megfeketedett lazac (házi fűszerezés)
ez a könnyű házi gyógynövénykeverék & a fűszerek ideális fűszerezés a lazac és más húsok számára.
szeretem a friss lazacot, és a minap izgatott voltam, hogy találok néhányat a Costco-nál. Megfeketedett lazac vacsorára!!…Annyira vártam, amíg el nem nyúltam a fűszertartómba, hogy alig egy teáskanálnyit találjak a kedvenc Pike ‘ s Place Market (Seattle) spice rub-ból. Most mi lesz? Tényleg nem akartam újra elmenni a boltba…de a szívem megfeketedett lazacra állt (és nincs megállás, amikor vágyom rá). Tehát csak ki kellett találnom a saját fűszerkeverékünket, hogy újra létrehozzam az ízeiket, amelyeket annyira szeretek.
és megtettem!
átnéztem az összetevőket a boltban vásárolt spice mix palackon, és hivatkoztam néhány receptre online (mint ez a BetterWithCake.com) … rájöttem, hogy majdnem minden, amire szükségem lenne a fűszertartóban és a kamrában, hogy elkészítsem. Csípés a mennyiségek az összetevők kissé és hozzátéve édeskömény mag (egy must cos hozzáad egy kis édesgyökér-szerű íz, ha harapni a magokat, hogy gratulál a hal szépen) , amely a csuka hely dörzsölje volt … annyira büszke voltam, hogy a saját fűszerkeverék. Olyan jó tudni, hogy pontosan mi megy bele, amit eszel – nincs MSG; nincs mesterséges ízek és tartósítószerek; nincs glutén. Csak fűszerkeverék.
füstös és elszenesedett egy kis rúgás a hő, tetején csípős lime juice…a lazac csináltam kiderült, pontosan úgy, ahogy akartam. Szóval csak meg kellett osztanom veled a receptet.
most nem határoztam meg semmilyen mennyiséget, csak csupán egy módszert, mivel minden attól függ, hogy mekkora vagy kicsi a halfiléje. A halat bármilyen módon szakácsolhatja – serpenyőben, ha kicsi; grillen; vagy a sütőben. A sütőt választottam, mivel volt egy nagy 2 font filém, és egészben akartam szakács. Ne felejtsd el, hogy ne félj a fűszereket a halakon little….as ez a “megfeketedett” fűszerezés lényege. Tehát, ha a sütőt használja, azt javaslom 425F körülbelül 15-20 percig (ez eltérhet, ha a filé vastagabb vagy vékonyabb), amíg a hal éppen gyengéd lesz, majd egy-két percig ragassza a brojler alá, hogy megkarcolja. És bármit is csinálsz … ne felejts el egy kis friss lime-ot a hal fölé, mielőtt megeszed. Ez egy MUST, hogy rúgja fel az ízek egy zamatos ütést. Nem fogod megbánni!
- lazac filé
- olívaolaj
- megfeketedett fűszerezés (lásd alább)
- só ízlés szerint
- lime juice
- 2 evőkanál füstölt Paprika
- 1 evőkanál barna cukor
- 1 evőkanál oregánó
- 1 evőkanál kakukkfű
- 1-2 teáskanál cayenne por (attól függően, hogy a fűszer szintje)
- 1 teáskanál hagyma por
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 evőkanál tsp fokhagymapor
- 1 teáskanál édesköménymag (enyhén zúzott, hogy több ízt szabadítson fel)
- 1 teáskanál só
- egyszerűen mérje ki és keverje össze az összes hozzávalót a megfeketedett fűszerezéshez.
- Melegítse elő a sütőt 425F-ra. Enyhén szitáljon olívaolajat a lazacra, ujjaival vagy ecsettel terítse el a halak bevonására. Nagylelkűen szórja meg a megfeketedett fűszereket az egész lazacra, hogy egyenletesen bevonja. Ismételje meg a másik oldalon.
- sütheti a lazacot, ha kisebb filét használ közepes lángon körülbelül 5-6 percig mindkét oldalon (a filé vastagságától függően). Vagy egyszerűen süssük 425F-en 15-20 percig (és ha nem feketedik meg eléggé, ragasszuk a brojler alá egy-két percig).
- tálaljuk a halat forrón, megszórva friss lime juice – val és néhány extra lime ékkel!
- enyhén összetörtem az édesköménymagot, hogy felszabadítsam aromás édesgyökér-szerű ízét, mielőtt hozzáadnám a keverékhez.
- Ha a bőr a lazac, csak szezon az egyik oldalon-ez rengeteg íz