ENSA 6lctinmada de Mallorca (spanyol édes kenyér)

keverjük össze a tejet, élesztőt és 1 teáskanál cukrot egy kancsóban. Keverjük össze, majd tegyük félre meleg, huzatmentes helyen 5 percig, vagy amíg habos. Adjuk hozzá a tojásokat, és egy villával habverővel össze.

keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót egy tésztahoroggal ellátott állványkeverő táljában. Alacsony sebességgel fokozatosan adjuk hozzá a tejkeveréket, hogy tésztát képezzünk. Folytassa a gyúrást 6-8 percig, vagy amíg a tészta sima és rugalmas.

kenje meg a közepes tálat olvasztott vajjal. Helyezze a tésztát a tálba, fordítva, hogy enyhén bevonja a vajat. Fedjük le műanyag csomagolással, és tegyük meleg, huzatmentes helyre 1 órán át, vagy amíg megduplázódik.
Béleljen ki egy nagy sütőtálcát tapadásmentes sütőpapírral.

amikor a tészta mérete megduplázódott, üsse vissza úgy, hogy ököllel középre lyukasztja. Forduljon enyhén lisztezett felületre, gyúrja 1-2 percig, vagy amíg vissza nem tér az eredeti térfogatához.

enyhén lisztezett sodrófával gördítse ki a tésztát enyhén lisztezett felületen egy 45 cm-es négyzetre. Gyorsan dolgozva egy palettakéssel óvatosan kenje el a vajat az egész tésztán, hogy egyenletesen ellepje, 2 cm-es szegélyt hagyva. Tekerje fel a tésztát egy tekercsbe, hogy lezárja a vajat, majd nyomja meg a végeit a lezáráshoz. 60 cm hosszú és 15 cm széles téglalapra, a tésztát egy kevés liszttel porítva, ha a vaj áttör. Hosszú végétől kezdve tekerje fel újra a tésztát, hogy hosszú tekercs legyen.

lazán tekerje a tekercset a bélelt tepsire. Fedjük le enyhén nedves konyharuhával, majd hűtsük le 15 percig. Távolítsa el a hűtőszekrényt, és tegye félre meleg, huzatmentes helyen 1 órán át, vagy amíg jól meg nem emelkedik.
Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra (160 C-os ventilátor-kényszerített).

süssük az ENSA szakácsot 30 percig, vagy amíg át nem főzünk, és aranyszínűvé nem válik. Helyezze a tepsit egy rácsra, majd tegye félre a tálcára legalább 10 percre, hogy kissé lehűljön, mielőtt melegen vagy teljesen kihűlne. Tálaljuk bőségesen porított porcukorral.

Baker ‘ s tips

• a recepthez tartozó vajnak elég puhának kell lennie ahhoz, hogy elterjedjen, de nem olyan puha, hogy elkezd olvadni, amikor elterjedt.

* ezt a kenyeret a készítés napján lehet a legjobban fogyasztani, de legfeljebb 2 napig légmentesen lezárt edényben tartja.fotó: Alan Benson. Stílus: Sarah O ‘ Brien. Ételkészítés: Tina McLeish.

Ez a recept a Bakeproof: Easter treats oszlopunk része.