mi a Sushi: a nem túl nyers igazság

A Sushi népszerű az egész világon, de ez nem azt jelenti, hogy mindenki megérti, mi ez az étel technikailag. Először is, a sushi nem mindig jelenti a nyers halat. Inkább az, hogy a nyers hal-a japán sashimi-a sushi legnépszerűbb összetevője.

a sushi kifejezés valójában olyan ételekre utal, amelyek ecettel ízesített rizst használnak, és nyers halakkal vagy zöldségekkel vannak díszítve. A sushi tekercsek (maki), amelyeket elképzelhet, csak egy a sokféle sushi közül. Fontos tudni ezt, mielőtt ellátogat Japánba, vagy biztosan összezavarodik, amikor egy sushi éttermet látogat.

Ha Japánba utazik, vagy csak többet szeretne megtudni a konyháról, a legjobb dolog az, ha elolvassa a különféle sushi típusokat, és felkészíti ízlelőbimbóit néhány igazi Japán finomságra.

A Sushi különböző típusai

többféle sushi létezik, így vonzó étel az ízek széles skálájával rendelkező emberek számára. A sushi egyik formája, nigiri-zushi, kézzel formált rizshalmok, különféle összetevőkkel tetején egy darab wasabival. Népszerű nigiri-zushi közé maguro (tonhal), toro (hasa tonhal), hamachi (Sárgafarkú), és ebi (garnélarák).

A Maki-zushi a sushi tekercsek Japán neve. Egy lap nori (szárított hínár) réteges sushi rizs, és egy sor hal és zöldség. A lapot ezután szorosan feltekerjük egy makisu-val. Ezután a tekercset darabokra szeleteljük, bevonjuk, tálaljuk. Az ilyen tekercseket norimaki-nak hívják. A Tekkamaki (tonhal tekercs) és a kappamaki (uborka tekercs) két gyakori változat.Ezenkívül az inari-zushi rántott tofu tasak, barna és ovális alakú sushi rizzsel töltve, a chirashi-zushi pedig sushi, amelyet tányéron vagy tálban szolgálnak fel, különböző összetevőkkel a rizs tetején.

míg a hal nagyon széles körben használják a sushi, akkor is találkozik valószínűleg uni (tengeri sün) és ikura (lazac ikra). A sushiban használt halak nagy részét nyersen szolgálják fel, de van néhány kivétel. Néha a sashimi menükben sült halat talál, az unagi (angolna) pedig tálalás előtt mindig szakács.

a sushiban használt legfontosabb fűszerek a szójaszósz és a wasabi (japán torma). A szójaszószt mártó szószként használják, a Wasabit pedig nigiri-zushi-ba teszik, és szójaszósszal is keverhetők a mártáshoz (számíthat ideges megjelenésre, ha ezt egy csúcskategóriás sushi étteremben teszi). Ezenkívül a pácolt gyömbért (úgynevezett gari) általában sushival szolgálják fel, hogy szájpadtisztítóként szolgáljanak. A zöld tea (agari) a legjobb ital a sushi párosításához.

hogyan kell enni sushit

Ha örömmel eszik sushit Japánban vagy egy csúcskategóriás sushi étteremben a világ más részein, van egy bizonyos etikett, amelyet be kell tartania. Mind a hal ízeinek teljes élvezete, mind pedig az, hogy ne sértse meg szakácsát, aki olyan keményen dolgozott az étkezés elkészítésén.

a sashimit pálcikával kell enni, de más típusú sushit is meg lehet enni a kezével. Amikor felvesz egy darab nigirit, tartsa a kezével, és csak a halat merítse a szójaszószba. Próbálja ki a legjobbat, ha az egészet egy falatban megeszi.

részletesebb információkért olvassa el a sushi fogyasztásának útmutatóját, mint egy profi.

hol lehet hiteles Japán sushit szerezni

a Sushi valószínűleg Japán leghíresebb étele-de drága lehet. A hagyományos omakase stílusú helyeken általában rögzített árú sushi-készletet rendelhet, ami jól jön a csoportos kirándulásokhoz, vagy megrendelheti kedvenc sushi-darabjait étkezés közben.

a kedvező árú sushi esetében vannak Kaiten-zushi nevű helyek, ahol a sushi tányérok egy szállítószalagon köröznek az étkezési terület körül. Ezek az éttermek Japánban szinte mindenhol megtalálhatók. Amikor egy ilyen étterembe megy, várjon, amíg a kívánt sushi tányér elhalad a közelben, majd vegye fel a lemezt a mozgó övről. Ha a kedvencek nem állnak rendelkezésre, akkor a konyhából is megrendelheti őket. Az olcsó sushi ára változó.

Japánban nem hiányoznak a hihetetlen sushi éttermek. Talán a leghíresebb a Sukiyabashi Jiro – egy kis étkező Tokió Ginza szomszédságában. Ha elég szerencsés, hogy itt eszik, akkor a leghitelesebb japán sushi egész Japánban.