megoldások az elhízásra: perspektívák az élelmiszeriparból

absztrakt

az elhízás járványossá és fontos közegészségügyi problémává vált. Mivel a probléma többdimenziós, a megoldáshoz interdiszciplináris megközelítésre lesz szükség, amely magában foglalja az élelmiszeripar együttműködését más érdekelt felekkel, például a kormánnyal, az egyetemekkel és az egészségügyi szolgáltatókkal. A fogyasztó fontos szerepet játszik az elhízás megoldásában, mivel a fogyasztó egyéni szinten hozhat egészséges életmódbeli döntéseket. Az élelmiszeripar elkötelezett amellett, hogy a fogyasztóknak egészséges étkezési lehetőségeket és megbízható táplálkozási információkat biztosítson.

bevezetés

az elhízás járványos méreteket öltött az Egyesült Államokban. Jelenleg az amerikaiak több mint 65% – a túlsúlyos vagy elhízott (1). Az elhízás összefügg számos egészségügyi állapottal, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget, a szívbetegséget, a magas vérnyomást, a stroke-ot és a rák bizonyos típusait. Az elhízás és az ahhoz kapcsolódó betegségek az Egyesült Államokban évente 400 000 halálesetért felelősek, párhuzamosan a dohányzás által okozott megelőzhető halálesetek számával (2). A gyermekkori korcsoportok túlsúlya majdnem megháromszorozódott az elmúlt 30 évben (3). Ma az Egyesült Államokban a serdülők (12-19 éves kor) becsült 16,1% – a túlsúlyos (testtömeg-index) 95. percentilis az életkorhoz képest) (4). Tanulmányok azt mutatják, hogy ezeknek a serdülőknek 50-77% – a lesz elhízott felnőttek; az egy elhízott szülővel rendelkezők 80% – a ezt megteszi (5-8). Az adatok szignifikánsan alacsonyabb életminőségi pontszámokat mutatnak az elhízott gyermekek esetében a normál súlyú gyermekekhez képest (9). Az elhízással összefüggő társbetegségek, köztük a degeneratív ízületi betegségek (10,11) és a 2-es típusú cukorbetegség (5,12–14) fokozott kockázatát is mutatják.

az elhízás sokrétű egészségügyi probléma, amely magában foglalja a biológiai, viselkedési és környezeti forrásokat. Az energia-egyensúlyhiány az elhízás problémájának középpontjában áll, mivel a súlygyarapodás több kalória fogyasztásából származik, mint amennyit egy költ. Amerikában a változó környezet megnövelte az élelmiszerválasztékot és megváltoztatta az étkezési szokásokat. Sok amerikai ülő: az amerikai felnőttek több mint fele nem felel meg a mérsékelt fizikai aktivitás ajánlott szintjének, és egynegyedük nem végez szabadidős fizikai tevékenységet (15). A technológiai találmányok sok idő – és munkaerő-megtakarító terméket hoztak létre. Ennek eredményeként csökkentettük a mindennapi életünk általános energiafelhasználását. A súlycsökkentés kritikus megközelítései magukban foglalják az étrenddel és a testmozgással kapcsolatos viselkedésváltozást. Az érdekelt felek, köztük az élelmiszeripar, a kormány, a tudományos élet és az egészségügyi szolgáltatók együttműködhetnek annak érdekében, hogy befolyásolják a fogyasztókat az egészséges életmód megválasztásában. A ConAgra elismeri, hogy az élelmiszeripar befolyásolja a fogyasztói döntéseket.

A fogyasztó szerepe

a fogyasztók a legfontosabb szereplők az elhízás járványának megoldásában, mivel személyre szabott döntéseket hoznak az élelmiszerekkel és az életmóddal kapcsolatban. Amint azt Philipson ebben a szimpóziumban (16) kijelentette, ha a fogyasztót érthető táplálkozási információkkal és számos egészséges ételválasztással lehet befolyásolni, akkor az egyének személyes szinten kezdhetik kezelni a súlygyarapodást. A kulturális és pszichológiai hatások mellett négy motivátort azonosítottak, amelyek befolyásolják a fogyasztói döntéseket: íz, minőség, kényelem és ár. Bár a fogyasztók azt mutatják, hogy az egészséges táplálkozás és a helyes táplálkozás egyre fontosabbá válik számukra, az értékesítés és a felmérések azt mutatják, hogy inkább az íz, a kényelem és az ár érdekli őket (17,18). A fogyasztói magatartás és a fogyasztói magatartás között szakadék van, amelyet az élelmiszeriparnak figyelembe kell vennie. Ezenkívül a fogyasztókat összekeverik a zsírral, szénhidrátokkal, fehérjékkel és kalóriákkal kapcsolatos ellentmondásos üzenetekkel. A fogyasztóknak egyértelmű és megbízható táplálkozási információkra van szükségük ahhoz, hogy felelősségteljes táplálkozási döntéseket hozzanak.

az élelmiszeripar szerepe

az élelmiszeriparnak segítenie kell a fogyasztót az egészséges élelmiszerek megválasztásában. Az élelmiszergyártók érzékenyek a fogyasztók ízlésére és elvárásaira. Az iparágnak el kell köteleznie magát amellett, hogy egyértelmű, következetes és becsületes termékigényléseket nyújtson be, valamint együttműködjön a kiskereskedőkkel és az éttermekkel annak érdekében, hogy a fogyasztóknak releváns információkat nyújtsanak az általuk vásárolt termékekről. Az iparnak támogatnia kell a táplálkozással kapcsolatos oktatást minden szinten, az állami iskoláktól az orvosi iskolákig, és fokoznia kell a táplálkozással kapcsolatos tudatosságot a fogyasztók szintjén. Az ipar új termékeket hozhat létre, amelyek megfelelnek az egyéni táplálkozási igényeknek, átfogalmazhatják a meglévő termékeket, hogy egészségesebbek legyenek, és ellenőrzött adagméreteket biztosítsanak. Ennek során az iparnak szembe kell néznie azzal a kihívással, hogy kielégítse a fogyasztók ízléssel, minőséggel és árral kapcsolatos elvárásait. A remény az, hogy az ipar egészségesebb termékeket fejleszthet ki a tudományos alapú közösségekkel és a kormánnyal való együttműködés révén.

az ipar elkötelezettsége az egészséges életmód iránt

az élelmiszeripar felismeri azokat a kihívásokat, amelyekkel a fogyasztó szembesül az élelmiszerválasztás során. A ConAgra új élelmiszeripari termékeket fejlesztett ki, és javította a régi kedvenceket, hogy az egészséges élelmiszerek széles választékát kínálja a fogyasztóknak. Az egészséges termékek ezen tartományán belüli változatosság rugalmasságot biztosít a fogyasztók számára a különböző táplálkozási igények és életmódok kielégítéséhez.

A Healthy Choice termékcsalád 1988-ban kezdődött, és most már több mint 200 egészséges termék áll rendelkezésre. Az egészséges választás alacsony kalóriatartalmú, tápláló ételeket, deli húsokat, kenyereket, leveseket és desszerteket kínál a fogyasztóknak. Healthy Choice “Flavor Adventures” fagyasztott ételek izgalmas fűszerekkel és összetevőkkel, amelyek javítják az ízt anélkül, hogy veszélyeztetnék az egészséges előnyöket és tápanyagokat.

Egg Beaters egy másik népszerű, kipróbált termék a good-for-you termékcsaládon belül. Az Egg Beaters egy igazi tojástermék, amely nem tartalmaz zsírt, koleszterint és a szokásos tojások kalóriájának felét, az újrafelhasználható csomagolás egyszerűsége mellett, amely a fogyasztók számára egy másik gyors és egészséges étkezési lehetőséget kínál.

A Pam-sorozat nem tapadó szakács spray-k most zsírmentes eredeti, zsírmentes olívaolajat és zsírmentes “grillezéshez” fajtákat tartalmaznak, amelyek elősegítik az egészségesebb és problémamentes szakács-és grillezési lehetőségeket.

a Fleischmann margarin termékei, amelyek az egészségtudatos fogyasztókat célozzák meg, könnyű, sózatlan és transzzsíros koleszterinmentes alternatívákat kínálnak a vajhoz.

A Hunt ‘ s Tomatoes és a foodservice partnerük, Angela Mia együttműködött az amerikai Dietetikus Szövetséggel, hogy elősegítsék a likopinban gazdag paradicsom egészségügyi előnyeit. A Hunt ‘ s bio paradicsomot is kínál.

a lightlife márka húsmentes, szója alapú termékekkel szolgálja ki a vegetáriánus igényeket.

a ConAgra most egy új, Life Choice nevű vonalat tartalmaz azoknak a fogyasztóknak, akik alacsony szénhidráttartalmú ételeket akarnak.

az Ultragrain, a ConAgra Ingredients group létrehozása ötvözi a teljes kiőrlésű gabonák tápértékét a finomított szemek ízével és textúrájával, hogy gazdagítsa a finomított gabonákat kedvelő fogyasztók étrendjét.

ConAgra elősegíti az egészséges életmód sok más kapacitások, beleértve a Healthy Choice honlapján atwww.healthychoice.com és egy havi e-mailes hírlevél, az “egészségedre”, amely kuponokat, recepteket és táplálkozási tippeket tartalmaz.

a ConAgra elkötelezettsége a közösség iránt

amellett, hogy számos egészséges étkezési lehetőséget kínál a fogyasztóknak, a ConAgra továbbra is elkötelezett a környezet és a rászoruló közösségek segítése mellett. A ConAgra “eating Children Better” Alapítvány több mint 160 Gyerekkávézót finanszírozott, logisztikai segítséget és élelmiszer-adományokat nyújtva “élelmiszer-bizonytalan” amerikai gyermekek millióinak. A ConAgra csatlakozott az amerikai Dietetikus szövetséghez, hogy elősegítse az otthoni élelmiszerbiztonságot és csökkentse az élelmiszer által terjesztett betegségek prevalenciáját.

együttműködés a kormánnyal

ConAgra hangsúlyozza a szoros harmónia fontosságát az élelmiszeripar és más fontos érdekeltek között az elhízás járványában, mint például a kormány, az egyetemek és az egészségügyi szolgáltatók. A kormány segíthet a fogyasztók oktatásában, hogy egészségesebb döntéseket hozzanak az élelmiszerek címkézése, a fizikai aktivitás jóváhagyása és a közösségi alapú programok támogatása révén. Az élelmiszeriparnak együtt kell működnie a kormánnyal az alacsony kalóriatartalmú, tápláló élelmiszerek előállításának és elérhetőségének garantálása érdekében. Ezt úgy lehet elérni, hogy ösztönzőket biztosítunk az ipar számára, és ösztönözzük a médiát az elhízás megelőzésében való részvételre. A kormánynak új élelmiszer-technológiákat kell kifejlesztenie és támogatnia, valamint javítania kell a felelős felek és a fogyasztók közötti kommunikációt.

együttműködés az egyetemekkel és az egészségügyi szakemberekkel

a ConAgra a tudósok és az egészségügyi szakemberek szakértelmére támaszkodik az orvosi területen. A tudósok egyedülálló betekintést nyújtanak az ipar és a fogyasztók döntéseit befolyásoló tudományos adatokhoz. A kutatók együttműködhetnek az élelmiszeriparral tápláló élelmiszerek előállításában és megbízható, tudományos alapú táplálkozási információk előmozdításában. Az akadémiai intézmények kulcsszerepet játszanak az egészségügyi szakemberek oktatásában is, akik oktatják betegeiket és fogyasztóinkat. Az orvosi közösség egyedülálló helyzetben van és megbízható a fogyasztók számára, mert a fogyasztók táplálkozási tanácsokat keresnek hozzáértő és megbízható szakemberektől. Az egészségügyi szolgáltatók ösztönözhetik a fogyasztókat egyéni életmódbeli változtatásokra, amelyek javítják egészségüket. Az egészségügyi szakember, aki ilyen szerepet vállal, átalakíthatja a témával kapcsolatos interakcióját a klinikai megoldásról az átgondolt megelőzésre, ezáltal segítve a fogyasztókat az étkezési és fizikai aktivitás stratégiáinak kidolgozásában és megerősítésében, amelyek csökkentik az általános egészségügyi kockázatot

az elhízás elleni küzdelem elősegítése érdekében az élelmiszeriparnak össze kell állnia a kormánnyal, az egyetemekkel és az orvosi közösséggel, hogy segítsenek a fogyasztók tájékoztatásában, a táplálkozási oktatás megerősítésében és az egészségesebb termékválaszték kialakításában. A ConAgra célja, hogy együttműködjön ezekkel a csoportokkal, hogy továbbra is számos egészséges étkezési lehetőséget biztosítson a fogyasztóknak. A fogyasztók számára a legjobb táplálkozási információk és a legjobb táplálkozási lehetőségek lehetővé teszik számukra, hogy személyre szabott életmódbeli változásokat hajtsanak végre, amelyek segítenek leküzdeni az energia-egyensúlyhiányt, és hosszú távon segíthetnek megfékezni az elhízás elleni küzdelmünket.

elismerjük és köszönjük George l Blackburn (Harvard Medical School, Boston, MA), Pat Kearney (PMK Associates, Alexandria, VA) és Mike Fernandez (ConAgra Foods Inc, Omaha, NE) a kérésüket, hogy írja meg ezt a felülvizsgálatot, a kritikus felülvizsgálat, és értékes javaslatokat.

lábjegyzetek