Mi a tejsav? (És honnan származik?)

a tejsav vagy a laktát az anaerob légzés kémiai mellékterméke-az a folyamat, amelynek során a sejtek oxigén nélkül termelnek energiát. A baktériumok joghurtban és a belekben termelik. A tejsav a vérünkben is megtalálható, ahol az izmok és a vörösvérsejtek lerakódnak.

sokáig azt hitték, hogy a tejsav okozza az izomfájdalmat egy intenzív edzés alatt és után, de a legújabb kutatások szerint ez nem igaz, mondta Michael Gleeson, a Loughborough Egyetem biokémikusa az Egyesült Királyságban., valamint az “Eat, Move, Sleep, Repeat” szerzője (Meyer & Meyer Sport, 2020).

“a laktátot mindig úgy gondolták, mint a testmozgás rosszfiúját” – mondta Gleeson a Live Science-nek.

ezzel a hírnévvel ellentétben a tejsav állandó, ártalmatlan jelenlét a testünkben. Miközben növeli a koncentrációt, amikor keményen edzünk, visszatér a normális szintre, amint képesek vagyunk pihenni — és még vissza is kerül az energiába, amelyet testünk később felhasználhat, mondta Gleeson.

hogyan termelnek az izmok tejsavat

a nap nagy részében testünk aerob módon égeti az energiát — vagyis oxigén jelenlétében. Ennek az energiának egy része a cukorból származik, amelyet izomsejtjeink glikolízisnek nevezett kémiai reakciók sorozatában bontanak le. (A zsírból is energiát kapunk, de ez egy teljesen más kémiai folyamatot foglal magában). A glikolízis végterméke a piruvát, egy olyan vegyi anyag, amelyet a test még több energiát termel. De a piruvátból csak oxigén jelenlétében lehet energiát betakarítani. Ez kemény edzés közben változik.

kapcsolódó: Izomgörcsök és görcsök: okok és kezelések

amikor egy teljes sprintbe törsz, az izmok túlórázni kezdenek. Minél keményebben dolgozik, annál több energiára van szüksége az izmainak a tempó fenntartásához. Szerencsére izmaink beépített turbóerősítőkkel rendelkeznek, úgynevezett gyors rángatózó izom. A slow-twitch izomtól eltérően, amelyet a nap nagy részében használunk, a fast-twitch izom szuperhatékonyan termel sok energiát gyorsan és anaerob módon, mondta Gleeson. A gyors rángatózó izom glikolízist is használ az energia előállításához, de kihagyja az energiát a piruvátból, egy olyan folyamatból, amely oxigént vesz fel. Ehelyett a piruvát hulladéktermékké, tejsavvá alakul, és felszabadul a véráramba.

általános tévhit, hogy az izomsejtek tejsavat termelnek, amikor nem tudnak elég oxigént kapni, mondta Gleeson. “Nem ez a helyzet. Az izmaid rengeteg oxigént kapnak ” – mondta. De az intenzív energiaigény idején az izmok anaerob légzésre váltanak, egyszerűen azért, mert ez sokkal gyorsabb módja az energiatermelésnek.

a tejsav egyéb forrásai

az izomsejtek nem az egyetlen tejsavforrások. A vörösvérsejtek tejsavat is termelnek, amikor a testben járnak, az Oregon Állami Egyetem által közzétett online Anatomy and Physiology szöveg szerint. A vörösvérsejteknek nincs mitokondriumuk — a sejtnek az aerob légzésért felelős része -, így csak anaerob módon lélegeznek.

számos baktériumfaj anaerob módon lélegzik, és hulladékként tejsavat termel. Valójában ezek a fajok az emberi bél 0,01-1,8% – át teszik ki, a Journal of Applied Microbiology közzétett áttekintés szerint. Minél több cukrot esznek ezek a kis srácok, annál több tejsavat termelnek.

kissé alattomosabbak a szájunkban élő tejsavbaktériumok. A nyálra gyakorolt savasító hatás miatt ezek a baktériumok rossz hír a fogzománc számára, a mikrobiológiában közzétett tanulmány szerint.

végül a tejsav általában megtalálható az erjesztett tejtermékekben, mint például az író, a joghurt és a kefir. Ezekben az élelmiszerekben a baktériumok anaerob légzést alkalmaznak a laktóz — tejcukor — tejsavvá történő lebontására. Ez azonban nem azt jelenti, hogy maga a tejsav tejtermék — 100% – ban vegán. Előfordul, hogy a nevét a tejtermékről kapta, egyszerűen azért, mert Carl Wilhelm, az első tudós, aki izolálta a tejsavat, ezt valamilyen elkényeztetett tejből tette, az American Journal of Physiology közzétett tanulmány szerint.

A tested tejsavval

gyakori, hogy égő érzést érez a lábadban, miután nehéz súlyokkal guggolt, vagy kemény edzést végzett. De a közhiedelemmel ellentétben nem a tejsav okozza a fájdalmat, – mondta Gleeson.

a tejsavat a máj és a szív dolgozza fel. A máj átalakítja cukorrá; a szív átalakítja piruváttá. Edzés közben a tejsav koncentrációja a testben megugrik, mert a szív és a máj nem képes olyan gyorsan kezelni a hulladékterméket, mint amilyen gyorsan előáll. De amint végeztünk a testmozgással, a tejsavkoncentráció visszatér a normális szintre-mondta Gleeson.

kapcsolódó: Érezd a fájdalmat? Ne hibáztasd a tejsavat.

az edzés utáni izomfájdalom valószínűleg több köze van a szövetkárosodáshoz és a gyulladáshoz, mondta Gleeson. A kemény testmozgás fizikailag lebontja az izmokat, és napokba telhet, amíg helyreállnak.

a tejsav életveszélyes szintre emelkedhet a szervezetben, a Mayo Clinic Proceedings-ben közzétett áttekintés szerint. De ez az akut tejsavas acidózisnak nevezett állapot akut betegség vagy sérülés miatt következik be, nem pedig testmozgás miatt. Amikor például a szívinfarktus vagy a szepszis miatt a szövetektől megfosztják a vért, hajlamosak anaerob légzésre, tejsavat termelve.

“éheznek az oxigénben” – mondta Gleeson.

de Gleeson azt mondta, hogy soha nem hallott az életveszélyes tejsavas acidózis esetéről a testmozgás miatt. “Ez nagyon szokatlan lenne.”