Az igazság a hibákból készült vörös Élelmiszerfestékről

a Starbucks abbahagyja a hibákból készült vörös ételfesték használatát-írta elnöke nemrégiben egy blogbejegyzésben.

annak ellenére, hogy a Starbucks figyelmet kapott a rovar alapú festék egyes termékeiben való használatára, a kávé szállítója messze nem az egyetlen felhasználója ennek az adalékanyagnak. Bármikor lát egy összetevők listáját, amely magában foglalja a kármint, a cochineal kivonatot vagy a natural red 4-et, biztos lehet benne, hogy van egy kis porított hiba.

figyelemre méltónak tűnhet az a gondolat, hogy bármely vállalkozás megpróbálna rovarokat etetni egy nagyrészt rovaroktól idegen népességgel, de fontolja meg az alternatívákat: ha nem hibából származik, akkor valami rosszabbból származhat.

a Cochineal kivonatot a cochinealból, különösen a nőstényből nyerik ki, egy olyan rovarfajból,amely az entomológusok “igazi hibáknak” nevezik.”(Ne bízz egyetlen olyan fiókban sem, amely ezt a hibát bogárnak nevezi — nem az).

amikor az európaiak az 1500-as években leereszkedtek Dél-Amerikába, felfedezték, hogy az aztékok élénk, cochineal festett szöveteket gyártanak, amelyek hihetetlenül hosszú ideig megőrizték színüket. Hamarosan a szárított cochineal jelentős kereskedelmi áruvá vált.

manapság a koshinealokat főleg Peruban és a Kanári-szigeteken szüretelik a fügekaktuszok, a bogarak kedvelt gazdaszervezetének ültetvényein. Ott a rovarokat napon szárítják, összetörik és savas alkoholos oldatba mártják, hogy kárminsavat állítsanak elő, a pigmentet, amely végül kármin vagy kármin kivonattá válik, a feldolgozástól függően. Körülbelül 70 000 rovarra van szükség egy font festék előállításához.

2009-ig a cochineal egyike volt a sok színezéknek, amelyek az összetevők listáján a “természetes szín” kifejezés alá tartoztak. Mivel azonban a cochineal néhány embernél súlyos allergiás reakciókat vált ki, a Food and Drug Administration megköveteli, hogy a kármin és a cochineal kivonatot kifejezetten azonosítsák az összetevők listájában.

az allergén szerepén kívül a cochinealnak Nincs ismert egészségügyi kockázata, bár azok, akik kósert tartanak, vagy úgy döntenek, hogy nem esznek állati termékeket, meg akarják tartani a távolságot. Az élelmiszereken kívül a cochineal-t festékként használják kozmetikai termékekben, beleértve a rúzsot is, és legalább egy személy súlyos allergiás reakciót jelentett a pirulák bevonatában használt cochineal festékre.

a Cochineal poloskákból készülhet, de más szintetikus vörös színezékek, mint például a Red No.2 és a Red No. 40, amelyek sokkal nagyobb egészségügyi kockázatot hordoznak, szénből vagy kőolaj melléktermékekből származnak. Ezekkel a forrásokkal összehasonlítva a hibák pozitívan étvágygerjesztőek lehetnek.

add tovább: hacsak nem allergiás rá, a cochineal kivonat valószínűleg nem jelent egészségügyi problémát.

Food Facts feltárja az ételeinkben található vegyi anyagok és tápanyagok furcsa világát, és pénteken megjelenik a MyHealthNewsDaily oldalon. Kövesse MyHealthNewsDaily a Twitteren @MyHealth_MHND.

Bővebben Élelmiszer Tények oszlopok: