mi a Kenyérbiztos beállítás a sütőben? – Ismerje meg itt
a rendszeres sütők és kenyérpirítók számtalan funkcióval rendelkeznek. Lehet, hogy néhányszor hallott már a kenyérbiztos beállításról, és azon tűnődött, hogy mi a kenyérbiztos beállítás a sütőben?
Nos, ez olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik, a kenyérbiztos beállítás a sütőben olyan funkció, amely mozgásba hozza az élesztőt a kenyérben, ez így felemelkedhet, mielőtt a sütőbe megy sütni.
a múltban a korrektúrát úgy végezték, hogy tiszta ruhával szorosan lefedték, és a tésztát hosszú percekig vagy akár órákig hagyták ülni.
Ez sok időt pazarolna, és azt jelentette, hogy a kenyér és más élesztőtermék-sütemények órákig nem készíthetők el a bizonyításhoz szükséges idő miatt.
a sütők kenyérbiztos beállításának célja az élesztő szaporodásához szükséges idő csökkentése.
ebben a cikkben mindent megvitatunk a sütőben lévő ellenőrző funkcióról, a kenyér bizonyításáról a sütőben, valamint a kenyér otthoni ellenőrzésének legjobb módszeréről.
olvassa el még: Hogyan pirítós kenyeret kenyérpirító sütőben?
mi a Kenyérbiztos beállítás a sütőben?
a Kenyérproofing az élesztő aktiválásának folyamata
a kenyérproof beállítás az a sütőbeállítás, amely lehetővé teszi a kenyérben vagy más süteményekben lévő élesztő sütővel történő aktiválását. A sütők többféle funkcióval rendelkeznek, és ez egy nagyon örvendetes kiegészítés.
sok embernek van olyan beállítása a készülékén, amelyről nem tud, vagy nem használja ki. A bizonyítás beállítása az egyik. Mielőtt megpróbálná igazolni a kenyeret a sütőben, győződjön meg arról, hogy a sütő rendelkezik-e bizonyítási beállítással. A legtöbb sütő hőmérséklete 70-115 Celsius F között van, amikor a kenyér próba.
ennek a funkciónak a meghallgatása nagyon izgalmas lehet, de ahogy az várható volt, nem minden sütőtípus rendelkezik ezzel a beállítással, ami azt jelenti, hogy nem tudja bizonyítani a tésztát sütőben a bizonyító beállítás nélkül, kivéve, ha más módszereket szeretne figyelembe venni.
ajánlott Kenyérbiztosító készlet
miért kell bizonyítanunk a kenyeret?
az élesztőt igénylő receptekhez általában szükség van a bizonyításra. Ez alapvetően minden élesztő sütemény és kenyér esetében szükséges. Nagyon fontos a kenyér bizonyítása sütés előtt, mert általában ez határozza meg a kenyér vagy a tészta textúráját sütés után.
a Proofing az élesztő aktiválásának folyamata egy tésztában vagy tésztában, ezáltal lehetőséget adva a sütés előtti emelkedésre.
a Proofing a sütés nagyon szerves része, mivel a tésztában az emelkedő folyamat nagy része általában a proofing során történik.
3 dolgot kell bevezetni, mielőtt a proofing hatékony lehet
- élesztő
- cukor
- hőmérséklet
a megfelelő hőmérsékleten az élesztő aktiválódik, és egy fermentációs folyamat kezdődik, ami a tészta méretének növekedését okozza.
általában nem minden élesztő fermentációs folyamatot neveznek proofingnak, a proofing általában a fermentációs folyamat számára van fenntartva közvetlenül a sütés előtt.
olvassa el még: a legjobb kenyérpirító Sütők sütéshez
hogyan kell használni a Proof beállítást?
a sütők, amelyek egy külön beállításokat kenyér-proofing, akkor használja a következő egyszerű útmutató.
1. lépés: készítse elő a tésztát
attól függően, hogy mit szeretne készíteni, eltarthat néhány percig.
egyes tészták több dagasztási időt igényelnek, mint mások. Néhány recept is ajánlja a dagasztási időket. Győződjön meg róla, hogy a tésztát megfelelően gyúrja.
2. lépés: Tegye egy serpenyőbe
miután a tészta készen áll a bizonyításra, tegye egy sütőbe biztonságos serpenyő.
3. lépés: Tegye be a sütőbe és bizonyítsa
mozgassa az edényt a sütőbe és bizonyítsa körülbelül 15 percig. Egyes sütők automatikusan beállíthatják az időt az Ön számára.
15 perc csak egy átlagos idő. A tészta típusától függően előfordulhat, hogy egy kicsit hosszabb vagy rövidebb ideig kell várnia.
4. lépés: Vegye ki / süsse
vegye ki a tésztát és süsse. Ön is gyúrja a tésztát sütés előtt.
mi történik, ha a sütő nem rendelkezik Kenyérbiztos beállítással
a legtöbb sütő nem rendelkezik külön kenyérbiztos beállítással, amelyet egyszerűen kiválaszthat.
