Színes gombócok a kínai újévhez (végső gombóc útmutató 6. rész)
vizuálisan étvágygerjesztő és kellemes a szájban, ezek a színes gombócok sertés-és garnéla töltelékkel tökéletes ünnepi étel a család és a barátok számára.
remélem, hogy a végső gombóc útmutatóm előző öt része értékes információkat és inspirációt adott neked. A különleges gombócos utam végéig történő rajzolásához megosztom a színes gombócok receptjét ízletes sertéshússal & garnéla töltelékkel, ünnepi étel, amelyet megoszthat szeretteivel a kínai újév (tavaszi fesztivál/) alkalmával).
különleges családi idő a gombócok körül
kétségtelen, hogy ez az év kedvenc ideje. Sok Kínai bennszülöttnek, mint én, a tavaszi fesztivál Boldog családegyesítést és nagyszerű ételeket jelent. Észak-Kínában nőtt fel, a gombóc mindig is a legkülönlegesebb étel volt erre a fesztiválra.
azon kívül, hogy ízletesek, az teszi őket igazán különlegessé, hogy elkészítésük az egész családot érinti, és ez fontos köteléket teremt a családtagok között.
négy gombóc alkalommal új év körül
soha nem tanultam meg gombócokat készíteni. Én csak természetesen üdvözölte a családom egy nagyon fiatal korban, hogy része legyen a gombóc készítés tapasztalat. Játszottam a tésztával, elrontottam mind a tölteléket, mind a gombócok összecsukását. De mindig élvezetes idő volt.
miközben a gombócokat készítettük, csevegtünk, nevetgéltünk, és időnként megnéztük a Tavaszi Fesztivál gáláját a tévében. Követtük a hagyományt, gombócokat készítettünk és ettünk a Xiao Nian-on (azaz a kis tavaszi fesztiválon, hét nappal az újév előtt), szilveszterkor, szilveszterkor és az újév ötödik napján.
vonja be családját/barátait
Ez az egyik oka annak, hogy élvezem ezt a gombócos bejegyzéssorozatot. Nagyra becsülöm a kulturális hátteremet, és örömömre szolgál, hogy segíthetem az embereket ennek a hagyománynak a fenntartásában, hiszen én magam is próbálom megtanítani a saját gyerekeimet, akik nyugaton nőnek fel, hogy a közös ételkészítés révén értékeljék a különleges családi pillanatokat.
tehát amikor gombócokat készít, vonja be családját/barátait. Tervezze meg a munkafolyamatot, és adjon mindenkinek egy konkrét feladatot, különösen akkor, ha ezeket a színes gombócokat készíti, amelyek egy kis extra erőfeszítést és időt igényelnek.
Hogyan készítsünk természetes színű tésztát
Ez a recept 4 különböző színű tésztát igényel. Mint mindig, nem használok mesterséges élelmiszer-színezéket. Mindössze néhány színes friss zöldségre van szüksége:
- fehér tészta. Ez a szokásos tészta lisztből és vízből.
- zöld tészta. A szín a spenótból származik. Röviden blansírozza a spenótot forrásban lévő vízben, majd keverje össze egy élelmiszer-feldolgozóban. Használja a szitán kivont zöld levet a liszthez való keveréshez.
- narancssárga tészta. Hasonló módszert alkalmazzon a sárgarépára. De félig folyékony sárgarépapürét kell használnia a liszthez való keveréshez, hogy erősebb narancssárga színt kapjon.
- Lila tészta. Nagyon könnyű elkészíteni ezt. Csak pároljuk az apróra vágott káposztát vízben 5 percig. A víz nagyon intenzív lila színt kap, és készen áll arra, hogy összekeverje a liszttel. Nem kell keverni a káposztát.
készítsen színes tölteléket
miután elkészítette a zöld és narancssárga festéket a tésztához, lesz néhány maradék spenótpüré és sárgarépa püré. Ne pazarolja őket! Adja hozzá őket a töltelékhez. A rózsaszín darált sertéshús, a fehér-szürke garnélarák és a barna shiitake gomba mellett a töltelék is színes.
