mi a jó Ras El Hanout helyettesítő?
a Ras el hanout egy fűszerkeverék, amely akár 100 különböző fűszert is tartalmazhat. A keverék a gyártó preferenciájától függően változhat, ami azt jelenti, hogy az íz is változó. A sok ras el hanout kanyarban használt fűszerek közé tartozik a kardamom, a fahéj és a gyömbér, valamint más kevésbé gyakori összetevők, mint a levendula és a rózsaszirom. Ha olyan ételt szeretne szakács, amelyhez ras el hanout szükséges, akkor gondoskodnia kell arról, hogy kéznél legyen a megfelelő fűszerkeverék, de nehéz lehet megtalálni. Nehéz lehet az összes olyan fűszer beszerzése is, amelyre szüksége van a megfelelő ízprofil eléréséhez. Ennek eredményeként előfordulhat, hogy helyettesítőt kell találnia. Az alábbiakban bemutatunk néhány lehetőséget az összetett ízek cseréjére, amelyeket egy szakszerűen elkészített ras el hanout hozhat egy ételhez.
A legjobb fogadás: saját keveréke
Ras el hanout egy fűszerkereskedő legjobb fűszereinek keverékeként indult. Ezeket a fűszereket kombináltuk, hogy létrehozzunk egy speciális ízprofilt. Ha ismeri a kívánt profilt, előfordulhat, hogy néhány könnyen megtalálható fűszerrel elkészítheti. Nem kell 100 fűszerek, hogy a saját ras el hanout, de nem kell egy pár.
kezdhetjük a legtöbb ras el hanout keverékben található alapvető fűszerekkel, amelyek fahéjat, koriandert és köményt tartalmaznak. Ahhoz, hogy akkor adjunk hozzá gyömbér, bors pehely, kurkuma. Az, hogy mely fűszereket használja, attól függ, hogy mit szakácsol. Például hozzáadhat szegfűszeget vagy ánizsmagot, hogy segítsen átvágni a sertéshús vagy a kacsa hizlalását. Lásd ezt a receptet a PepperScale-nél, mint jó lehetőséget.
tisztességes második választás: Baharat
Ez egy másik közel-keleti fűszerkeverék, amelynek ízprofilja hasonló a ras el hanout ízéhez. A ” baharat “szó arabul a” fűszerek ” kifejezést jelenti, és a legtöbb baharat keverék ugyanazokat a fűszereket tartalmazza, amelyeket a ras el hanout-ban talál; az észak-afrikai változat rózsasziromot tartalmazhat, amelyek sok ras el hanout receptben szerepelnek. A Baharat-t széles körben használják az Izraeli konyhában is. A Baharat általában fahéjat, fekete borsot és koriandert tartalmaz számos más fűszerrel együtt, és pontosan ugyanúgy használhatja, mint a ras el hanout. Hatékony lencse, levesek és rizs ételek ízesítésére; húsok és halak dörzsölésére is használhatja. Az észak-afrikai taginek népszerű aromája.
bár a baharat általában kevesebb fűszert tartalmaz, mint a ras el hanout, mégis ugyanazokat a meleg és édes jegyzeteket képes szállítani.
egy csipetnyi: Garam masala
” Garam “fordítja a” forró”, míg a” masala “fordítja a” fűszerek.”A legtöbb hagyományos fűszerkeverékhez hasonlóan nincs egyetlen szabványos recept, így a garam masala ízprofilja az egyes szakácsok preferenciáitól függően változik. A baharat-hoz hasonlóan a fűszerek száma garam masala-ban általában alacsonyabb, mint ras el hanout-ban; a leggyakrabban használt fűszerek azonban ugyanazok. A Garam masala általában fahéjat, köményt és koriandert, valamint kardamomot és borsot tartalmaz. Az eredmény olyan ízek keveréke, amelyek hatékonyan utánozhatják a ras el hanout-ban lévőket. Használja a garam masala-t ugyanúgy, mint a ras el hanout-ot.
egyéb alternatívák
öt fűszerpor úgy van kialakítva, hogy a kínaiak az öt fő íznek tekintsék. Vegye figyelembe, hogy a név nem utal a keverékben lévő fűszerek tényleges számára. Az öt fűszerkeverék elkészítéséhez általánosan használt fűszerek közé tartozik a szegfűszeg, az ánizs és a fekete bors. Ezeket a fűszereket ras el hanout-ban is használják.
a Curry por lehet a keleti fűszerek legegyszerűbb keveréke, ha az Egyesült Államokban tartózkodik, és hatékony stand-in lehet a ras el hanout számára. Ne feledje, hogy a magas kurkuma tartalom élénk sárga színt adhat az ételeknek.