Házi teljes kiőrlésű vegán tészta
csináljuk! Házi tészta a houuuuse-ban!
ember. Ez egy poszt volt a készítésben, ha valaha láttam egyet. Hónapok óta dolgozom ezen a rosszfiún, és nagyon örülök, hogy ma megoszthatom veled!
hogy őszinte legyek, megpróbáltam ezt az Apák napja előtt közzétenni (és látni fogod, hogy miért egy kicsit), de jobb későn, mint soha. Jegyezd meg a szavaimat, barátom.
tehát! Házi tészta! Valójában nevetségesen szuper szórakoztató, hogy furcsa módon könnyű is? Megrázott.
apám nagyon büszke olasz gyökereire. Mint, olyan büszke. Annyira, hogy ő és az anyám egy kicsit utaznak az anyaországba. Megtanultak tésztát készíteni az egyik utolsó alkalommal, amikor Olaszországban voltak, ezért úgy döntöttem, hogy engem is tanítania kell.
tehát én viszont megtaníthatnám az internetes barátaimat, hogyan!
de két apró fordulatot javasoltam:
- a tészta vegán
- teljes kiőrlésű liszt felhasználásával
oké, hogy igazságos legyek, ezek egyáltalán nem voltak “kicsi” fordulatok; a fejére fordítják a hagyományos olasz tészta receptet. De apám készen állt a feladatra, ezért elmentem a gyerekkori otthonomba, megkértem a bátyámat, hogy fényképezze le az egészet, És nekiláttam az üzletnek.
annyira csiklandoz, hogy a recept kiderült, és alig várom, hogy kipróbáld magad! De előbb! Néhány fontos, idétlen recept megjegyzés:
hogyan készítsünk házi vegán tésztát
a házi tésztát általában tojással készítik, de mit mondunk a házi vegán tészta Istenének? Ma nem.
a tészta elkészítéséhez nem használtak tojást! Ehelyett az olívaolaj, a víz és a só speciális keverékét használjuk tojáspótlóként.
az olaj segít gazdagítani a tésztát, mint egy tojássárgája, és a víz segít összehozni mindent. Szerettem egy csipet sót is hozzáadni a keverékhez, hogy segítsen összejönni.
valójában citromízű olívaolajat használtunk, ami szuper szórakoztató volt, de a szokásos ol’ olívaolaj ugyanolyan jól működne!
miután megméri a lisztet (erről bővebben egy másodperc alatt), létrehoz egy kicsit jól a lisztdomb közepén, majd öntse az olívaolaj/víz keveréket a nos. Lassan beépíti a lisztet az olívaolaj/víz keverékébe, amíg tésztává nem válik. Ilyen egyszerű!
hogyan készítsünk házi teljes kiőrlésű tésztát
a Tésztatésztát általában 00 liszttel készítik – ez itt az Egyesült Államokban vagy a doppio zero, ha Olaszországban tartózkodik.
Ez az őrült finom, fehérjében gazdag liszt, amely gyengéd, Hajlékony házi tésztát készít.
a teljes kiőrlésű liszt viszont durvább, kevésbé fehérje-gazdag, és csak egy kicsit keményebb dolgozni.
de amikor teljes kiőrlésű gabonára van szükségem, pontosan tudom, kihez forduljak…Bob Vörös Malmához!
a szerves elefántcsont búza teljes kiőrlésű liszt valóban kiemelkedő – ez 100% fehér teljes kiőrlésű liszt, így ez csak egy kicsit könnyebb és gyengéd, mint a hagyományos teljes kiőrlésű liszt.
én loooove ezt a cuccot egy csomó más sütés törekvések (mint ez!), de most, hogy tudom, hogy teljes kiőrlésű tésztát készíthetek vele,abszolút 100% – ban mindig a kamrámban tartom.
miután a tészta alakult, akkor hajtsa, majd nyomja meg a tésztát egy párszor, amíg van egy Play-Doh-szerű tésztát. Formázza egy labdába, csomagolja be műanyag csomagolásba, hagyja, hogy 30 percig meleg helyen üljön, hogy pihenjen. A pihenés segíti a glutén ellazulását és sokkal könnyebbé teszi a kigurulást!
hogyan készítsünk házi penne nélkül tészta készítő (kicsit)
technikailag a tészta itt látható az úgynevezett garganelli. De amint látja, nagyon közel van penne-hez.
míg Penne egy tökéletesen zárt, hegyes henger alakú, Garganelli van hajtva magát, hogy néz ki, mint egy kis scroll. Hát nem aranyos?
bár lehetetlen, hogy a hagyományos penne alakú gép nélkül, garganelli elég rohadt közel. És olyan könnyű elkészíteni!
miután elkészítette a tésztát, hagyja pihenni, és hengerelt ki szép és vékony, akkor vágja a tésztát 1 és 1/2 inch négyzetek. Vegyen egy kis vizet, és enyhén nedvesítse meg a négyzet két ellentétes sarkát, görgessen egy tekercs alakba, és brava! Házi penne garganelli!
olyan szórakoztató, igaz? Ez volt életem legjobb napja. Zenét játszottunk, bor folyt, és mosolyog mindenfelé.