Ha nem rendelkezik ilyen beállításokkal, akkor manuálisan használja a forrásban lévő víz módszerét a kenyér ellenőrzésére.
A forró víz módszer
forrás: Cookingillustrated
Ez olyan nagyon egyszerű módszer, amellyel létrehozhatja az élesztő ideális hőmérsékletét és páratartalmát az aktiváláshoz.
ehhez
- fogjon egy sütőálló serpenyőt, és töltse fel forró vízzel (kb. 3 pohár)
- helyezze ezt a forró vízzel töltött serpenyőt a sütő alsó állványába.
- Vegyünk egy másik sütőálló serpenyőt, és tegyük bele a tésztát.
- helyezze a második serpenyőt a középső állványra.
- csukja be a sütő ajtaját
- kapcsolja a hőt 400 fok Fahrenheit körülbelül egy percig, vagy úgy.
- kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy mindkét serpenyő a sütőben üljön.
- az, hogy mennyi ideig hagyja a tésztát bent ülni, attól függ, hogy mennyi időt ír elő a receptje
győződjön meg arról, hogy a 6.lépésben bekapcsolt sütő belsejében nincs műanyag burkolat vagy lemez.
a sütő úgy működik, mint a tésztabiztos doboz. Ezért nincs szüksége külön kenyérbiztos dobozra, vagy bármilyen over vagy konténerre.
hagyja, hogy a páratartalom és a belső hőmérséklet végezze el a munkát.
olvassa el még: mi a brojler a sütőben?
ajánlott Kenyérbiztosító készlet
A forrásban lévő víz módszer megegyezik az automatikus bizonyítás beállításával?
legtöbbször az emberek hajlamosak téveszteni a bizonyítás beállítását a forrásban lévő víz igazolásának módszerével.
nyilvánvalóan nem ugyanazok, mint vannak olyan esetek, amikor a forrásban lévő víz módszer nem működik. Forráspontú vizet helyezünk a sütő legalacsonyabb állványára, miközben a tésztát egy magasabb állványra helyezzük, a sütő hőmérsékletét ezután beállítjuk, és a tésztát néhány percig hagyjuk igazolni
forró vizet egy sütőben annak bizonyítására, hogy a tésztakészlet csak akkor szükséges, ha a sütő nem rendelkezik kenyérbiztos beállítással.
a forrásban lévő víz megközelítése a próbafolyamat robusztusabb megközelítése, és nem feltétlenül mindig.
sok változó van, mint például a sütő sebessége, amellyel a sütő elér egy bizonyos hőmérsékletet, a sütő mérete, mennyi Páratartalom érhető el benne stb.
a kemencében a dedikált proof beállítás automatikusan úgy van megtervezve, hogy érzékelők segítségével a legmegfelelőbb környezetet hozza létre. Egyes sütők még páratartalom – és hőmérsékletérzékelőkkel is rendelkeznek a legjobb környezet elérése érdekében.
különbség a kézi Proofing és a sütő Proof Beállítás
Ease
amikor egy sütő jön egy proof beállítás, akkor nem kell, hogy menjen át a tetves kavicsos részleteket elérése tökéletesség.
nem kell forralni a vizet, helyezze az edényeket stb.
mindössze annyit kell tennie, hogy elhelyezi a tésztát, és bekapcsolja a kenyérbiztos beállítást.
előre megtervezett
a sütőbiztos beállítást általában a sütő gyártója tervezi, ezért konkrét utasítások vannak a használatára vonatkozóan. Nem igényel sok találgatást, mivel a kezelőszervek előre megfontoltak és már a sütőben vannak.
másrészt a forrásban lévő víz módszerét általában akkor használják, ha nincs más lehetőség. Ha korábban nem sokat tudott róla, a felfedezés nem biztos, hogy megadja a kívánt eredményeket.
hatékonyság
a kézi módszerek, például a forrásban lévő víz módszer, a kenyérbiztos doboz nem mindig hatékony. Ez különösen igaz, ha még nem ismeri a sütést.
másrészt, ha sütőbiztos beállítást használ, akkor valószínűleg működni fog, ha követi a kézikönyvet.
következtetés
ebben a cikkben megtudtuk, mi a kenyérbiztos beállítás a sütőben. Ez a Beállítás többnyire megtalálható a modern sütők, így ha a sütő nem rendelkezik, akkor fontolja meg más lehetőségeket, hogy bizonyítani a tésztát és süteményeket.
végül annak ellenőrzéséhez, hogy a sütő rendelkezik-e kenyérbiztos beállítással, egyszerűen ellenőrizze az összes vezérlőt és azok funkcióit.
Ha nem talál olyat, amely kifejezetten “bizonyíték” – nak szól, előfordulhat, hogy a sütőjében nincs ilyen, és más lehetőségeket is figyelembe kell vennie.