mennyi húst kell szolgálni fejenként egy BBQ

a BBQ valami, amit mindannyian várom, hogy, különösen a része a grillezés ahol a sok húsból Lakomázunk órákig tartó füstös kemény munka és verejték után. Tekintettel az esélyre, mindenki addig eszik a húst, amíg alig tud járni, természetesen nem sokkal később megbánta! Az ilyen alkalmakkor azonban nincs semmi hangulatcsillapító, mint az érés előtti hús kifogyása. Mint ilyen, a grillmester felelőssége annak biztosítása, hogy elegendő hús legyen az egész alkalomra, anélkül, hogy a kiszolgáló méreteken is fukar lenne!

tervezi, hogy a tűz a grill valamikor hamarosan? Keresse meg a legjobb gáz grill searing égő a legjobb eredményt, ha még vásárolni egy. A grill minden beállítva, a következő lépés az, hogy pontosan meghatározza, hogy mennyi húst fejenként a BBQ lesz szüksége, hogy ez egy kis baráti társaság, család, vagy egy nagy összejövetel néhány alkalommal. Gyorsan fedezzük fel, hogyan lehet a legjobban biztosítani, hogy a hússzekrény ne fogyjon el anélkül, hogy a vendégek dagadnának. Győződjön meg róla, hogy vizsgálja meg néhány elektromos dohányos vagy pellet grill modellek, mint azok közül a legnépszerűbb típusok grillezés.

menü beállítása

az esemény menüjének létrehozása az első ésszerű lépés annak biztosítására, hogy ne fogyjon el a hús, vagy a nap végén rengeteg fel nem használt adag maradjon. A főétel természetesen a különféle húsrácsok, de mindig a legjobb, ha különféle ételeket adunk hozzá, a salátáktól a harapnivalókig és az italokig.

a húsrészeket akkor lehet megállapítani, ha a kísérő köretekre telepedett. Ha korlátozott költségvetéssel működik, akkor egy hús-nehéz menü felé hajolhat, csak könnyű salátákkal és előételekkel, mint mellékételekkel. Ily módon több hasi helyük van mindazoknak a húsfajtáknak, amelyeket lefektetnek. A karcsúbb költségvetés azonban nehezebb köreteket igényelhet,mint például a burgonya saláták és a deviled tojás, hogy csökkentse a vendégek pocakját.

most, hogy kitalálta a költségvetését, fontolja meg, hogy hány vendég érkezik. Itt van egy átfogó útmutató az ideális adagméretek meghatározásához, amelyeket ezután megszorozhat a vendégek számával, hogy megkapja a pontos húsmennyiséget;

• tényező a hús veszteségében

soha nem lehet pontosan meghatározni a fogyasztandó húsmennyiséget, ezért jobb, ha téved a többlet oldalon. Bármi legyen is a megerősített vendégek száma, mindig engedélyezzen egy 10% – os tüskét, mert ahol van BBQ, ott van néhány hívatlan vendég, akit nem tudsz elűzni.

valószínűleg némi húsveszteséget fogsz tapasztalni a grillen is, a tűzbe eső részekből, amelyek a helyreállításon túl vannak, azokból, amelyek megégnek, amikor elterelik a figyelmét, és azokból, amelyek csak a grill-lemez útvonalon esnek le. Érdemes lehet néhány extra adag is, amelyet családja élvezhet a tömeg szétszóródása után vagy egy későbbi időpontban.

egy másik gyakran figyelmen kívül hagyott hús veszteség tényező az ehetetlen és zsíros részek. A legtöbb grill húsrészeket zsíros adagokkal, csontokkal és néhány porccal értékesítik. Ez hatással lesz az adagok méretére, és figyelembe kell venni, akár az adagok méretének növelésével, akár a jobb húsminőség kiválasztásával. Közben érdemes megemlíteni, hogy a húsban lévő extra csontok egyáltalán nem rosszak. A grill valóban jobb ízű lesz az extra csontok miatt.

mennyi lesz a hús zsugorodása (hozam) a hús típusától függ. Ez azt jelenti, hogy a grillezés után kevesebb súlyt kap, mint amennyit elkezdett, mivel a nedvesség és a zsírok elhagyják az adagokat. Az Általános hozamátlag 70%, ami azt jelenti, hogy a vágás és a grillezés után 7 font hús marad egy nyers 10 font csomagból.