egy ilyen szórakoztató projekt a szeretteivel vagy egyedül, ha kissé kalandosnak érzi magát.
a szakács szó szerint másodperceket vesz igénybe, és ha egyszer vastag, enyhén fűszeres paradicsomszósszal vagy könnyű, fokhagymás olívaolajjal dobja sauce…it ez egy gyönyörű, gyönyörű dolog.
nyomtatás
házi teljes kiőrlésű vegán tészta
a saját tészta elkészítése otthon olyan egyszerű, és ez a recept megmutatja, hogyan lehet vegán (tojásmentes) és teljes kiőrlésű! Ez a lépésenkénti folyamat végigvezeti Önt, bár saját tészta tésztát készít, egy tésztalapot gördít ki, és penne-szerű formákat készít tésztakészítő nélkül!
- szerző: Alexa
- Prep idő: 40 perc
- Teljes idő: 40 perc
- hozam: 2-3 adag 1x
- Kategória: Vacsora
- módszer: gördülő
- konyha: olasz
összetevők
skála1x2x3x
3 és 1/2 ts. olívaolaj
6 evőkanál. meleg víz
csipet só
200g Bob Vörös Malom szerves elefántcsont búzaliszt, plusz több porozás & gördülő
utasítások
- öntsük az olívaolajat, meleg vizet és sót egy kis tálba vagy mérőpohárba, és habverővel keverjük össze.
- add hozzá a lisztet egy nagy munkaterület egy halom, és hozzon létre egy jól a közepén.
- öntse az olívaolaj / víz keveréket a kútba, és megragad egy villát. Lassan kezdje el húzni a lisztet a kút széleiről az olívaolaj/víz keverékbe. A keverék vastagodni kezd, csak lassan folytassa a liszt beépítését.
- miután a keverék elkezd tapadni a villához egy nagy globban, megragadhat egy padkaparót, és elkezdhet több lisztet beépíteni a kezével. Nem minden liszt kerül beépítésre, és ez rendben van. Vegye ki a fel nem használt lisztet, és tartalék egy tiszta része a fórumon. A ház páratartalma/hőmérséklete meghatározza, hogy mennyi lisztet vesz igénybe az olívaolaj / víz keverék.
- hajtsa félbe a labdát, majd óvatosan nyomja meg, hogy a labdát vastag hajtásba simítsa. Forgassa 90 fokkal, majd ismételje meg. Forgassa (ugyanabba az irányba), és nyomja/hajtogassa, amíg a tészta sima és hajlékony, mint a friss play-doh.
- nyomja meg és gyúrja össze a tésztát, amíg kissé sima, merev tésztatégla képződik (azt mondom, hogy “kissé”, mert az elefántcsont teljes kiőrlésű lisztnek még van némi textúrája!). Ismét rendben van, ha nem tartalmazza az összes lisztet – csak annyit kell használnia, amennyit az olívaolaj/víz keveréke Elfogad. Húzza meg mindkét kezével a felső felületet, hogy sima labdát képezzen, majd hajtsa be a széleit a labda alsó részébe (lásd a példát a bejegyzésben!). Csomagolja be műanyagba, és hagyja pihenni meleg helyen 30 percig.
- enyhén lisztezzen egy nagy felületet, tegye a csomagolatlan tésztagolyót a tetejére, majd szórja meg több liszttel. Kezdje el gördíteni a tésztát fentről lefelé, de ne tekerje egészen a felső és az alsó szélekig, mert ez kiszárítja őket, és repedést okoz. Nem baj, ha kissé vastagabbak, mint a többi.
- fordítsa el a tésztát 90 fokkal, majd tekerje újra fentről lefelé. Forgassa tovább (Mindig ugyanabba az irányba), és görgessen fentről lefelé, amíg lapos, vékony tésztalapot nem kap – ez körülbelül olyan vastag lesz, mint a pergamenpapír!
- vágjuk hosszú 1 és 1/2 inch szálak, majd vágjuk ezeket a szálakat kis négyzetek.
- Fogj egy kis tál vizet, és nedvesítsd meg az egyik négyzeted két ellentétes sarkát. Görgesse négyzetét a csillapított saroktól a csillapított sarokig úgy, hogy tekercs alakú legyen – mint egy darab penne, amelyet vágás helyett hengereltek! Folytassa a többi négyzetével.
- porolja meg a tésztát egy kicsit több liszttel, majd helyezze egy pergamentel bélelt tepsire, és fagyassza le, amíg használatra kész. Miután megfagyott, átviheti őket egy fagyasztózsákba vagy szakácsba.
- szakács: forraljuk fel a fagyasztott tésztát sós vízben, amíg a tészta fel nem emelkedik a forrásban lévő víz tetejére, vagy amíg a kívánt állagú nem lesz. Dobd el a kedvenc mártással, és élvezze!
kulcsszavak: teljes kiőrlésű tészta, vegán tészta, házi tészta
Hatalmas köszönet apámnak, hogy segített a receptben, és a bátyámnak, hogy lefényképezte az egész folyamatot!
