az ételmérgezés orvosi meghatározása, Campylobacter

ételmérgezés, Campylobacter: a Campylobacter jejuni által okozott bakteriális ételmérgezés vezető oka, leggyakrabban nyers vagy alul főtt baromfival való érintkezés útján terjed. A szennyezett csirkéből egyetlen csepp lé elegendő ahhoz, hogy valaki Campylobacteriosisban (Campylobacter baktériumok okozta betegségben) szenvedjen.

a Campylobacteriosis általában egyszerre csak egy vagy néhány embert érint. A fertőzés általános módja a baromfihús vágódeszkán történő vágása, majd a mosatlan vágódeszka vagy edény segítségével zöldségek vagy más nyers vagy enyhén főtt ételek szakácsa. A nyers húsból származó Campylobacter organizmusok ezután átterjedhetnek a többi élelmiszerre. A szervezet általában nem terjed emberről emberre, de ez akkor fordulhat elő, ha a fertőzött személy kisgyermek vagy nagy mennyiségű hasmenést okoz.

sok csirkeállomány némán fertőzött Campylobacterrel; vagyis a csirkék megfertőződtek a szervezettel, de nem mutatnak betegség jeleit. A fertőzött madár levágásakor a Campylobacter átvihető a belekből a húsba. Az amerikai piacon a nyers csirke több mint felében Campylobacter található. A Campylobacter a belekben is jelen van, különösen a májban.

a Campylobacteriosis nagyobb kitörései általában nem kapcsolódnak a nyers baromfihoz, hanem pasztörizálatlan tej vagy szennyezett víz ivásával. A pasztörizálatlan tej szennyeződhet, ha a tehén Tőgyében Campylobacter-fertőzés van, vagy ha a tej trágyával szennyezett. A felszíni vizek és a hegyi patakok szennyeződhetnek a tehenek vagy a vadon élő madarak fertőzött ürülékéből. Ez a fertőzés gyakori a fejlődő világban, és a külföldi országokba utazók is veszélyeztetik a Campylobacter fertőzését.

az állatok is fertőzöttek lehetnek, és néhány emberről ismert, hogy fertőzésüket egy beteg kutya vagy macska fertőzött székletével érintkezve szerezte meg.

a tünetek általában az expozíció után 2-5 nappal kezdődnek, és általában egy hétig tartanak. Hasonlítanak a vírusos gastroenteritisre-hasmenés, láz, hasi fájdalom, görcsök, hányinger és hányás -, de a campylobacter esetében a láz jellemző, és a hasmenés gyakran véres.

a legtöbb ember a tünetek megjelenése után 2-5 napon belül javul, speciális kezelés nélkül, bár néha a gyógyulás akár 10 napot is igénybe vehet. Az immunhiányos emberek számára előnyös lehet két hét antibiotikum, például eritromicin vagy fluorokinolon. Mint minden típusú hasmenés, fenn kell tartani a magas folyadékbevitelt mindaddig, amíg a hasmenés fennáll.

a campylobacteriosis megelőzése érdekében

• alaposan szakács minden baromfiterméket. Győződjön meg arról, hogy a hús egészben szakács (már nem rózsaszín), minden gyümölcslevek tiszta, és a belső szakács 170of (77oc) a mell hús, és 180of (82oc) a comb hús.
• ha alul szakácsolt baromfit szolgálnak fel egy étteremben, küldje vissza további főzéshez.
• az állati eredetű nyers élelmiszerek kezelése előtt mosson kezet szappannal. Az állati eredetű nyers élelmiszerek kezelése után mosson kezet szappannal, mielőtt bármi mást megérintene.
• megakadályozza a keresztszennyeződést a konyhában:
  • használjon külön vágódeszkákat állati eredetű élelmiszerekhez és más élelmiszerekhez.
  • óvatosan tisztítsa meg az összes vágódeszkát, munkalapot és edényt szappannal és forró vízzel, miután elkészítette az állati eredetű nyers ételeket.
• kerülje a pasztörizálatlan tej és kezeletlen felszíni víz fogyasztását.
• győződjön meg róla, hogy a hasmenéses személyek, különösen a gyermekek, óvatosan és gyakran mossanak kezet szappannal, hogy csökkentsék a fertőzés terjedésének kockázatát.
• mosson kezet szappannal, miután kapcsolatba lépett a kedvtelésből tartott ürülékkel.

a legtöbb campylobacteriosisban szenvedő ember teljesen felépül. Egyesek azonban hosszú távú következményeket szenvednek. Az egyik az ízületi gyulladás. A másik a Guillain-Barre-szindróma nevű állapot. Úgy gondolják, hogy mindkettő akkor fordul elő, amikor egy személy immunrendszerét a Campylobacter “kiváltja”, hogy megtámadja a személy saját testét. Az ízületi gyulladásban a támadás az ízületek ellen van felszerelve, míg a Guillain-Barre-szindrómában a támadás az idegek ellen vezet, ami emelkedő bénuláshoz vezet, amely általában több hétig tart, és általában intenzív ellátást igényel. Becslések szerint minden 1000 campylobacteriosis eset körülbelül egy Guillain-Barre-szindrómához vezet. A Guillain-Barre-szindróma eseteinek akár 40% – át is kiválthatja campylobacteriosis.

diavetítés

szuper tippek az emésztőrendszer egészségének fokozásához: puffadás, székrekedés, stb Lásd a diavetítést