Ha a menü tartalmaz néhány hamburgert, adjunk hozzá 30% – kal több húst. A zsíros adagok, mint a szegy, azonban sokkal több súlyt veszítenek, így körülbelül 50% – kal több húsra lesz szüksége, mint a számított teljes súly. Ha különféle húsok vannak a menüben, és inkább szuper pontosak, az USDA honlapján sokkal több információ található a különféle húshozamokról, amelyek mindenféle húsrészből várhatók.

• normál adagok

tehát már megállapítottuk, hogy a hús a grill fő étele, igaz? Valójában, ha megy, hogy meghívja az embereket a ‘barbecue’, akkor jobb, hogy ez a főétel különben akkor keresztre feszítették a hamis reklám! Annyi köretet fogyaszthat, amennyit csak akar, de bízz bennem, vendégei többnyire a hús felé vonzódnak.

az egy főre jutó szokásos adag összesen fél font hús. Ez azt jelenti, hogy a BBQ minden résztvevője által elfogyasztott összes húsrész összegének ebben a tartományban kell lennie, feltételezve, hogy a hús a főétel. Most, egy nagyszerű barbecue-ban mindig több típusú húst szolgálnak fel. Tehát ebből következik, hogy meg kell méreteznie az egyes húsbevitelek minden részét úgy, hogy az adagok összege a fél font tartományban legyen.

Ó, még egy dolog, soha ne próbálja meg vágni ezeket a részeket a vendégek szemében a hús grillezése után. Tönkreteszi az egyes adagok tökéletes alakját, és nehéz lehet megtenni, ha a hús forró. Általános becslési technika az, hogy feltételezzük, hogy a tenyér mérete és vastagsága körülbelül 5 uncia hús.

• fukar Grill Master részek

Ok, így ha ragaszkodsz ahhoz, hogy a grillezett hús csak a menü része legyen, és nem az ember belép, akkor kisebb húsrészekre lesz szükséged. A szokásos fél font helyett minden vendég számára csak egy uncia felére vagy akár egyharmadára vághatja le. Ha többféle hús van az asztalon, akkor a vendégenként felszolgált egyes adagoknak hasonlóképpen össze kell adniuk ezt a fél fontot.

• Tekintsük a korosztályt

természetesen a gyerekek sokkal kevesebbet esznek, mint a felnőttek, így az adagoknak tükrözniük kell a megcélzott vendéget. Ha csak egy locsolás a fiatal vendégek ez nem lehet, hogy sok a különbség. Ha azonban a résztvevő vendégek nagyobb arányban tartalmaznak gyerekeket, érdemes megfontolni. A 6-11 éves gyermekek általában csak a felnőttek által fogyasztott élelmiszerek 60% – át veszik be. A 12-20-as tartományba tartozók azonban könnyen elfogyaszthatják a ‘normál’ adag 150% – át. Mint ilyen, győződjön meg róla, hogy befogadja a vendégek enyhe és falánk étvágyát, amikor figyelembe veszi ezeket az adagokat.

Top Grill választás

most, hogy már az Általános részleteket az útból vessünk egy gyors pillantást néhány a leggyakoribb grill választás, és hogy mennyi minden elég kielégíteni a vendégeket. Ne felejtse el beszerezni a legjobb olajat a lapos tetejű grillekhez, vagy bármilyen fajta, amellyel grillezéskor biztosítani kell a tapadásmentes tulajdonságokat.

