mártsa be ezeket az alapvető indiai fűszereket
mivel a koronavírus ebben az évben trükkös, sőt potenciálisan veszélyes kilátássá teszi az utazást, átfogjuk a nyári tartózkodást. Egész héten (és egész nyáron) szállítható ízeket és utazási ihletésű ötleteket hozunk Önnek a világ minden tájáról, így a tastebuds-t egy utazásra viheti, és egy mini vakációt adhat az elmédnek, miközben még mindig otthon vagy. Itt, néhány a legjobb indiai fűszerek körül.
Az Indiai étel, mint általános kategória, hihetetlenül változatos (végül is nagy ország), de mindig ízletes. Az indiai ételek gyakran tartalmaznak fűszereket, szószokat, savanyúságokat és mártásokat. Tekintsük ezt a primert a legjobb indiai szósz, chutney, dip és fűszer receptek közül.
felnőttem, néztem, ahogy az indiai nagymamám egy nagy, rozsdamentes acéllemezből eszik, amelyet thalinak hívnak, sok apró ételízesítővel töltve.
ahogy idősebb lettem, főként a következő kérdések merültek fel: valóban szükség van-e több mártásra és szószra minden étkezésnél?
végül rájöttem, hogy legalább az indiai konyhában vannak, ahol a fűszerek a végső testreszabási eszköz: minden harapással több édességet, több hőt vagy savanyúbbat hívhat meg a partira, így az előtted lévő báránypörkölt minden harapása teljesen más élménygé válik.
kapcsolódó olvasmány: Hogyan készítsünk rotit, beleértve a gluténmentes variációkat
Az Indiai repertoár három fő fűszertípusa a chutneys, a raitas és az achaar, vagy a savanyúság.
Chutney
a chutney olyan gyümölcsök vagy zöldségek élvezete, amelyek lehetnek édes-savanyú, fűszeres-savanyú vagy mindkettő, általában savval (citruslevek vagy Ecetek) tartósítva.
Mango Chutney
Mango Chutney valószínűleg a legismertebb chutney. Amellett, hogy indiai ételeket kísér, próbálja ki egyszerű sült hússal, például sertés szűzpecsenyével vagy csirkével, vagy kenjen el néhányat egy curry tonhal szendvicsre. (Grey őrnagy chutney-ja a mangó chutney sajátos stílusa, amely általában mazsolát tartalmaz.) Ez a mangó Chutney recept nigella magokat tartalmaz az extra íz és textúra érdekében.
Patak forró Mango Chutney, $11.91 az Amazon-tól
ez a mango chutney fűszeresebb, mint a legtöbb más jarred márka.
Buy Now
Zöld Chutney
India legelterjedtebb fűszeres chutney egy friss, pesto-szerű keveréke koriander (esetenként mentával kombinálva), lime juice, és a zöld chiles. Próbáld ki ezt a zöld Chutney receptet, és használd a csomagolásokon, szendvicseken és bárhol, ahol Perui aji verde vagy Argentin chimichurri használhatod.
kapcsolódó olvasmány: 21 módszer a friss fűszernövények felhasználására, mielőtt elromlanak
Tamarind Chutney
a Tamarind chutney (fent) a legnépszerűbb édes-savanyú chutney, amelyet gyakran chaattal fogyasztanak (azaz., Indiai Snack) és samosas. Próbálja ki ezt a dátumot-Tamarind Chutney recept.
Tamicon Tamarind koncentrátum, 6,99 USD az Amazon-tól
próbáld ki ezt az édes-savanyú tamarind pasztát a chutney alapjaként.
Buy Now
Raita
a Raitas joghurtos mártások, amelyek zöldségeket vagy gyümölcsöket és fűszereket tartalmaznak. Ők használják, hogy chill out hólyagosan meleg ételek és kiemelje ízek, különösen a dél-indiai rizs ételek pulao és biryani. Uborka és menta kömény a leggyakoribb raita (próbálja ki az uborka joghurt szósz recept hasonló ízű), de hagyma, alma, sárgarépa is gyakori csillagok.
Achaar
az Achaar vagy savanyúság olyan gyümölcs vagy zöldség, amelyet olajban párolva tartósítanak, bár néha ecettel vagy citruslével.
amikor az indiai savanyúságról van szó, a piquancy az enyhétől a forróig terjed, a furcsa édes vagy savanyú kiemelkedéssel; a kurkuma, a görögszéna és az asafetida gyakori fűszerek.
a savanyúság egyik fő megkülönböztetője a felhasznált olaj típusa, amely általában a savanyúság eredetére utal: mustárolaj Észak-Indiában, szezámolaj délen.
a zöld mangó (aam ka achaar) és a mész (Nimbu ka achaar) a két leggyakoribb indiai savanyúság. Személyes kedvencem: egy édes, fűszeres, napon szárított mangó savanyúság Gujarat nyugati államából, chundo néven (fent), lapos kenyérrel és joghurttal fogyasztva.
ezekkel a forró, élénk, savanyú és/vagy hűtési lehetőségekkel Ön előtt készen áll arra, hogy elinduljon a saját, nagyon személyes élelmiszer-kalandjára. Thali opcionális.
kapcsolódó olvasmány: 4 tipp a legjobb Csirke Tikka Masala, amit valaha is, hogy
több módon, hogy egy kis szünetet elhagyása nélkül otthon
A végső nyári tartózkodás útmutató
fűszer fotók Chris Rochelle