hogyan kell vásárolni egy kínai szupermarket, mint egy profi

tekintettel arra, hogy a kínai kultúra nagy része az élelmiszerek köré összpontosul, van értelme, hogy szupermarketeink nem pusztán üzletek, hanem kulturális csomópontok.

amellett, hogy a doboz Cambell leves és dobozok Matt pelyhek, Kínai élelmiszerboltok általában büszkélkedhet folyosókon tele szárított tészta, fagyasztó tokok tele hal golyó és szakaszok szentelt műanyag széklet, tömjén és piros borítékok. De a választási lehetőségek hatalmasak, és elsöprőek lehetnek. Hol kezdjem? A San Gabriel-völgyben, Los Angeles Kínai közösségének szívében, olyan népszerű láncban, mint a 99 Ranch, A 168 Market és a Shun Fat. Itt van az alapvető bevásárló lista.

élvezze a többi Hogyan vásároljon bármilyen piaci sorozatot…

• Hogyan vásároljunk Oaxacan piacot
• Hogyan vásároljunk Thai piacot
• Hogyan vásároljunk indiai piacot
• Hogyan vásároljunk koreai piacot
• Hogyan vásároljunk Örmény piacot

tojás

a kínai szupermarketek nem az a hely, ahol organikus, szabad tartású, omega 3-dúsított tojásokat lehet kapni. Ehelyett egy kínai szupermarketben a választék általában túlmutat az alapvető csirkén, beleértve a kacsa, a fürj és a libatojást. Egyesek nyersek, mások szakácsok vagy tartósítottak. P. A. D. A. C. A., vagy a század tojás, egy tojás, amelyet só, mész, agyag és hamu keverékében tartósítottak, amíg feketévé nem válik, étvágytalannak tűnhet, de finom, ha szeletelik és egy tál zabkása mellett szolgálják fel. A Balut, egy tojásos étel, amely Kínából származik, de ma már Ázsia-szerte közös csemege, egy félig fejlett tojás embrió, amely még mindig a héjában van. Ezek az elemek a hűtőszekrényben lévő “szokásos” tojások mellett ülnek, de időnként a pénztáros mellett találja őket, amikor megnézi.

fekete gomba

a szárított gyógynövény folyosón keressen egy területet szárított gombával vákuumban lezárt csomagolásban. A nagy piacok sokféle gombát hordoznak. Sok-sok fajta gomba. A “fekete gomba”, annak vonzó neve ellenére, jó kiindulópont. Gyakran használják olyan ételekben, mint a növényi sült krumpli és a forró és savanyú leves, valamint a gyógyászati készítményekben. A szakács során szárazon és rehidratálva értékesítik, amikor ehető zselévé válik, halvány ropogással. A fekete gombának nincs sok íze. Ehelyett úgy viselkedik, mint egy szivacs, elnyeli az ízét bármit is készített. Ez a tökéletes gyors kiegészítés egy salátához, és gyakran látni fogja a fafülben és az uborka salátákban.

TEA

bármely tiszteletre méltó kínai szupermarket több szekcióval rendelkezik a tea számára. Néhányan még egy dedikált tea számláló személyzettel teljes munkaidőben saját jegyző. Minden étkezéskor a teát egykor státusszimbólumnak tekintették, és továbbra is a kínai kultúra alapanyaga. Hat alaptípus létezik: zöld, fehér, sárga, oolong, fekete és sötét. Mindegyiket a maga módján dolgozzák fel, egyedi ízprofillal rendelkezik, és állítólag egyedi egészségügyi előnyökkel jár. Bár a tea elkészítése és felszolgálása művészet lehet, nem kell ínyencnek lennie ahhoz, hogy élvezze. A napraforgó jázmin teája nagyszerű kezdő tea, különösen, ha életének nagy részét a zsákos dolgok ivásával töltötte. A narancssárga és arany ón laza levél tea klasszikus a kínai háztartásokban és éttermekben. Az ágszerű levelek lágy, virágos illatot árasztanak, és jól párosulnak egy dim sum étkezéssel. A Yamamotoyama sencha zöld tea zsákjai földes, enyhén diós ízűek, és egy egyszerű, élénkzöld dobozba vannak csomagolva. Ha bonyolultabb ízű teát keres, próbálja ki Wong Lo Kat gyógytea italát, amely édes és földes. A legtöbb szupermarket ezt italként fogja eladni ikonikus piros és fekete dobozában, de néha megtalálja, mint egy kis fehér zacskó leveleket és gyógynövényeket, amelyeket otthon főzhet.