• sertés

sertés egy felső grill választás az egész világon, és ez nem véletlen. A legtöbb ember számára könnyen a legfinomabb húsválaszték, kevesebb főzési időt és nagyszerű merülési jellemzőket kínál a grillmártásokhoz és a szakácsokhoz. A húzott sertéshús remek főétel lesz a vendégek számára, legjobban innovatív oldalakkal, tekercsekkel stb.

vegye figyelembe azonban, hogy a sertéshús magas zsírtartalma miatt meglehetősen alacsony húshozamot kínál, a vágástól függetlenül. Számíthat arra, hogy grillezés után a hús súlyának akár 60% – át is elveszíti, ezért ezt tartsa szem előtt az adagméretek kiszámításakor. A népszerű sertéscsúszka vendégenként körülbelül negyed Font húzott sertéshúst igényel.

• csirke

csirke hagyományosan kerülik, amikor a grillezés miatt trükkös jellege, de minden tapasztalt grill mester fogja mondani, hogy ez egy must-have! Különleges ízt és ízt biztosít a vendégek palettáinak, különösen akkor, ha különböző ételeket szolgálnak fel, és diverzifikált elterjedést tesznek lehetővé.

a csirke nagy, akár 70%-os általános hozamot kínál a kicsontozott adagok esetében. Normál méretű csirkék esetén a teljesnek 4 embert kell kiszolgálnia, így nem kell külön-külön megmérnie az adagokat, vagy aggódnia kell a méretezés miatt. Kerülje azonban a hatalmas csirkedarabokat. Ehelyett vágja minden negyedét két vagy három darabra.

sokan inkább csak szárnyakat vagy alsócombokat grilleznek, és kerülik a csirke többi részét. Ez nem olyan rossz ötlet, tekintve, hogy sokkal könnyebbé teszik az életét azáltal, hogy kiküszöbölik az egész csirkék feldarabolásának és felosztásának szükségességét. Ha azonban szárnyakat szolgál fel, akkor legalább ötre lesz szüksége minden vendég számára, minimális hústartalmuk miatt.

• szegy

Ez egy újabb BBQ bajnok, soha nem szabad kihagyni semmilyen grillezési alkalomra. Nagyon könnyű vágni, könnyű szakács, grillezve pedig nagyon finom. Nagy darabokban is jönnek, ami nagyon kényelmes a nagy pártok számára. Mivel a szegy hajlamos összeomlani, jó emlékezni arra, hogy a legjobb kompakt bbq-t kapja gázzal. Számítson azonban alacsony, körülbelül 50% – os hozamra, és grillezéskor könnyedén menjen a hőre, hogy elkerülje a nyers magot.

• bordák

valóban nevezhetjük grillnek bordák nélkül? Akár sertés, marha vagy birka, a bordák tökéletesen kiegészítik a grillezést. Szinte minden borda vágásnál magas, több mint 70% – os hozamra számíthat.

• Steak

Steak is egy must-volna, hacsak nem működik a korlátozott költségvetést. A hozam szintén megfelelően magas, 70% – tól északra, így nem kell sokat aggódnia az adagok méretezése miatt. Egy nagy ökölszabály lenne, hogy egy steak minden vendég, súlya legalább 12 uncia. Ennek minden vendégnek eleget kell tennie, kevésbé, ha több hústípust szolgál fel.

Burgers & Hot Dog

végül, de nem utolsósorban, nincs barbecue valaha teljes nélkül néhány fűszeres hot dog és hamburgert, vagy legalább az egyik a két. Hozam elég magas, közel 90% n legtöbb esetben a darált marhahús. Egy font marhahús legalább 6 hamburgert fog előállítani, amelyeknek legalább 3 embert kell táplálniuk, egyenként 2 hamburgert.

ahogy véget érünk, törekedjünk arra, hogy maradékot kapjunk, ahelyett, hogy az emberek végül a rendelkezésre álló kevés húst adagolják. Egy egyébként félelmetes barbecue party könnyen tönkremehet a vége felé, ha a hús elfogy, és a vendégek elhagyják ezt a szomorú emléket, elfelejtve az összes korábbi szórakozást. Ne felejtse el feltölteni a legjobb kereskedelmi bbq dörzsöléseket is, különféle szószokat és fűszereket, hogy lefedje az összes zsákmányt, szem előtt tartva, hogy néhány vendégének allergiája lehet bizonyos összetevőkre. Élvezd!