Szerencsés dió elrejtése különleges alkalmakra
különleges alkalmakra, mint például a kínai újév, sok kínai család elrejtene valamit az egyik gombócban. Az a személy, aki ezt a különleges gombócot eszik, az új év legszerencsésebbnek tekinthető.
hagyományosan egy darab érmét helyeznek be. De inkább egy anyát ajánlanék, például földimogyorót, kesudiót stb. Végül is nem szeretnénk rohanni a sürgősségire ezen a különleges napon.
kínai újév ünnepe inspirációk
most megtanultad, hogyan készítsd el ezeket a színes gombócokat a kínai újévre. Inspirációkra van szüksége más ételekre, hogy felszolgálhassa a nagy ünnepet? Íme néhány javaslatom:
előétel &snackek
- szecsuáni fűszeres földimogyoró (Mala földimogyoró, fűszeres földimogyoró)
- házi szerencse cookie-k (jel torta)
hideg ételek
- ínycsiklandó csirke (Kou Shui Ji, Koushui csirke)
- Mung bab zselés saláta (Mala földimogyoró, fűszeres földimogyoró)
- liangfen, zselés por)
sült krumpli
- szecsuáni aprított sertéshús fokhagymás mártással (Halízű aprított sertéshús)
- száraz sült zöldbab (szárított négy zöldbab)
- fekete bors marhahús Keverjük-Fry (fekete bors marhahús bélszín)
- serpenyőben sült tofu fokhagymás mártással (Halízű Tofu)
párolt ételek
- Vörös szakács sertés hasa (párolt sertés)
- három csésze csirke (három csésze csirke)
hal &tenger gyümölcsei
- szecsuáni főtt hal (Shui Zhu Yu, főtt hal)
- édes-savanyú hal (édes-savanyú hal)
- Kung Pao garnéla (Gong Pao garnéla)
desszertek
- Tang Yuan, kínai ragadós rizsgolyó (gombóc)
- édesburgonya szezámgolyó (édesburgonya sült halom)
színes gombóc a kínai újév
Print Pin
Összetevők
fehér papír
- ▢ 150 g univerzális liszt
- ▢ 75 ml víz
A zöld papír
- ▢ 150 g minden célra liszt
- ▢ 200 g spenót
- ▢ 200 ml víz
narancs csomagolás
- ▢ 150 g minden célra liszt
- ▢ 250 g sárgarépa
- ▢ 150 ml víz
A lila papír
- ▢ 150 g minden célra liszt
- ▢ 200 g lila káposzta
- ▢ 150 ml víz
a töltelékhez
- ▢ 400 g darált sertéshús
- ▢ 1 tk só
- ▢ ½ tk őrölt Szecsuáni bors
- ▢ 2 tk világos szójaszósz
- ▢ ½ teáskanál szezámmag olaj
- 2 teáskanál osztriga szósz
- 2 evőkanál mogyoróhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál darált gyömbér
- 200 g darált garnélarák
- 160 g finomra vágott shiitake gomba, 40 g szárított formában
utasítások
készítse elő a zöld festéket
-
forraljuk fel a vizet. Röviden blansírozza a spenótot, majd engedje le. Vigye át egy élelmiszer-feldolgozóba a pürébe.
-
finom szitával 75 ml spenótlevet nyerjen ki a tésztához (szükség esetén adjon hozzá kevés vizet).
-
tegye félre a maradék spenótot.
készítse elő a narancssárga festéket
-
pároljuk a szeletelt sárgarépát vízben 5 percig. Ezután mindent át kell vinni egy élelmiszer-feldolgozóba. Keverjük össze, amíg nagyon sima.
-
használjon szitát körülbelül 90 g félig folyékony püré kivonására a tésztához.
-
tegye félre a maradék sárgarépát.
készítse elő a lila festéket
-
pároljuk a lila káposztát (apró darabokra vágva) vízben 5 percig.
-
engedje le a káposztát, hogy 75 ml lila folyadékot kapjon a tésztához.
készítse el a tésztát
-
fokozatosan adjon hozzá vizet/zöld festéket/narancssárga festéket/lila festéket a liszthez. Addig keverjük, amíg több laza liszt nem látható. Ezután keverje össze és gyúrja össze a kezével, amíg sima nem lesz.
-
hagyjuk pihenni fedett 40-60 percig.
keverje össze a tölteléket
-
helyezze a sertést egy keverőtálba. Adjunk hozzá sót, szecsuáni borsot, szójaszószt, szezámolajat, osztrigamártást, mogyoróhagymát & gyömbér.
