Hogyan kell tárolni a kávébabot (tippek és ajánlások)
a kávéval kapcsolatos egyik leggyakrabban feltett kérdés: Mi a legjobb módja a kávé tárolásának? Ebben a cikkben a legjobb módja annak, hogy a vásárolt kávét hosszabb ideig frissebbé tegyük. Azt is lefedjük, hogy mit ne tegyünk, majd néhány termékjavaslattal zárjuk le a kávébab tárolására.
vásárlás friss
azt kell mondani, hogy nem számít, mennyire jól tárolja a kávébabot otthon, ha régebbi kávét vásárol, a kávé nem lesz a legjobb. Sok zsák állott kávé sorakozik az élelmiszerboltok polcain. Meg akarja keresni a sült dátumot a táskán. Még akkor is, ha a táska vákuummal van lezárva, időzítse az ellenséget. Ha nem látja a sült dátumot, feltételezzük, hogy elavult, és talál egy másik lehetőséget.
a sötétebb sültek kevésbé megbocsátóak, mint a könnyebb sültek. Ha szereti a sötétebb kávét,keressen kávét néhány napig sült. A könnyebb sültek 1-2 hetesek lehetnek. Néha akár 3 hét is. Ha hideg sört készít, használhat régebbi kávét.
itt Seattle-ben rájöttem, hogy a kedvenc pörkölőm péntek délutánonként friss kávét szállított az üzletekbe. Találd ki, mikor időzítettem az élelmiszerbolt látogatását? Aznap este.
teljes bab vs Őrölt kávé
Az őrölt kávé sokkal gyorsabban áll meg, mint az egész bab, a sokkal nagyobb felület miatt. A kávé otthoni őrlése közvetlenül a főzés előtt nagyon fontos lépés a kávé frissességének maximalizálásához. Ha nem tudja otthon őrölni a kávét, akkor a legjobb terv a kisebb mennyiségű kávé gyakoribb vásárlása.
A kávé frissességének ellensége
A kávé frissességének öt ellensége van.
- nedvesség
- levegő
- hő
- fény
- a sült mélysége
nedvesség
a legrosszabb dolog, amit tehetünk, hogy a kávét hűtőszekrényben tároljuk. Nem csak nedves környezet, hanem a kávé is elnyeli a frigben tárolt ételek ízét.
a fagyasztó bonyolultabb. Általános szabály, hogy hasonló okokból szeretné a kávét a fagyasztóból tartani. Ha azonban sok kávét szeretne megtakarítani, akkor ezeket a babokat légmentesen lezárt fagyasztózsákba helyezni nem rossz ötlet. A kávé ismételt be-és kivétele a fagyasztóból nem ajánlott.
levegő
amikor a kávé levegőnek van kitéve, mint más romlandó élelmiszerek, elkezdi elveszíteni ízpotenciálját. A kávé zacskóban vagy tartályban történő lezárása az egyik legfontosabb dolog, amit megtehetsz a kávé élettartamának meghosszabbítása érdekében.
Heat
néhány évvel ezelőttig soha nem gondoltam sokat a hő szerepére a kávé frissességében. Meglátogattam egy kávézót, amely zsákokban tartotta a kávét egy ablak mellett, ahol a nap verte le. Annak ellenére, hogy hozzáférhet a pörkölő által szállított friss kávéhoz, az ottani kávé elavult volt. A kávé rendben volt, mint korábban egy másik kávézóban. A hő elpusztította az ízt.
tartsa távol a kávét a hőtől, hogy meghosszabbítsa frissességét.
fény
a fény expozíció valószínűleg a legkevésbé megsértett szabály a kávé tárolására. Hacsak nem veszi ki a kávét a táskájából, üvegedénybe helyezi, majd azt a kávét szabadban tárolja, valószínűleg jól van. Csak vegye figyelembe, hogy a kávé inkább a sötétséget részesíti előnyben.
A sütés mélysége
úgy tűnik, hogy a kávé tárolásának témájával foglalkozó más kávéhelyek soha nem említik a sült szint szerepét a kávé frissességének egyenletében. A sötétebb pörkölt kávé, függetlenül attól, hogy hogyan tárolják őket, gyorsabban áll, mint a könnyebb pörkölt kávé. A francia sült vagy olasz sült kávé porózusabb, mint a könnyebb pörkölt kávé.
a cikkből Hacking Dark Roast – Tippek A jobb merész kávé főzéséhez:
amikor a kávét a második repedésbe, sőt azon túl is pörköljük, a kávébab szerkezete törékenyebb és porózusabb. Ez jelentősen lerövidíti a frissesség ablakát. Beszéltem egy Seattle-i pörkölővel, aki azt mondta nekem, hogy egy sötét francia sült kávé akár négy nap alatt is lapos ízű lehet. Ez négy nap a sütéstől. Megpróbálhatja a kávét a lehető legjobban lezárni a frissesség megőrzése és kiterjesztése érdekében, de az erősen pörkölt kávé gyorsabban öregszik.
három megoldás létezik a sötét sült ventilátor számára:
- gyakrabban vásároljon kisebb mennyiségű kávét. Időzítse vásárlásait a sütés dátumához közel.
- váltás közepes-sötét sültre a frissességi ablak meghosszabbításához.
- indítsa el az otthoni pörkölés kifizetődő hobbiját, így mindig garantáltan friss kávét kap a kívánt mennyiségben. Plusz pénzt takarít meg. Csak egy tornácra és egy régi popcorn popperre van szükséged. (Pörkölés kávé Popcorn Popperben)
kávé tárolási lehetőségek
most, hogy tudjuk, mit ne tegyünk a kávéval, vizsgáljuk meg a kávé helyes tárolásának lehetőségeit.
# 1 szekrény
a legegyszerűbb megoldás a kávészsák lehető legjobb lezárása és egy szekrénybe helyezése. Távol lesz a nedvességtől, a fénytől és a hőtől.
#2 Üvegek, tartályok
a második fázis a kávét egy üvegbe vagy egy konyhai edény valamilyen változatába helyezi, majd a tartályt sötét szekrényben tárolja (ha üveg). Sok éven át csináltam ezt a variációt, különösen azokban az időszakokban, amikor sok különböző otthoni pörkölési minta volt.
# 3 Vákuumzárt tartályok
ma vákuumzárt tartályt használok. A kávém sosem áll meg. Az első csésze a táskából ugyanolyan jó ízű, mint az utolsó. És ez az ideális helyzet. Az Ankomn vákuumtömítő tartályt készít, amely gyors fordulattal lezárja.
Ankomn Turn-N-Seal konténer (Amazon USA, Amazon Kanada)
mindent összerakva
a kávé frissességének maximalizálása érdekében csak friss kávét fogunk vásárolni, különösen, ha inkább a sötétebb pörkölt kávét részesítjük előnyben. Ideális esetben a kávét közvetlenül a főzés előtt őröljük, de ha nem tudjuk, akkor is mindent megteszünk annak érdekében, hogy a kávé friss maradjon.
a kávét a hűtőszekrényből tartjuk. Nem vásárolunk túl sok kávét egyszerre, hogy minimalizáljuk annak esélyét, hogy egyesek laposak legyenek. Ha túl sok kávét vásárolunk, akkor a kávét légmentesen lezárt fagyasztószekrényben tárolhatjuk a fagyasztóban, majd szobahőmérsékletű tárolóba helyezhetjük, amikor készen állunk a fogyasztásra.
legalább a zacskóban lezárt kávét sötét szekrényben tároljuk. A következő lépés egy üveg vagy tartály megtalálása a kávé elhelyezéséhez, majd végül vákuumzárt oldattá válik.