kenyér

sok kínai szupermarket büszkélkedhet házon belüli pékségekkel, és általában sokkal jobb kenyeret készítenek, mint amit a folyosókon talál-különösen, ha frissen szerzi be a sütőből. A kenyerek puha, párnás textúrájúak, és tökéletesek, ha pirítják, vajjal ellopják és kávéval szolgálják fel. Ezek a pékségek nem ragaszkodnak a sima kenyérhez. Textúrákkal és összetevőkkel játszanak, hogy édes és sós lehetőségeket kínáljanak. Fogjon meg egy taro tekercset, egy kis zsemlét, enyhe lila árnyalattal, amelyet taróval töltöttek, vagy egy kör puding kenyeret, egy arany tésztát, amelyet tojásos puding töltött. Ha nem keres desszertet,próbáljon ki egy hotdogot, amely pelyhes tészta tésztába van burkolva, zöldhagymával vagy esetleg gombával, szalonnával és egy réteg sajttal sült tekercset.

leves alapok

a kínai konyha különféle leveseket tartalmaz, hosszú összetevők listájával, bonyolult ízekkel és receptekkel, amelyek órányi szakácsot igényelnek. Ennek a folyamatnak a lerövidítése érdekében a piacok alapokat kínálnak a wonton tésztaleveshez, a tojáscseppleveshez, az ökörfarkleveshez és más klasszikusokhoz. Ezek a bázisok fűszercsomagokban vagy laza por tartályokban kaphatók. A leves alapokat kifejezetten forró edényekhez is megtalálja. Ezek közé tartozik a lágy gomba, sertés csont és fűszeres ízek. Adjon hozzá olyan összetevőket, mint a zöldségek, a tenger gyümölcsei, a szárított tészta és a nyers hús, hogy saját legyen, és közösségileg enni.

MSG

a nátrium-glutamát, közismert nevén MSG, egy kémiai vegyület, amely fokozza az étel ízét. Az 1900-as évek elején egy japán biokémikus fedezte fel, aki megpróbálta lemásolni az ehető hínár ízét, rossz hírbe került, amikor az emberek azt állították, hogy fejfájást, hányingert és rákot okozott. A tudomány egyértelmű. Az MSG nem okoz ilyen dolgokat, de az MSG démonizálását kiváltó rasszizmus nagyon valóságos. Az ízfokozó gyakori a kínai szakácsokban,és a legtöbb kínai piac fűszerfolyosójában zsákokat találhat. Ez bókokat sós, sós, fűszeres ízek, hozzátéve, egy réteg umami. Ezért gyakran megtalálható chipsben, konzerv levesben, deli húsban és sok más elkészített ételben. A vegyület természetesen olyan élelmiszerekben is előfordul, mint a gomba, a paradicsom és a sajt.

BITTERMELON

Bittermelon, amely úgy néz ki, mint egy uborka, az egyik legegyedibb zöldség, amit találsz. Ami megkülönbözteti ezt a keserű tököt ismertebb unokatestvérétől, az a durva és göröngyös bőr. Ahogy a neve is mutatja, ez a zöldség keserű ízű, és az emberek ritkán fogyasztják nyersen, önmagában. Ez általában keverjük sült vagy szolgált leves bók sós és sós ízek. A kínai emberek esküsznek az egészségügyi tulajdonságaira is. Állítólag erősíti az immunrendszert, növeli a máj egészségét és javítja a látást. Kérdezd meg a kínai felnőtteket, hogyan érzik magukat a bittermelonról, és sokan elmondják, hogyan kényszerítették őket arra, hogy gyermekként enni az egészség kedvéért, így most már hozzászoktak az éles ízhez.

sárkánygyümölcs

kínaiul, hu (hu), l (HU), A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z) A (Z”Az emberek nagyra értékelik a gyönyörű kaktusz gyümölcsöt merész rózsaszín és zöld színéért, tüskés formájáért és a pontozott fekete-fehér mintájáért, amikor felnyitják. Bár minden gyümölcstálban kiemelkedik, visszafogott íze van. A sárkánygyümölcs finoman édes, mint a körte és a kivi közötti kereszt. Általában szeletelve és nyersen tálalva. A sárkánygyümölcs lekvárt is készíthet, vagy beépíthető pékárukba, különösen a szüreti holdfesztivál körüli ősszel, amikor mooncakes-be sütik.

földimogyoró

egy kínai szupermarketben a földimogyorót nem értékesítik a snack folyosón. Általában zsák nyers, friss földimogyorót talál a termék mellett. Élvezhetők, ahogy vannak, de hagyományos, hogy vízben forraljuk őket különböző fűszerekkel, például fahéjjal és csillagánizssal. Egyes piacok is eladni előre pörkölt földimogyoró vagy ízesített is teszik magukat (fokhagyma és chili egy közös combo). Nagyszerű snacket vagy étkezés előtti előételt készítenek. A friss földimogyoró lehetővé teszi, hogy élvezze a hüvelyesek természetes ízét, és saját ízlésének megfelelően szakácsolhatja őket.

