Kávé főzési módszerek összehasonlítva: hogyan kell főzni a kávét otthon?

a kávéfőzés tudományában a különböző főzési változókat (idő, hőmérséklet, őrlés, turbulencia, szűrő) fedeztük fel, amelyek hozzájárulnak a kávé kivonásához, és hogy mindegyik hogyan befolyásolja a kávé ízét. A kávé főzéséhez használt berendezés vagy eszköz típusa szintén jelentős hatással lesz a kávé ízére. Ennek oka a sörfőző alakja és mérete, a tétel mérete és a kávé főzésének technikája. Vizsgáljuk meg a kávéfőzési módszereket.

annak ismerete, hogy mit szeretne kihozni egy adott kávéból, és annak megértése, hogy az egyes módszerek mit kínálnak, segít abban, hogy jobb kávét főzzön otthon. Az alábbiakban bemutatjuk néhány kedvenc kézi főzési módszerünket, és hogyan befolyásolják az ízérzékelést. Hogy főzöl?

French Press

csésze: hangsúly a test/szájérzés; testes, gazdag, texturált, krémes.

ajánlott kávé: közepes vagy sötét sült keverékek csokoládéval és merész pörkölésű kávéval.

személyzet kiválasztása: Banner sötét | Sightglass kávé

szűrő típusa: Mesh

Grind méret: durva

Brew típus: teljes merítés

könnyű használat: kezdő

nagy sörfőzés: 2-3 csésze

előnyök:

• könnyen használható & tiszta
• teszi több csésze
• Rich & testes profil
• nem igényel díszes vízforralókat vagy technikákat

hátrányok:

• több mint 5 percet vesz igénybe a sörfőzéshez
• nem ideális, ha tiszta és üledékmentes csésze kávét élvez
• a teljes merülésű sörfőzés nem olyan hatékony az ízek kinyerésében

a francia sajtó nagyszerű kávét készít, és azt ajánljuk mindenkinek, aki át akarja váltani az automatikus csepegtető sörfőzőről a kézi sörfőzési módszerre. Miért? Mert ez a legegyszerűbb módszer a finom kávé főzésére, és a legnehezebb módszer a rendetlenségre. Egy másik dolog, hogy fontolja meg, hogy mennyi kávét azt tervezi, hogy sört egy időben. A francia sajtó nagyszerű, mert akár egyetlen csészét, akár több csészét főzhet (szemben az egyetlen csésze módszereivel, például az Aeropress vagy a Hario v60 öntésével).

hogyan készítsünk kávét egy francia sajtóval

AeroPress

csésze: sokoldalú: tiszta és világos vagy gazdag és merész kávé

ajánlott kávé: közepes sült egyetlen eredetű és keverékek.

személyzet Pick: Déli időjárás / Onyx Coffee Lab

szűrő típusa: papír

Grind típus: finom közepes

Brew típus: Egyesíti a teljes merítés és perkoláció sör

könnyű használat: köztes

nagy sörfőzés: 1 csésze

előnyök:

• sokoldalú
• könnyen csomag utazási & gyakorlatilag elpusztíthatatlan
• hatékony
• egyesíti a hegyezi a teljes merítés és perkolációs sör

hátrányok:

• nem ideális, ha egyszerre több mint 6-10 oz kávét keres
• filter költségek

javasoljuk az Aeropress-t, ha sokoldalúságot keres. Nem csak ez az egyik otthoni sörfőzés, de ez a legjobb lehetőség kempingezésre vagy útra, hogy egyetlen csészét főzzünk. Szinte elpusztíthatatlan, könnyű és könnyen csomagolható, úgy tűnik, hogy az AeroPress mindent megtesz. Egyesíti a teljes merülő sörfőzést (a talajok teljesen vízbe merülnek, mint egy francia sajtó) A perkolációval vagy a sörfőzéssel (a víz közvetlenül a kávédarálón keresztül mozog), és bevezeti a nyomásváltozót, ami rendkívül egyedivé teszi. Az AeroPress segítségével manipulálhatja a kávé ízét és karakterét annak alapján, hogy hogyan használja.

