Déli expozíciós Magcsere

az élelmiszer erjesztése valójában az egyik legrégebbi és legbiztonságosabb élelmiszer-tartósítási módszer. Annak ellenére, hogy ez a fermentáló élelmiszer, mint azt az élelmiszer-tartósítás nagyrészt felváltotta a konzerválás és fagyasztás. Míg az erjesztett ételek egy kis extra gondosságot és figyelmet igényelhetnek, még mindig nagyon könnyen elkészíthetők és hasznosak enni. Az erjesztett ételeket tartalmazó étrend elősegíti az egészséges bélflórát és a jó emésztést.

az erjesztett uborka savanyúság egyszerű módja az erjesztett ételek használatának, és ugyanolyan ízletesek, mint az otthoni konzervek! Kis tételekben is könnyen elkészíthetők, tökéletesek a kisebb kertekkel rendelkező emberek számára.

itt van, amire szüksége lesz:

• friss uborka
• szűrt víz
• só
• hagyma
• fűszerek (kapor, bors, fokhagyma stb.)
• jar vagy crock
• crock súly
• *opcionális-szőlőlevél

irány

öblítse le az uborkát, és távolítsa el a sérült vagy sérült. Ha csinálsz egy nagy crock, és elfér őket az egész ők készen áll. Ha nem szelet az uborka, ahogy szeretné. Spears és slice is jól működik.

keverjük össze az uborka, hagyma szelet, és a fűszerek, és csomagolja őket a jar vagy crock hagyva egy hüvelyk, vagy úgy a fej hely.

ne aggódjon, hogy a recept nem specifikus. Nem számít! A konzervekkel ellentétben az összetevőkkel összezavarodhat anélkül, hogy az étel nem biztonságos lenne. Ha nem biztos benne, hogy milyen fűszereket szeretne, a kis tételek csodálatosak a különböző kombinációk kipróbálására.

egy quart jar mix 1 1/2 TBS só és a víz, amíg a só feloldódik, és öntsük át az uborka. Ismételje meg ezt a folyamatot szükség szerint, amíg teljesen le nem fedik őket.

helyezzen valamilyen súlyt az uborkájára, hogy a víz alatt tartsa őket. Megvásárolhat egy crock súlyt, használjon tányért vagy használjon tiszta sziklát. A fenti képen látható mini tételben megmostam egy kis követ, és használtam.

ha szükséges, tiszta szőlőleveleket is rétegezhet az uborka tetejére, mielőtt lemérné őket. A szőlőlevél segít távol tartani a levegőt az uborkától, a benne lévő tanninok pedig segítenek az uborka ropogós maradásában.

ha üvegedényt használ, most könnyedén felhelyezheti a fedelet. Ne csavarja le szorosan. Ha a gázok nem tudnak elmenekülni, az üvegedény felrobban. Ha crockot használ, tiszta törülközőt vagy ruhát helyezhet rá. Hagyja, hogy savanyúsága 2-3 napig erjedjen a pulton.

miután erjedtek, át lehet vinni hűtőházba, mint egy hűtőszekrény vagy gyökérpince, és hónapokig fognak tartani!