növényi alapú étrend vs. vegán étrend: Mi a különbség?
az amerikai étrend változik. Több ember, mint valaha, megkérdőjelezi a nagy mennyiségű állati táplálék fogyasztásának bölcsességét, és több növényi táplálékkal rendelkező életre költözik. Valójában ezt a váltást bizonyítja a virágzó növényi alapú élelmiszeripar, amely csak 3, 3 milliárd dollár árbevételt ért el 2018-ban.
mindannyian hallottunk már olyan családról vagy barátokról, akik “vegán” lettek, vagy “növényi alapú étrendet” fogadtak el.”Mások is tudják, az emberek a” teljes élelmiszer, növényi alapú étrend.”E terminológia egy része viszonylag új; némelyiknek hosszabb története van. További zavaró dolog az, hogy ezek a kifejezések gyorsan fejlődnek, és gyakran különböző dolgokat jelentenek különböző emberek számára. De mit jelentenek ezek a kifejezések ma a legtöbbünk számára? Merüljünk mélyebben.
küzd, hogy szakács egészséges ételeket otthon?
Forks étkezés tervező van itt, hogy segítsen.
mi a különbség a vegán étrend és a növényi alapú étrend között?
a növényi alapú étrend túlnyomórészt növényekből áll; a legtöbb ember a 100 százalékos növényi étrendre utal, de néhány ember kis mennyiségű állati terméket tartalmaz. A vegán étrend teljesen kiküszöböli az összes állati terméket.
Donald Watson 1944-ben találta ki a “vegán” kifejezést, hogy leírjon valakit, aki etikai okokból teljes mértékben tartózkodik minden állati terméktől. Ezt követte, hogy a” vegán étrend ” az idő 100%-ában teljesen megszüntette az állati eredetű ételeket. Az idő múlásával egyre többen kezdték el elfogadni a vegán étkezési módot az állatjóléten kívüli okokból (például az egészség és a környezet), és ma a “vegán étrendet” általában olyan étrend leírására használják, amely kizárja az állati termékeket, motivációtól függetlenül.
növényi alapú étrend esetén az élelmiszerek túlnyomó többsége növényekből származik. A kifejezés az Egészségtudományi közösségből származik, ahol megfelelőbb volt, mint a “vegetáriánus” vagy a “vegán”.”Először is, a kifejezés elválik minden etikai konnotációtól; másodszor pedig nem azt jelenti, hogy “soha nem eszik húst” vagy “soha nem eszik állati termékeket.”Nagyon kis mennyiségű állati étel fogyasztása nem lehet releváns, ha az étrend egészségügyi előnyeiről beszélünk, ami a tudomány fontos árnyalata, amelyet a “vegán” vagy “vegetáriánus” kifejezés nem ragad meg.”
mi az egész étel, növényi alapú étrend?
a teljes értékű, növényi alapú étrend—amit a Forks Over Kések támogatnak-az egész, finomítatlan vagy minimálisan finomított növényi élelmiszerekre összpontosít, és kizárja vagy minimalizálja a húst, a tejtermékeket, a tojást és a nagyon finomított ételeket, például a fehérített lisztet, a finomított cukrot és az olajat. Az ilyen módon fogyasztó személy főleg gyümölcsöket, zöldségeket (beleértve a gumókat és a keményítőtartalmú zöldségeket), teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket eszik.
a “teljes élelmiszer” része a “teljes élelmiszer, növényi alapú” egyre fontosabbá vált, mivel a magasan feldolgozott vegán ételek szélesebb körben elérhetővé váltak, lehetővé téve a vegán étrend fogyasztását, miközben nagyon kevés egész növényi ételt fogyasztanak. Egyidejűleg, marketing célokra, sok gyártó elkezdte ezeket a magasan feldolgozott vegán ételeket “növényi alapúnak” címkézni.”Ez hatékonyan tette a” növényi alapú “és a” vegán ” szinonimákat az élelmiszerek címkézésekor. A “növényi alapú” címkével ellátott élelmiszerek általában vegánok; az, hogy egészségesek-e vagy sem, egy másik kérdés.
lehetsz vegán és teljes értékű növényi alapú?
Igen! Ez nem csak lehetséges, de gyakori, hogy mind vegán, mind teljes élelmiszer, növényi alapú! Sok ember teljes értékű, növényi alapú étrendet alkalmaz, és miután drámai egészségügyi előnyökkel jár, érdeklődik az állati termékek elkerülésének egyéb okai iránt, mint például a környezeti hatások és a gyári gazdálkodással kapcsolatos etikai kérdések. Hallottunk olyan vegánoktól is, akik etikai okokból felhagytak az állati termékekkel, és egy idő után úgy döntöttek, hogy egészségük érdekében teljes értékű, növényi alapú étrendet fogadnak el.
hogyan jutottunk ide: A “növényi alapú”rövid története
1980-ban T. Colin Campbell, PhD, a National Institutes of Health kutatta az alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú, növényi alapú étrend lehetséges terápiás hatását a rákra. Campbell tömör kifejezést keresett, amely etikai megfontolások nélkül felölelte ezt az étkezési mintát. Így született meg a “növényi alapú” kifejezés a táplálkozástudomány világában. Néhány évvel később, miután tanúskodott a kiegészítő ipar ellen, Campbell hozzáfűzte az “egész étel” módosítót, hogy tisztázza, hogy egész növényi élelmiszerek, nem izolált tápanyagok voltak az egészséget elősegítő hatások.
készen áll az indulásra? Nézze meg a Forks Meal Planner-t, a FOK egyszerű heti étkezéstervező eszközét, hogy egészséges növényi úton maradjon. Ha többet szeretne megtudni egy egész ételről, növényi alapú étrend, látogassa meg növényi alapú Alapozónkat.
- táplálkozás alapjai