Mi A Juharszirup?

a juharszirup természetes édesítőszer, amely a juharfa nedv koncentrációjából származik. Kora tavasszal a juharfákat megcsapolják, a nedvet összegyűjtik, majd gazdag, ízletes szirupba szakácsolják. A termék kizárólag Észak-Amerikában, és élvezte ott leggyakrabban, Vermont a legismertebb gyártó valódi juharszirup. Az Egyesült Államok északkeleti részén, valamint Kanada keleti régiójában más államokban is gyártják. A juharszirupot leggyakrabban a reggeli ételeken, például a palacsintákon élvezik, bár édességekben is használják, mázakba, szószokba szakácsolják, és édességet adnak a sós ételekhez.

juharszirup vs. Palacsinta szirup

a tiszta juharszirupot juharlé forralásával állítják elő, amíg legfeljebb 33% vizet nem tartalmaz, így 66% – os cukortartalom marad. A juharszirup utánzatot—amelyet általában palacsintaszirupként értékesítenek-ilyen címkével kell ellátni. Ez általában készült többnyire kukoricaszirup nem több, mint 3 százalék tiszta juharszirup. Egyes utánzatok csak mesterséges juhar kivonatot tartalmazhatnak.

fajták

a juharszirupot a színe és a nedv összegyűjtése szerint osztályozzák. Minél később a szezonban, annál sötétebb lesz a szirup. 2015-ben az USDA átalakította juharszirup osztályozási rendszerét, hogy jobban illeszkedjen a vermonti és a nemzetközi szabványokhoz, és egyszerűsítse az otthoni szakácsok választását.

• Grade A Golden A legkönnyebb és enyhe ízű, ami jó a desszertek és a reggeli ételek szitálásához.
• az A osztályú borostyán gazdag ízű, és klasszikus juharíze miatt jó választás az asztali sziruphoz.
• A Grade A sötét a leginkább ízletes és kiváló szakács.
• a Feldolgozási fokozat nagyon sötét, az utolsó a szezonban, és juharízű kereskedelmi termékekhez használják.

A juharszirup

a legtöbb ember ismeri a juharszirupot palacsinta és gofri vagy édesség tetején. Más alkalmazásokkal is rendelkezik a sós ételekben, és különösen jól működik a zöldségekkel és a húsok mázaként. A juharszirup felhasználható barbecue szósz és más fűszerek készítésére, és ez egy jó univerzális összetevő, amelyet közvetlenül a receptekhez adnak hozzá további előkészítés nélkül.

juharszirup taffy, más néven “cukor a hóban”, a gyerekek és a felnőttek kedvenc időtöltése, amikor a nedv Kelet-Kanadában és Új-Angliában kezd folyni. Ez magában foglalja a juharszirup melegítését a lágygolyós színpadra, sorokba öntve egy hóval töltött tálcára, majd az édességet felgöngyölítve egy kis fapálcára. A vermonti lakosoknak szokatlan hagyománya van a cukrozási szezon megünneplésére a juharszirup, a sima emelt fánk és a kapor savanyúság kombinációjával. A fánk minden falatát szirupba mártják és megeszik, két-három falatonként kapros savanyúsággal tarkítva. Ennek az érdekes kombinációnak a támogatói szerint az édes-savanyú ízek kiegészítik egymást.

szakács juharsziruppal

sok felhasználási célra a juharszirup nem igényel előkészítést. Használható úgy, ahogy van, desszertek, reggeli ételek vagy joghurt tetejére csepegtetve, salátaöntetekbe, italokba vagy fagylaltba keverve. A tejföl, a tejszínhab és a fagyás is beépül.

Egyéb felhasználásokhoz enyhén szakács vagy forrásban lévő juharszirup szükséges más összetevőkkel. Egy kis vajjal juharkrémré válik, és finom édességet ad hozzá egy párolt barbecue szószban. Azt is megtalálja, hogy a húsok és zöldségek mázába keveredik. A pékáruk általában juharszirupot használnak folyékony édesítőszerként, közvetlenül a tésztához vagy a tésztához adva.

sok recept jelzi, hogy melyik juharszirupot használja. Azok számára, akik nem, a sötét szirupot gyakran részesítik előnyben, különösen szakácsalkalmazásokban, bár a borostyán jó alternatíva. Az aranyszirup sok recepthez túl enyhén ízesíthető.