SHACHA szósz

a Shacha szószt olyan gyakran használják, mint a szójaszósz vagy a chili olaj a kínai szakácsokban, de nem kapja meg ugyanazt a felismerést. Más néven satay szósz vagy kínai barbecue szósz, ez egy vastag, sós paszta fűszeres rúgással. Gazdagsága a szójaolaj, a fokhagyma, a chili, a brill hal és a szárított garnélarák kombinációjából származik. Megtalálja a fűszer részben, a forró edény húsleves alapjai mellett. A Shacha és a forró edény kéz a kézben jár, mivel ez egy népszerű mártás, amelyet az étkezés során használnak. Ez nem csak egy fűszer. A Shacha számos kínai étel kulcsfontosságú összetevője, beleértve a párolt csirkét és a marhahúst. Azt is fel lehet használni, mint egy alap levesek, Grill dörzsölje vagy fűszerezés keverjük krumplit.

konzerv CONGEE

a Congee rizskása, amelyet számos ázsiai konyhában szolgálnak fel. A konzerv változat sok kínai család számára reggeli alapanyag, de a nap bármely szakában felszolgálható. Ez is egy nagy on-the-go snack. A sima congee nyájas, így a konzerveket mindig összekeverik más ízekkel, például vörösbabbal, taróval vagy jamgyökérrel. Fel lehet tölteni barna cukorral és vörösbabbal, mogyoróval és tejjel, és mungbabbal és longanokkal, amelyeket érdemes kipróbálni. Nézd meg a doboz nyolc kincs congee, vagy B. A. B. B. A. C. O. C. C. C. A., a hagyományos zabkása készült ragacsos rizs és nyolc különböző bab és dió.

G BCTINI l BCTINN

Ha szüksége van a napi zöld adagra, fontolja meg a spenót vagy kelkáposzta kereskedelmét a G bctini l bctinn számára. A zöld zöldség, Más néven kínai brokkoli, vastag szárral rendelkezik, amely tetején hosszú, lapos levelekké vékonyodik. Ha nyers marad, nagyon kemény és keserű lehet. A szakács g bctini l a CC a textúrák egyensúlyát kínálja a szár ropogása és érzékenysége, valamint a levelek puha, rágóssága között. A zöldség klasszikus elkészítését vagy pároljuk, vagy a tetejére szitált osztrigamártással főzzük. Általában köretként szolgálják fel.

HAW pehely

Ez a népszerű kínai cukorka galagonya gyümölcsből és cukorból készült, édes, fanyar és majdnem csípős ízű, hasonló a gyümölcs tekercshez. A szülők már ismert, hogy a gyermekek haw pelyhek, amikor betegek, hogy elnyomja az ízét a gyógyszer. Ha nem talál haw pelyheket a snack és a cukorka részekben, akkor láthatja őket a folyosón az orvostudomány és a gyógynövények számára. Tartsa szemmel a piros, rózsaszín és sárga csomagolást. Az íztől eltekintve, ami ezt a cukorkát olyan nagyszerűvé teszi, az alakja. A Haw pelyhek általában vékony, lapos lemezek, amelyek egymásra vannak rakva, hogy egy kis hengert képezzenek, amelyet szét lehet szakítani és a szájába dobni. Tízes csomagokban jönnek, de lehet, hogy ez nem elég.

LAP CHEUNG

Lap cheung (más néven kínai kolbász), ejtsd: L. A. Ch. A legalapvetőbb sertéshúsból, sóból, szójaszószból, cukorból, fűszerekből és alkoholból készül, majd hagyja megszáradni a napon. Kínai szupermarketek kínálnak lap cheung egy sor húsok és ízek. Találsz kolbászt kacsamájjal, rizzsel és sertésvérrel keverve. A Lap cheung édesebb ízű, mint az olasz kolbász, és általában ízösszetevőként használják az ételekben. Lap cheung gyakran használják sült krumpli, sült rizs és fehérrépa sütemények. Ha gyors és finom ételt szeretne, szeletelje fel a kolbászt, dobja a serpenyőbe, és élvezze egy tál rizs mellett, szeletelt, nyers fokhagymával.