Különbség a koriander és a petrezselyem (a táblázat)
koriander tekinthető íze citromos és néha meleg és diós az emberek többsége. A koriander ezen domináns íze a linalool és a pinene kémiai vegyületek jelenlétének tulajdonítható. a petrezselymet viszont keserű ízűnek, bizonyos mértékig citromsavnak tekintik. Néhányan még a petrezselymet is “friss” ízűnek tartják. Ezek a jellemzők nagyrészt az 1, 3, 8-p-menthatrién vegyület jelenlétének köszönhetők.
koriander vs petrezselyem
a koriander és a petrezselyem közötti különbség abban rejlik, hogy a szakács ételhez való hozzáadáskor érzékelik az illatot és az ízt. Mindkettőt általában fűszerként vagy köretként használják az étkezés ízének fokozására.
a két gyógynövény összetévesztésének fő oka a hasonló kinézetű levelek. De érdemes megjegyezni, hogy a koriander világos zöld színű, míg a petrezselyem levelei sötétebb zöld színűek.
| összehasonlítási paraméter | koriander | petrezselyem |
|---|---|---|
| levél színe | világos zöld | sötétzöld |
| íz | meleg, citromos, diós | friss, keserű, citromos |
| része a növény fogyasztott | levelek, gyökerek, szár, mag | levelek és néha gyökér |
| használt szempontjából helység | többnyire Ázsia és egyes részein Európa, Afrika és Amerika | mediterrán régió és az amerikai kontinens |
| Aroma | erős és csípős | enyhe |
a koriandernek sok általános neve van, például koriander, Dhaniya vagy kínai petrezselyem, de tudományosan Coriandrum sativam néven ismert. Ez egy világos zöld színű, lapos levelű, puha növény, amelyet gyógynövényként használnak számos indiai és közel-keleti konyhában.
a koriandernek homályos származási története van, de használata KR.E. 2000-ig vezethető vissza. E. 1500-ban találtak rá egyiptomi papirusz más gyógynövények mellett, valamint az 5.századi kínai írásokban.
széles körben használják az ázsiai szubkontinensen, ez a gyógynövény tette a nevét kölcsönöz egy friss aroma és egy erős íz. A koriander, a levelek, a szárak, a magok és a gyökerek különböző részeit nagyrészt fűszerként és gyógynövényként használják.
míg a leveleket díszítésre használják, a koriandermagokat szárítják és porítják, hogy fűszerként használják. A Korianderlevelek és a magok azonban teljesen eltérő ízűek, és nem helyettesíthetők egymással.
a Koriandermagoknak számos gyógyászati tulajdonsága van az esszenciális zsíros olajok jelenlétével kapcsolatban. Hasznosak számos emésztési probléma, sőt fekélyek és reuma kezelésében.
petrezselyem, a koriander unokatestvére, petroselinum crispum botanikai nevet kapott. Három fajta petrezselyem, hogy használják az élelmiszer-készítmények, Curley levél, lapos levél és gyökér petrezselyem.
bár a petrezselyem eredetileg Szardíniához tartozott, története erősen kötődik a görög mitológiához és folklórhoz, jelezve, hogy létezik a múltba. A petrezselyem azonban az 1500-as évek körül népszerűvé vált Angliában.
Ez a sötétzöld színű levél hamarosan állandóvá vált a nyugati étrendben, és azóta nem nézett vissza. A petrezselyem termesztése világszerte elterjedt lenyűgöző friss érzésével és ánizsszerű ízével.
a petrezselyem számos gyógyászati értékkel rendelkezik, és ismert, hogy megoldja az étrendi problémákat, mint például a puffadás és az étkezési rendellenességek. A petrezselyem bizonyos mértékig hepatoprotektív és immunerősítő hatással is rendelkezik.
a Petrezselyemleveleket az egészségügyi szakemberek szeretik magas a -, C-és K-vitamin-tartalma, valamint ásványi anyagok, például kalcium, kálium és magnézium miatt. A petrezselyem hosszú távú túladagolása azonban allergiás bőrreakciókat okozhat.
a petrezselyem ismert, hogy segít a menstruációs ciklusok simításában. De arról is beszámoltak, hogy abortuszt okoz 2-3 hónapos terhes nőknél, ha bizonyos kínai gyógynövényekkel, például Dong Quai-val együtt szedik.
A koriander és a petrezselyem közötti fő különbségek
- a koriander meleg, diós és citromos ízű, míg a petrezselyem friss citromsav, mégis keserű borsmenta ízű.
- a koriandernek erősebb, csípősebb aromája van, mint a petrezselyemnek, amelynek illata enyhe és füves.
- a petrezselyem uralja a nyugati konyha fűszereit, míg a koriander / koriander sok keleti konyhában alapvető.
- csak a petrezselyemleveleket és ritkán a gyökereket használják fűszerként, míg a koriander növényének minden részét fűszerként vagy gyógynövényként használják.
- a petrezselyem tápanyagban gazdag, mint unokatestvére, a koriander, mivel esszenciális vitaminokkal és ásványi anyagokkal van átitatva.
bár a koriandert és a petrezselymet egyaránt erősen használják a szakácsok a világ minden tájáról, a kettő közötti összetévesztés katasztrofális változásokat eredményezhet a főtt ételekben. Mivel a koriander csípősebb ízű, mint a petrezselyem, ezt a kettőt határozottan nem lehet cserélni egymásra.
a koriandert gyakran használják a kömény kombinációjában, amely tökéletesen keveredik és fűszeres együttest hoz létre. Petrezselyem is megtalálta a használatát kombinálva cseresznye, kapor, kömény, édeskömény és még sok más, és híres körében top szakácsok kiegészítve ezeket a fűszereket megfelelően is.
a petrezselymet széles körben használják a nyugati konyha ízeinek díszítésére vagy fokozására, például tésztákban, salátákban és pizzákban, vagy halak szakácsában, például lazacban. A koriandert viszont erősen használják a Thai curry-kben és az indiai curry-kben, mint a rasam és a sambar.
mind a petrezselyem, mind a koriander gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkezik, és számos emésztési betegséget és menstruációs problémát gyógyít. Bár van egy csomó egészségügyi ellátások, túlzott bármilyen vezethet nemkívánatos mellékhatások.
a koriander túladagolása emésztési problémákhoz vezethet, míg a petrezselyemről beszámoltak, hogy bőrirritációt, sőt abortuszt okoz, ha bizonyos kombinációkban és adagokban használják.
report this ad Table of Contents