hogyan készítsünk kávét egy Aeropresszel

okos csepegtető

csésze: tiszta és testes, sok ízvilággal, kiegyensúlyozott

ajánlott kávé: közepes és sötét sült egyetlen eredet és keverékek

személyzet Pick: Equator Blend | equator kávé

szűrő típusa: papír

Grind típus: közepes-durva

Brew típus: egyesíti a teljes merítés és perkoláció sör

könnyű használat: kezdő

nagy sörfőzés: 1-3 csésze

profik:

• könnyen használható és tiszta
• sokoldalú
• egyesíti a hegyezi a teljes merítés és perkolációs sör
• nem igényel semmilyen díszes Vízforralók vagy technikák

hátrányok:

• szűrők költségek
• teljes merítés sörfőzés nem olyan hatékony kitermelése íz

Az okos Dripper egyesíti a teljes merítés öntsük át sör és a főzés képes arra, hogy kizárólag öntésként is működjön. Ez az alacsony karbantartási sörfőzési módszer ötvözi a francia sajtóból származó teljes testet és szájérzetet az ízvilággal, amelyet a filter pour over sörfőzéssel kap. Ez az ajánlott főzési módszerünk közepesen sötét sült kávékhoz.

Hogyan készítsünk kávét egy okos csepegtetővel

szűrő öntsük át a módszereket (Chemex, Hario v60, Kalita Wave)

csésze: a savasság és az ízek hangsúlyozása; tiszta, fényes, ropogós, élénk, kevesebb test, sima textúra és több árnyalat

ajánlott kávé: Könnyű-közepes sült egyetlen eredete citrus és gyümölcsös ízek

személyzet Pick: Colombia Los Gigantes | rituális kávé

szűrő típusa: papír (lásd Shop Chemex szűrők)

Grind típus: közepes-finom közepes-durva

Brew típus: perkoláció (csepegtető)

könnyű használat: közepes-haladó

nagy sörfőzés: 1-3 csésze

előnyök:

• elegáns design
• nagy íz tisztaság

hátrányok:

• nehéz tökéletes extrakció
• Filter költségek
• kevésbé tartós, mint az üveg eltörhet

Filter öntsük kávé termel egy élvezetes sört, amely bemutatja a természetes jellemzői A kávé legjobb. Függetlenül attól, hogy a Hario v60-at, a Chemex-et vagy a Kalita Wave-t használja, forró vizet önt egy kávédaráló ágyra, és hagyja, hogy a főzés csöpögjön az alapon, hagyva, hogy a gravitáció tegye a dolgát. A pour over ideális bármikor használható, amikor valóban meg akarja kóstolni a kávét, anélkül, hogy megpróbálná növelni vagy csökkenteni a testet, a szájérzetet vagy a savasságot. A szűrő átöntése nagyszerű azok számára, akik tiszta, ropogós, élénk vagy összetett csésze kávét keresnek.

hogyan készítsünk kávét egy Hario-val

hogyan készítsünk kávét egy Chemex-szel

Moka pot

csésze: a test/szájérzet hangsúlyozása; koncentrált (erős), gazdag, testes, textúrájában és erejében hasonlít az eszpresszóra

ajánlott kávé: közepes vagy sötét sült keverékek csokoládé és sült ízek

személyzet Pick: Espresso blend | Sisters kávé

szűrő típusa: fém

Grind típus: finom

Brew típus: Nyomás perkoláció, perkolátor

könnyű használat: köztes a fejlett

nagy sörfőzés: 1 csésze

előnyök:

• hasonlít espresso textúra és íz
• gazdag és erős (koncentrált)
• elpusztíthatatlan

hátrányok:

• nehéz tökéletes extrakció
• lehet íze fémes vagy keserű, ha rosszul kivont
• nem ideális, ha keres, hogy több csésze kávé

a moka pot percolator egy szórakoztató módja annak, hogy a kávé hasonlít eszpresszó. Gazdag, erős és intenzív sört készíthet. Ebben a módszerben a gőz által nyomás alatt álló forrásban lévő víz alulról felfelé halad át egy kávédaráló ágyon. Nehéz kiegyensúlyozott és egyenletesen kivont sört előállítani, de ha jól végezzük, finom keserédes kezelést eredményezhet.

