Patatas Bravas
Ezek a ropogós burgonya ékek fűszeres paradicsom alapú salsával, vagy Patatas Bravas mivel általánosabban ismertek, talán az egyik legismertebb tapas Spanyolországban,és megtalálhatók az ország szinte minden taperjának menüjében. Paradicsommal, fokhagymával, olívaolajjal, paprikával és chilivel készült Salsa Brava Spanyolország egyik leghíresebb salsa, köszönhetően a Patatas Bravas-szal való társulásának. Mint sok spanyol ételnél, az elkészítésének számos változata létezik, néhány változat például a hagyma felvételét kéri. Hasonlóképpen Spanyolország egyes részein a Patatas Bravas-t is felszolgálják egy adag Aliolival a tetején, hogy kiegyenlítsék a fűszeres tomatoey-t. Általában a burgonyát olajban sütjük, de megpróbáltuk ezeket egy kicsit egészségesebbé tenni, és ehelyett a burgonyát kisebb mennyiségű olajban pirítottuk. A lényeg azonban az, hogy a végén szép ropogós burgonya!
Patatas Bravas
- Prep idő: 25 perc
- szakács idő: 50 perc
- Teljes idő: 1 óra 15 perc
- konyha: Tapas
összetevők
Scale1x2x3x
- 400G új burgonya
- 100ml extra szűz oilve olaj
- természetesen tengeri só
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- 1 szárított piros chili, apróra vágott
- 1 szárított piros chili>
- 100ml fehérbor
- 1/2 teáskanál köménypor
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 2 evőkanál sherry ecet
- 400 g ón apróra vágott paradicsom
utasítások
- vágja a burgonyát negyedekre, de hagyja rajtuk a bőrt.
- adjunk hozzá egy serpenyőben forró vizet, majd forraljuk körülbelül 5 percig (pároljuk).
- távolítsa el, ürítse le, majd terítse ki őket egy mély oldalú tepsibe. Öntsön 50 ml olívaolajat, szórja meg természetesen tengeri sóval, rázza meg a serpenyőt, hogy a burgonya jól bevonódjon.
- Melegítsük elő a sütőt 210C és sütjük a burgonyát körülbelül 40-50 percig, vagy amíg arany és ropogós. Főzés közben mindig párszor keverheti a serpenyőt, hogy egyenletes szakács szakács legyen.
- amíg a burgonya a sütőben van, folytathatja a salsa brava elkészítését. Először adjunk hozzá 50 ml olívaolajat egy serpenyőbe, majd az apróra vágott fokhagymát, szárított piros chilit, köményt és paprikát.
- amikor a fokhagyma barnulni kezd, adjuk hozzá a fehérbort, hagyjuk párolni és felére csökkenteni.
- ezután adjuk hozzá a paradicsom ónját, keverjük össze mindent, majd hagyjuk párolni körülbelül 15 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni egy ideig, mielőtt beteszi az élelmiszer-feldolgozóba. Adja hozzá 2 evőkanál sherry ecetet, majd keverje addig, amíg sima szósz nem lesz.
- vegye ki a burgonyát a sütőből, és konyhai papír segítségével törölje le a felesleges olajat. Ezután adjunk hozzá egy pár egészséges dollops a salsa bátor a burgonyát, és azonnal tálaljuk. A maradék mártást mindig egy tálban tálalhatja az oldalán, ha meg akarja mártani.