Paprika fajták

paprika jellemzően két kategóriába sorolhatók: édes és forró. Az édes paprika nem feltétlenül édes, inkább hőhiányuk miatt kategorizálják őket. Ide tartoznak a paprika, valamint más népszerű fajták, mint a shishito és az olasz sütőpaprika.

ebben a cikkben mindenféle édes paprikafajtát lefedek, kezdve a paprikával.

paprika

a leggyakoribb édes paprika a paprika. Bár ők értékesítik a különböző színek, mind indul ki Zöld.

annak ellenére, hogy mind zölden indulnak, nem feltétlenül ugyanaz a bors. Minden fajtának van egy meghatározott végső színe, és különböző más színeken is átmehet, hogy odaérjen. Például az egyik fajta zölden indulhat,majd vörösre ér. Egy másik fajta zölden indul, majd sárgára, majd pirosra vált.

a jelentés (PDF) A University of California Davis magyarázza ezt is. De kíváncsiságból két tucat leggyakoribb fajtát kerestem fel, amelyeket a kereskedelmi termelők ültettek. Azt tapasztaltam, hogy mindegyik zölden indult, majd végül piros (85%) vagy sárga (15%) lett a végső színük.

a paprika csak a színét (és ízét) változtatja meg, miközben a növényen érlelődik. Ezeket bármilyen színfázisban lehet kiválasztani. Azonban, ha felvette, ez a szín nem változik. A paprika, amelyet akkor szednek, amikor zöld, nem válik sárgára vagy pirosra.

miért számít a szín? Hatással van az ízre.

a paprika botanikai szempontból gyümölcs, bár kulináris célokra zöldségként osztályozzák őket. Mint minden gyümölcs esetében, az éréskor is megváltoztatják az ízt.

a zöld paprikát szedjük, mielőtt más színűre érnének. Emiatt több keserűséget és nyers növényi ízt tartanak fenn.

ha észrevette, hogy több növényi vagy füves íz a zöld paprikában, de nem sárga vagy piros, akkor nem képzeli el a dolgokat. A kémiai elemzés azt mutatja, hogy a füves aromáért felelős vegyületek a bors érésével csökkennek. Ráadásul a sárga és piros paprikát adó vegyületek, amelyek szinte citrus aromájúak, érleléssel nőnek.

paprika íz jellemzői

• Zöld: enyhén füves vagy növényi ízű, gyakran keserű. A keserűség kiegészíti bizonyos típusú ételek, hogy más színek nem.
• narancs és sárga: enyhe citrus vagy’ fényes ‘ íz és szinte nincs keserűség
• piros: hasonló a narancs és a sárga és még enyhén édes

más típusú édes paprika

a világ sokkal több édes paprika kínál, mint a népszerű harangok. Olyan sok egyedi íz és felhasználás létezik.

az alább felsorolt összes fajta sokkal enyhébb, mint a jalapenos, így meglehetősen megközelíthetőek a leginkább hőérzékeny raklapok kivételével.

• a Mini paprika (más néven cigány) általában vörös, narancssárga és sárga keveréke, és ugyanazokkal az ízjellemzőkkel rendelkezik, mint a paprika. Nekik nincs melegük.
• a Shishito paprikát édes paprikának tekintik, forróságuk körülbelül 5% – kal olyan forró, mint a jalapeno (annyira enyhe). Növényi ízük van, anélkül, hogy néhány zöld paprika keserűsége lenne. Nagy pörkölés és evés egész (mínusz a szár).
• a Pimento paprika édes ízű, apró fűszerekkel (körülbelül 1/10th a jalapeno hője). A Paprika szárított Pimento paprikából készül.
• banánpaprika (más néven sárga viasz) – enyhe és csípős íz. Kiválóan alkalmas friss étkezésre és karikákra szeletelésre.
• a Pepperoncini enyhe, gyakran üvegekbe pácolva értékesítik.
• a Cubanelle és a Jimmy Nardello paprika (más néven olasz sütőpaprika) vékony falú, így gyorsan megsütik. A zöldtől a sárgától a pirosig sokféle színben kaphatók, és lassan egyre népszerűbbek a paprika felett.

következő: paprika receptek

Több mint 50 recept 14 különböző kategóriából, beleértve a töltött paprikát, tésztákat, leveseket, pörkölteket stb. A receptek tartalmazzák az összes színt, a zöldtől a pirosig, és minden színt a kettő között.