**kíváncsi, hogy többet megtudjon a nagyszerű otthoni eszpresszógépekről? Nézze meg a Rocket Appartmento eszpresszógépet a Clive Coffee-tól.

csepegtető kávéfőző

csésze: hasonló a módszerek átöntéséhez, kiegyensúlyozott ízprofil, lekerekített test és savasság

ajánlott kávé: Közepes vagy sötét sült keverékek csokoládé és roasty ízek

személyzet Pick: Driftless szerves keverék | Wonderstate kávé

szűrő típusa: papír

Grind Típus: Közepes

Brew típus: Perkolation (csepegtető)

könnyű használat: kezdő

nagy sörfőzés: 3-12 csésze

előnyök:

• kényelmes, kényelmes & könnyen használható
• kiegyensúlyozott csésze kávét készít
• egyszerre több csésze kávét készít
• nem igényel semmilyen divatos technikát vagy extra felszerelést

hátrányok:

• sok csepegtető gép nem éri el az ideális hőmérsékletet a kávé ízek főzéséhez és kivonásához
• nem ideális egyetlen csésze kávé főzéséhez
• szűrési költségek

a csepegtető gépek nagyszerű kávét készíthetnek. Ők is a legkényelmesebb és legegyszerűbb módja annak, hogy több csésze csak egy gombnyomással. Egy dolog, hogy tartsa szem előtt, hogy sok az olcsóbb gépek a piacon nem éri el elég magas hőmérséklet, hogy hatékonyan kivonat az összes finom íz vegyületek belül kávé. Ez lehet egy kérdés, különösen a könnyebb sültek, amelyek megkövetelik a magasabb hőmérséklet sör, ezért lehet, hogy a kávé íze egy kicsit savanyú a csepegtető gép. Ha szeretné frissíteni a kávéfőzőjét, az SCA nagyszerű listát tartalmaz a tanúsított sörfőzdékről, akiket megszerettünk.

hogyan készítsünk kávét csepegtető kávéfőzővel

összefoglaló

egy adott főzési módszer kiválasztása végül az Ön preferenciáihoz tartozik. Ha van egy közepes sült vagy sötét sült kávé, amely alacsonyabb a savasság, és keres egy testes és gazdag sört, a francia sajtó lesz egy nagy lehetőség. Ha könnyebb, összetett és élénk minőségű sült, és meg akarja őrizni savasságát, akkor egy olyan öntési módszer felé vonzódhat, mint a Chemex vagy a Hario v60. Ezek a módszerek általában bemutatják a kávé árnyalt ízeit, és tiszta, ropogós csésze kávét tesznek lehetővé. Keresek egy kicsit, hogy, és egy kis test és gazdagság? Az AeroPress a mi választásunk, amikor mindkét világ legjobbjait Keressük, és a teljes merülő sörfőzés és a pour over sörfőzés kombinációja rendkívül sokoldalúvá teszi. Remélhetőleg ez segít abban, hogy az egyes sörfőzési módszerekhez igazodjon, és egyszerűsíti a választásait az ideális csésze megszerzésében.

Cheat Guide to Perfect Brewing

Ha a kávé íze túl savanyú, fényes, savas, vagy gyenge próbálja ki a következőket:

• magasabb főzési Arány használata (növelje a vízhez viszonyított kávé mennyiségét)
• enyhén finomabb őrléssel
• a talaj keverése közben
• a víz hőmérsékletének növelése
• az érintkezési/főzési idő növelése

Ha a kávé íze túl keserű, intenzív, krétás vagy merész, próbálja ki a következőket:

• alacsonyabb kávé / víz főzési Arány használata (csökkentse a vízhez viszonyított kávé mennyiségét)
• durvább őrlés használata
• az érintkezési/főzési idő csökkentése
• a víz hőmérsékletének csökkentése

további tényezők, amelyek befolyásolják az otthoni főzött kávé ízét, nézze meg a kávé főzésének tudományáról szóló cikkünket.

Tudjon meg többet a kávéról és az ízlésről sorozatunkkal, és nézze meg a speciális kávé cikkünket, A kávé Köpölyözésének útmutatóját vagy az Erős vs gazdag vs merész kávét: mi a különbség? a kávé ízének megértése.