, citromfű, lime levelek, fodormenta, koriander, fokhagyma, chili, kurkuma, babérlevél, fekete bors, kardamom, fahéj, kömény, curry por*, galangal, zöldbors, szent bazsalikom, buzogány, szerecsendió, csillagánizs |
mely gyógynövények és fűszerek ízlik a legjobban a teában?
Alison Marras via Unsplash
mely gyógynövények és fűszerek használhatók teaként?
kamilla, citromfű, borsmenta, citrushéj, hibiszkusz, citrom Verbena, édesgyökér, csalán levél, fodormenta, gyömbér, vörös lóhere, csipkebogyó, Rózsa, kardamom, fahéj, levendula, kakukkfű, jázmin, majoránna, édeskömény, rozmaring.
óvatosság
gyermekek, terhes nők vagy károsodott immunrendszerű emberek ételeinek elkészítésekor mindig a legjobb, ha egy kis kutatást végez az ételében használni kívánt gyógynövényekről vagy fűszerekről. Az óvatosság oldalán való tévedés különösen fontos, ha saját kertjéből származó gyógynövényeket használ vagy teát készít. A népszerű fűszerek előállításához használt növények némelyikének nagyon mérgező levelei, szárai vagy bogyói vannak. Maradj biztonságban és érezd jól magad!
kérdések & válaszok
kérdés: Milyen fűszer jól működik a kaporral?
válasz: Kapor általában jól megy bazsalikom, menta, koriander, öböl, borágó, cseresznye, metélőhagyma, fokhagyma, hagyma, petrezselyem, sóska, tárkony.
kérdés: milyen gyógynövény működik jól a rozmaringgal?
válasz: a fokhagymát és a petrezselymet gyakran párosítják rozmaringgal. Curry porral és mentával is használható. Ez egy nagyon aromás gyógynövény, így önmagában is használható….különösen a hús fűszerezéséhez!
kérdés: vegán Spagetti oregánóval: milyen további fűszereket lehet hozzáadni?
válasz: ha a szószban paradicsom van, akkor a következők is jól passzolhatnak hozzá: Bazsalikom, Babérlevél, Metélőhagyma, Koriander, Kapor, Fokhagyma, Lestyán, Majoránna, Oregánó, Petrezselyem, Rozmaring, Zsálya, Sós, Tárkony, Kakukkfű.
kérdés: Milyen fűszer működik jól a korianderrel?
válasz: a koriander jól működik fokhagymával, hagymával, Chilével, lime-kel, bazsalikommal és mentával.
kérdés: a friss édeskömény és a bazsalikom jól párosul?
válasz: igen, az édeskömény jól megy basil…as valamint koriander, metélőhagyma, fokhagyma, oregánó, petrezselyem, zsálya, mogyoróhagyma és tárkony
kérdés: a kardamom és a rozmaring együtt dolgoznak?
válasz: igen! Ha goole “kardamom és rozmaring” néhány igazán finom receptek jönnek fel!
kérdés: milyen fűszerek mennek jól egy hamburgerben?
válasz: fokhagymapor vagy friss darált fokhagyma, hagymapor paprika, cayenne bors, fekete bors. Néhány ember barna cukrot is tartalmaz. A férjem mindig A1 szószt, sót és borsot használt. Összekeveri a felolvasztott hamburgerbe, mielőtt pogácsákat készít cook…it ‘ s egy jó burger, így azt hiszem, a fűszerek A1 lenne Ingyenes is.
kérdés: a kakukkfű és a kapor jól keveredik?
válasz: igen! Számos kombináció létezik, beleértve a cikkben a különböző típusú ételeket-lásd a spenótot és a paradicsomot más fűszerötletekért.
kérdés: miből készül a bunkó fűszerezés?
válasz: a bunkó fűszerezés története nagyon érdekes…de a legtöbb modern bunkó fűszerezés magában foglalja a mogyoróhagymát, a fekete borsot, a csípős paprikát, a kakukkfüvet, a fahéjat, a fokhagymát, a szerecsendiót.
kérdés: Mi pár jól hagyma chutney, cracker – vagy kenyér-bölcs?
válasz: a pirítós és/vagy sajtos pirítós éles cheddar sajttal népszerű kombináció. Biztos vagyok benne, hogy a kekszeken is jó lenne, de nem ismerek olyan konkrét típust, amely jobb lehet, mint egy másik.
kérdés: használhatok bazsalikomot és köményt egyszerre levesben?
válasz: persze, nem értem, miért ne.
2017 Marla Watson
Spicey Meatball augusztus 23-án, 2020:
valaki számára, aki jól ismeri a fűszerek párosítását, talán őszintébbnek kellett volna lennie, és feltárta a látszólagos gyűlöletét minden zeller iránt…zeller mag, zeller por, zeller só.
ne próbálja azt állítani, hogy a zeller zöldség, nem fűszer. Ez az érv megszüntetné a hagymaport a “kedvenc fűszerek listájáról”.
tudassa velem, ha hiányzik valami…vagy mégis?
Krisz október 16-án, 2019:
a hús dörzsölése gyógynövényekkel használható egy másik szakácsban a pörkölésen kívül?