Amritsari Chole

• kategóriák:Sabji & Curry, Streetfood & Chaat
• címkék:könnyű, gluténmentes, egészséges, indiai, lencse, alacsony zsírtartalmú, sabji, köret, vegán

az Amritsari Chole Masala a pandzsábi konyha egyik ász finomsága. Chole Bhature néven is népszerű, mert ezt a curryt gyakran egyfajta sült kenyérrel fogyasztják. Általában utcai árusok értékesítik, de éttermekben is megtalálhatók.

ebben a receptben a chanát teaporral főzik, hogy sötétebbé váljanak, a friss chole masala por pedig elkészíti az éttermi stílus ízét. Ez egy nagyszerű vegetáriánus étel, amely nagyon alacsony zsírtartalmú és egészséges.

összetevők:

a szakács Chana

• 1 csésze szárított csicseriborsó/Kabuli Chana (áztassa 5-6 óra vagy egy éjszakán át)
• csipet szódabikarbóna
• kis darab fahéj Bot
• 1 egész fekete kardamom
• 1 babérlevél
• 1 Teazsák (opcionális)
• só

a Masala

• 2 evőkanál koriander mag
• 1 tk amchoor por
• 3 szegfűszeg
• kis darab fahéj
• 2 fekete Nagy kardamom
• Xhamster tsp fekete bors
• 1 teáskanál köménymag

a mártás

• 1 egész fekete kardamom
• 2 babérlevél
• 1 nagy hagyma apróra vágott
• 2 paradicsom Finomra vágott
• 2 zöld chili durván apróra vágott
* 1 teáskanál reszelt gyömbér
* 1 teáskanál piros chili por
• só
• 2 evőkanál olaj

apróra vágott koriander levelek körethez

módszer:

1. Nyomás szakács csicseriborsó szükséges vízzel. Adjunk hozzá szódabikarbónát, egy teazsákot, fahéjat és egy nagy fekete kardamomot, szakács 10-12 percig, vagy amíg puha.
2. A csicseriborsónak puhanak kell lennie, nem szabad túl szakácsnak és pépesnek lennie, dobja ki a teazsákot, vegye ki a chanát, és tartsa félre a főtt chana vizet későbbi felhasználás céljából.
3. Süssük a szárított masala hozzávalókat kadhai – ba 3-4 percig alacsony lángon, majd őröljük egy keverőbe/darálóba, készítsünk Port, és tartsuk félre.
4. Melegítsen olajat ugyanabban a serpenyőben/kadhai. Adjunk hozzá zöld chilit,gyömbért és babérlevelet, pároljuk meg néhány másodpercig.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, majd pároljuk, amíg átlátszó nem lesz. Adjunk hozzá piros chili port, sót és jól keverjük össze.
6. Adjuk hozzá a paradicsomot, szakács, amíg puha, amíg az olaj elválik. Ezután adjunk hozzá előkészített őrölt masala Port, és jól keverjük össze.
7. Adjuk hozzá a főtt szakácsot, egy kis szakácsot egy spatulával, jól keverjük össze, főzzük közepes lángon 4-5 percig. Adjuk hozzá a maradék vizet, sót, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy csésze vizet, és forraljuk fel 7-8 percig, amíg a mártás sűrűvé nem válik.

8. Díszítsük friss koriander levelekkel. Tálaljuk forrón bhatura, naan vagy rotis mellett.

tippek:

• kihagyhat egy teazsákot, ha nem akarja a chana sötét színét.
* felveheti fűszer szinten, mint egy a választás.