sült bárány

1) Válassza ki a legjobb vágás

Ha szeretne egy egyszerű, sovány sült bárány, hogy ropogós a külső és rózsaszín és lédús a közepén, megy a lábát bárány. Vásárolhat egy egész lábat, csontozott, részben kicsontozott vagy kicsontozott. Az egész láb lenyűgöző középpontot alkot, és megőrzi a csontok ízét – a kicsontozott lábat könnyebb faragni. Valami közepén, akkor választhat egy részét kicsontozott lábát. A pillangós bárányláb olyan láb, amelynek a csontját eltávolították, és a húst homályos pillangó alakúra nyitották ki. Ezt a vágást gyakran használják grillezéshez, de a hús lapos alakja és gyors szakácsideje miatt is nagyszerű sült ízületet biztosít.

a bárány egész lába általában 2-2, 75 kg súlyú, 6-8 embert szolgál fel. Ha egy kisebb csoport szakácsa, a fél láb jó lehetőség.

a Bárány váll a hús zsírosabb ízülete, és alacsonyabb hőmérsékleten lassú pörkölés előnyeit élvezi. Tele van ízzel, és a lassú pörkölés igazán gyengéd eredményt hoz. A váll csont nélkül vagy részben csontozva is kapható. A csont nélküli bárány vállát általában feltekerik és megkötik. Egy 2,25 kg-os vállnak 6-8 embert kell kiszolgálnia, és ha kisebb tömegnek szakácsol, akkor a fél váll jó lehetőség.

ha csont nélküli lábat vagy vállat szakácsol, akkor személyenként 225 g húst kell engedélyeznie, így a 6 – os ízületnek 1,5-2 kg-ot kell mérnie. Ha lehetséges, vásároljon valamivel nagyobb ízületet, mint amennyire szüksége van, mivel a nagy illesztések általában kevésbé zsugorodnak a sütőben. A maradékot bármikor felhasználhatja máskor.

szakács csak 2? Rack bárány vagy bárány filé drágább darab hús, de lehet, hogy egy gyors sült 2 fő nem hulladék. Mindkettőnek először serpenyős sütésre van szüksége, amíg meg nem pirul, hogy lezárja őket, mivel karcsúbbak és a sütési idő rövidebb.