-
fokozatosan adjunk hozzá 5 evőkanál vizet, amelyben a shiitake gombát áztattuk (vagy csak vizet) a húshoz, miközben egy irányba kavarogunk, amíg több folyadék nem látható.
-
adjon hozzá darált garnélarákot, gombát és 200 g sárgarépa pürét, 150 g spenótpürét, amely az utolsó folyamatból maradt. Keverjük jól össze.
Roll a csomagolóanyagok
-
Roll része a tésztát egy kötelet, majd apró darabokra vágva (mindig tartsa a fel nem használt tésztát fedett).
-
nyomja meg az egyes darabokat egy kis lemezbe. Ezután sodrófa segítségével simítsa vékony lemezre (kérjük, olvassa el az alábbi videót). Por liszttel, ha a tészta tapad.
szerelje össze a gombócokat
-
helyezzen egy kanál tölteléket a csomagolás közepére. Zárja le a csomagolást a választott formákba (kérjük, olvassa el az alábbi videót). Más alakzatokat is megtanulhat a “tíz módszer a gombóc összehajtására”című bejegyzésemben).
1.főzési módszer: forrás
-
egy fazék vizet forraljon fel teljes szakácson magas hőfokon. Óvatosan csúsztassa be a gombócokat. Tolja őket egy kanál hátuljával, hogy elkerülje a tapadást. Fedjük le a fedelet.
-
amikor a víz teljesen felforr, adjon hozzá körülbelül 120 ml / 0,5 csésze hideg vizet, majd fedje le. Ismételje meg az eljárást kétszer. Ha teljesen szakács, a gombóc kell kövér, úszó a felszínen.
-
helyezze át a gombócokat egy szűrőedénybe. Röviden futtassa a hideg vizet. Ürítse le és azonnal tálalja.
szakács módszer 2: Pan-frying
-
melegítsen fel egy kis olajat (csak annyira, hogy ellepje a serpenyő felületét) nagy lángon. Helyezze a gombócokat.
-
amikor a gombócok alsó része aranybarnává válik, öntsön hideg vizet (elegendő ahhoz, hogy lefedje a gombócok & frac13;). Fedjük le a fedelet.
-
fedezze fel, amikor a víz teljesen elpárolog. Szakács további 30 másodperc múlva ropogós fel.
3.főzési módszer: gőzölés
-
helyezze a gombócokat a szakácskosárba (a ragasztás elkerülése érdekében: kenje be olajjal/pergamenpapírral/sárgarépa szeletekkel).
-
forraljuk fel teljesen a vizet, majd tegyük bele a kosarat. Szakács fedéllel közepes lángon körülbelül 10 percig.
videó
megjegyzések
- kérjük, vegye figyelembe, hogy a liszt csészékkel történő mérése kevésbé pontos, és a liszt vízaránya a liszt márkájától függően változhat.
- Ha szeretné, hogy javítsa a készségek, Nézd meg a teljes útmutató “házi gombóc wrappers”.
2. Használjon más gombóc tölteléket:
- kérjük, töltse meg ezeket a színes gombócokat az Ön által választott töltelékkel.
- további ötleteket talál a “Hogyan készítsünk nagyszerű gombóc tölteléket”című bejegyzésemben. Vegetáriánus és vegán lehetőségek is rendelkezésre állnak.
3. Szakács gombóc: Kérjük, olvassa el a “szakács gombóc három módon” című bejegyzésemet a teljes utasításokért és tippekért. 4. Gombóc szószok: ahhoz, hogy a gombóc étel még finomabb legyen, szüksége lehet a hat gombóc szószom egyikére.
végül szeretném megragadni az alkalmat, hogy mindenkinek, kedves olvasóimnak, nagyon Boldog kínai új évet kívánjak! Május a disznó éve nagyszerű egészséget, ízletes ételeket és sok nevetést hoz neked!
egy kis megjegyzés: létrehoztam egy Youtube-csatornát “Red House Spice”néven. Iratkozzon fel, ha gyakran használja a Youtube-ot a szakács inspirációjához. Fokozatosan több videó receptet készítek, és megosztom őket a Youtube-on.