Arrhenius modell-Hiszed vagy sem, mindig használod..ahogy Martha Stewart is!

által: Adam Bahret Apex Ridge megbízhatóság

beszéljük meg az Arrhenius modellt. Egy dolog, amiről nem tudtál, az az, hogy már szakértő lehet benne. Hogy lehet, hogy ezt kérdezed? Valószínűleg sokszor használta otthon.

az Arrhenius modellt arra használja, hogy minden nap felgyorsítsa és lelassítsa az élelmiszer bomlását a szakácsok és a hűtők számára.

amikor lassan szakács étel egy serpenyőben, akkor gyorsítja a kölcsönhatás oxigénnel. Hatékonyan elrontja, mintha ellenőrzött és gyorsított módon hagyta volna ki a pulton. Észrevetted már, hogy a rothadt hagyma édes illatú?… olyan, mint a lassan szakács, karamellizált, hagyma? Ugyanaz a folyamat, de felgyorsította a hagyma öregedését hővel.

Nos, mit szólnál azokhoz a hagymákhoz, amelyeket még nem akarsz használni? Tegye őket a hűtőbe, ahol lehűlnek, hogy az öregedés lelassuljon, amíg úgy dönt, hogy kiveszi, és felgyorsítja a tökéletes édességet egy serpenyőben. Oké, éhes vagyok, várj.

miután elvégezte ezt a folyamatot, tapasztalt megbízhatósági mérnökként minősül. Valószínűleg még ki is írta a gyorsulási egyenletet; állítsa a hűtőszekrényt 45F-re, hogy lelassítsa az öregedés heteit két hónapra, és tegye a kályhát 350F-re, hogy felgyorsítsa a két hetes öregedést 20 percre.

“de hé, Adam, megkapom ezt a szórakoztató szakács dolgot, de nincs mód arra, hogy megértsem a hit mögött álló összetett egyenleteket.””Nos, Uram / Asszonyom, teljesen téved.”Az egyenletek ugyanolyan egyszerűek, mint a Ramen tészta készítése. Itt van az alapelv, amely összehúzza az egészet.

Ha megnézzük az Arrhenius-egyenletet, van egy olyan tényező, amely sok embert elfordul attól, hogy használja, mert ki kell választani, és nagyon titokzatos. Ez az aktiválási energia. Tehát mi az aktiválási energia?

az Arrhenius modell egy gyorsított élettartam-modell, amely azon a feltételezésen alapul, hogy a termék elsődleges elhasználódási módját kémiai reakció vezérli.

néhány példa erre a műanyagok vagy gumik lebontása, az anyagok kölcsönhatása új anyagokat képez, az anyag elvesztése a párolgás és az oxidáció révén. A zsírok és olajok, amelyek elveszítik kenési tulajdonságaikat az anyagból, lebomlanak.

Arrhenius-alapú gyorsulási modellben a vizsgálati hőmérsékletet statikus szinten állítják be, amely meghaladja a normál üzemi hőmérsékletet. Értelmező egyenlet segítségével a termékek elhasználódási meghibásodási ideje ezen a magasabb hőmérsékleten a normál üzemi hőmérsékleten életre fordítható.

Ez ilyen egyszerű, nos, nem pontosan, egy kis finomságra van szükség ahhoz, hogy az interaktív gyorsítási tényező helyes legyen az adott anyaghoz.

az aktiválási energiának egyszerű analógiája van.

Ha két tojást viszel egymásba, két dolog fog történni. Vagy lepattannak egymásról, és új irányba indulnak, vagy megszakadnak és keverednek. Mi diktálja, hogy melyik eredmény következik be? Milyen gyorsan gurultak, amikor eltalálták? Van egy meghatározott sebesség, amely meghatározza, hogy melyik eredmény következik be. Ez a sebesség egy meghatározott energiamennyiséget jelent, amely elegendő a héjak megtöréséhez.

ennek az energiaküszöbnek a neve “aktiválási energia”. Ha az aktiválási energiánál kevesebbel ütnek, akkor csak lepattannak egymásról. Ha több, akkor törnek és keverednek.

van egy meghatározott sebesség, amely meghatározza, hogy melyik eredmény következik be. Ez a sebesség egy meghatározott energiamennyiséget jelent, amely elegendő a héjak megtöréséhez. Ennek az energiaküszöbnek a neve “aktiválási energia”. Ha az aktiválási energiánál kevesebbel ütnek, akkor csak lepattannak egymásról. Ha több, akkor törnek és keverednek.

Ha a mozgó elemek összekapcsolt molekulák a tojás helyett, akkor a “törés”, amikor a hatás meghaladja az adott anyag aktiválási energiáját, az a belső kötések megszakítása és a többi molekulával való kötések összekapcsolása. Kémiai reakció történt.

tehát minél gyorsabban mozog a molekulák véletlenszerű irányban, annál több ütközés lesz a küszöb feletti aktivációs energia felett. Az átlagos sebesség, amelyet a lakosság mozgat, a hőmérséklet közvetlen korrelációja.

• magasabb hőmérséklet
• keményebb és gyakoribb hatások
• több kémiai reakció az anyagok között
• gyorsabb öregedés!

ezek égettnek tűnnek? Ezt egy hőmérsékleti kamrában kellene csinálnom!

itt van az egyenlet mögött, hogy a recept vonal a szakácskönyv “pároljuk 200F 20 percig”

exponenciális formában, a hatás a hőmérséklet reakciósebesség segítségével Arrhenius egyenlet válik:

k=a * exp (–Ea/R*T)

k – a sebességi együttható,

a – a reakció állandó jellemzője,

Ea – az aktiválási energia,

R – az univerzális gázállandó

T-a hőmérséklet (Kelvin fokban).