Real Food Encyclopedia / pitypang
szakács pitypang
minden része a növény ehető, bár a levelek és a virágok a legfinomabb. Mivel a zöldek meglehetősen keserűek, gyakran párosulnak olyan összetevőkkel, amelyek megkeményítik a keserű harapást. Pitypang zöldek finom mind nyers és szakács, míg a pitypang virágok lehet használni, hogy lenyűgöző hatása körettel, és hogy mindenféle zselé, italok és savanyúság.
a pitypang zöldeket gyakran gazdag összetevőkkel párosítják, mint a tojás, a szalonna és a dió. A klasszikus francia nyers pitypang saláta szalonnát, krutont, kemény tojást és dijoni öntetet tartalmaz. Ők is pár jól erős ízek, mint a fokhagyma, hagyma, Chile és citromlé. A pitypang zöldek is kiválóan szakácsok. Meg lehet párolni vagy párolni, csakúgy, mint más zöldek. Dobd őket tésztába, Párosíts egy erős sajttal, mint a parmezán vagy a Pecorino, vagy készítsd el ezt a finom hangzású pitypang tortát a következő villásreggelihez.
a pitypang zöldek Blansírozása eltávolítja keserűségüket. Blansírozáshoz: távolítson el minden vastag szárat a pitypang zöldjéből. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Dobd bele a pitypang zöldeket, majd blansírozd 1-2 percig. Távolítsa el és merüljön bele egy jégfürdőbe. Vegye ki a jégfürdőből, és nyomja össze annyi vizet a levelekből, amennyit csak tudsz, mint bármilyen szakács zöld. (Ha a növény virágzása után vadzöldeket szüreteltél, a levelek különösen keserűek lehetnek, és lehet, hogy kétszer kell blansíroznod őket.)
a friss pitypangvirágoknak nincs sok ízük, és a konyhában való fő felhasználásuk mellett a tartósított ételekben való felhasználásuk mellett (lásd alább) vidám sárga köretet adnak az ételekhez. Húzza ki a szirmokat a virágokból, szétszórja a salátát, rizst vagy más gabonát, vagy egész virágokat dobjon salátákba. A virágokból teát is készíthetünk, amely állítólag segít a puffadásban. Mint a relatív cikória, a pitypang gyökerei pörkölhetők és kávéhelyettesítőként használhatók (természetesen koffeinmentes). A gyökereket fel lehet főzni, zöldségként tálalni, vagy teába meríteni.
A pitypang megőrzése
van egy nagyon gyomos udvar? Felejtsd el azokat a káros növényvédő szereket. Annyit lehet tenni a pitypang megőrzése érdekében! Savanyíthatja a pitypang rügyeket, vagy elkészítheti ezt a lakto-erjesztett pitypang szódát. Vagy készítsen pitypang bort ezzel a pitypangbor-recepttel. És itt van egy kincslelet a pitypang megőrzése ötletek, beleértve a pitypang zselé, pitypang ecet és pitypang bud ” kapribogyó.”