Forró-savanyú leves
Find sources: “Hot and sour soup” – hírek · újságok · könyvek · scholar · JSTOR (március 2013) (megtanulják, hogyan és mikor kell eltávolítani ezt a sablont üzenet)
Kambodzsaedit
Samlor machu Pkong vagy “Sour Shrimp Stew” egy Kambodzsai savanyú leves ízesített citrom, chilis, garnélarák és/vagy garnéla. Kambodzsa egyik legnépszerűbb savanyú levese, leggyakrabban különleges alkalmakkor fogyasztják.
a Samlar machu yuan vagy a” vietnami savanyú leves ” egy másik gyakori forró-savanyú leves, amely a Mekong Delta régióból származik. Halból, általában sárhalból, sétáló harcsából vagy tilápiából készül, amelyet először megsütöttek vagy megsütöttek, majd hozzáadtak a húsleveshez. Csirke is helyettesíthető. Azok az összetevők, amelyek a pörköltnek jellegzetes ízét adják, attól függően változhatnak, hogy mi áll rendelkezésre helyben a szakács számára. A különböző összetevők lehetséges kombinációi közé tartozik az ananász, a paradicsom, a ngo gai, a sült rögeszmés kényszerbetegség, a papaya, a lótuszgyökér, a Thai bazsalikom (Angolul: élet piros) és a Thai chili.
ThailandEdit
Tom yum egy Thai leves ízesítve citromfű, lime, kaffir lime levelek, galangal, hal szósz és chilis.
a savanyú curry (Thai:++, RTGS: Kaeng faktor) Levesszerű Curry, Thai fűszeres és savanyú.
PhilippinesEdit
sertés sinigang a Fülöp-szigeteken jellemzően tamarind mint a souring ügynök
számos savanyú leves ételek a Fülöp-szigeteken segítségével souring szerek, hogy a tartomány tamarind éretlen mangó, guavas, pillangó fa levelek (alibangbang), citrusfélék (beleértve a natív calamansi és biasong), Santol, bilimbi (kamias vagy IBA), egresfa gyümölcsök (karmay), binukaw gyümölcsök (szintén Batuan) és Libas gyümölcsök, többek között. A legtöbb ilyen ételek szerepelnek a esernyő kifejezés sinigang, de vannak más regionális ételek, mint a sinampalukan, pinangat na isda, cansi, linarang, amelyek szakács kissé másképp. Az ételek a paksiw osztályához kapcsolódnak, amelyeket ecettel savanyítanak.
VietnamEdit
Canh chua (szó szerint “savanyú leves”), a dél-vietnami Mekong folyó régiójában őshonos savanyú leves. Jellemzően a Mekong folyóból származó halakból vagy garnélarákból, ananászból, paradicsomból (és néha más zöldségekből is) és babcsírákból készül, és tamarinddal és a limnophila Aromatica-val (limnophila Aromatica) ízesítve. Ha forró edény stílusában készül, akkor a canh chua – t l-nek hívják.