milyen íze van?

a juharszirupnak külön íze van, és a fa típusától, a régiótól és az összegyűjtés időpontjától függően változik. Általában gazdag karamellszerű íz, fás vaníliával. Mivel a nedv egész évben betakarításra kerül, az íz fokozódik. A tiszta juharszirup háromszor olyan édes, mint a szokásos asztali cukor.

juharszirup helyettesítő

Ha sült receptben tiszta juharszirupot kíván használni a cukor helyett, akkor módosítania kell a receptet. Használjon 3/4 csésze tiszta juharszirupot 1 csésze granulált cukorhoz, és csökkentse a receptben szereplő domináns folyadékot 3 evőkanállal minden felhasznált juharszirup csésze után. Ne feledje, hogy a juharszirup cukor helyett barnás árnyalatot ad, és a magas cukortartalom miatt a pékáruk gyorsabban barnulnak.

a juharszirup általános szakácsok általi helyettesítéséhez a juharszirup mennyiségének háromnegyedét használjuk cukorként. Ha a juharszirupot mézzel helyettesíti, használjon egy-egy arányt. Ha valóban juharszirup nélküli kötésben találja magát, kipróbálhatja a mock juharszirupot, de ne várja el, hogy az ízlés szerint az igazi közelébe kerüljön.

juharszirup receptek

juharszirup édes, gazdag íze szakács cukorka, cukormáz, szószok és fűszerek, és pékáruk. Kiválóan alkalmas édes-sós bab, zöldség és húsételekhez is.

• juhar vaj
• juharszirup kenyér
• Sertés szűzpecsenye juhar mázzal

hol lehet juharszirupot vásárolni

bármely élelmiszerbolt szirup szakaszában valószínűleg számtalan palacsinta szirup lehetőséget talál. Nézz egy kicsit közelebb, és biztos vagy benne, hogy találsz néhány kisebb üveg valódi juharszirupot. Kiváló minőségű juharszirupot is találhat a szaküzletekben, és online is megvásárolhatja, akár eladókon keresztül, akár közvetlenül a gyártóktól. Ha a juharszirup előállításához ideális régióban él, akkor a juharfákat is megérintheti, és saját maga is elkészítheti.

üvegpalackokban vagy műanyag kancsókban kapható, a tiszta juharszirup drágább, mint a többi szirup, a jobb minőségű juharszirup pedig többe kerül. Ezenkívül olyan keveset vagy annyit vásárolhat, amennyit csak akar, csak néhány unciától a pintig, a quartsig és a gallonig. Nagy mennyiségben is kapható.

Tárolás

a tiszta juharszirupot hűvös, sötét helyen kell tárolni legfeljebb 2 évig, amíg fel nem nyitják, majd kinyitás után hűtőszekrényben tárolják, ahol 1 évig tart. Mivel a tiszta juharszirup megfelelő elkészítés esetén nem fagy le, a fagyasztó jó hely szinte határozatlan ideig tárolni. A nem megfelelően tárolt juharszirup káros és penészes toxinokat termelhet, ebben az esetben ki kell dobnia.

tálalás előtt állítsa szobahőmérsékletre vagy melegítse fel a szirupot. A mikrohullámú sütő jól működik a juharszirup melegítéséhez. Használjon mikrohullámú sütőben biztonságos tartályt, és melegítse magasan 30-60 másodpercig 1/2 csészénként, attól függően, hogy milyen hideg van és a mikrohullámú sütő teljesítményszintje.

táplálkozás és előnyök

bár a juharszirup cukor, az egyik egészségesebb édesítőszer a piacon. Teljesen természetes, vegán és táplálóbb, mint a finomított cukor. A tiszta juharszirup 52 kalóriát tartalmaz evőkanálonként, míg a fehér cukor 51,6 kalóriát tartalmaz. Ebben az értelemben (és a szénhidrátok tekintetében) a kettő egyenlő, és a juharszirupot nem szabad alacsony cukortartalmú édesítőszernek tekinteni. Mivel azonban édesebb, nem kell annyi juharszirupot használni.

a juharszirup olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyeket a cukor nem tartalmaz, beleértve a kalciumot, a mangánt, a magnéziumot és a káliumot. A vermonti juhar cukorgyártók megjegyzik, hogy antioxidáns értéke nagyon magas, a nyers sárgarépa és a káposzta közé esik.