Trattoria Romana: búcsú. Vittorio séf 26 év után bezárja az ajtókat.
szia szomszéd,
a családom nem várja November 22-ét. Vasárnap van. Amikor az este véget ér, elveszítünk néhány jó barátot. A helyzet az, hogy Staten Island-i családok ezrei veszítenek el néhány jó barátot.
be. November. 22, Az utolsó étkezés után az utolsó pohár bort öntötték, Vittorio Asoli-a Trattoria Romana hírnév Vittorio séfje-bezárja éttermét.
jó.
“összetört a szívem” – mondta. Ahogy az enyém is.
Vittorio trattoria több volt, mint egy étterem. Ez egy olyan hely volt”, ahol mindenki tudta a nevét.”Egy olyan hely, ahol Vittorio és felesége, Pauline ugyanúgy kezelték az első ügyfeleket, mint azok, akik hetente többször, minden héten, 26 éven át vacsoráztak ott.
Trattoria Romana, Dongan Hills. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti)
nem volt olyan divatos — egy kirakat a Hylan Boulevard forgalmas szakaszán a Dongan Hills/Grasmere határon, amelyet egy évtizeddel ezelőtt két kirakattá bővítettek.
de meleg volt abban a pillanatban, amikor beléptél a kakaó színű étkezőbe, egy fatüzelésű tégla sütő lángolt hátul, olasz opera töltötte be a levegőt, nagy olasz témájú festmények a falakon.Vittorio és Pauline házában vacsoráztál.
“te vagy az egész családom” – mondta a szakács óráin. “Isten hozott az otthonomban.”
Ó, volt egy menü. És napi akciók egy fehér táblán a falon. De félreértés ne essék . . . a Trattoriánál, amit akartál, megkaptad.
rendszeresen ebédeltem egy kicsit idősebb férfival, mint most. Joe Sciacca volt a neve. Talán ismerted Joe-t. Vagy hallotta. Különleges fickó volt. Hihetetlenül barátságos, néha hihetetlenül hangos.
Joseph Sciacca közösségi vezető, igaz, egy születésnapi partin ünnepel, hogy megünnepelje 99. születésnapját a Trattoria Romana-ban. Balról Maria Sciacca, Vittorio Asoli, Ann Sciacca és Joe. (Staten Island Advance / Carol Ann Benanti)
egy délután, Joe volt egy vágyódás pastina tette a maga különleges módon. Persze, hogy nem volt az étlapon. Nem volt rajta az akciós táblán.
Vittorio bólintott és elindult a konyhába.Joe megitta az egyetlen scotch – ját-egy jégpohárban, amit ő hozott magának-és beszélgettünk. És vártam. És beszélt. És vártam. Tovább, mint általában.
Vittorio elfoglalt volt, üdvözölte az embereket az ajtóban. Joe-val beszélgettünk . . . és vártam . . . egy sarokban a sütő mellett.
” Vittorio, Vittorio, ” Joe végre fellendült. “Hol van az ebédünk?”
a séf tipikus nagy mosollyal rohant át a szobán. “Megcsináljuk . . . megcsináljuk, Joe. El kellett küldenem valakit a szupermarketbe a pastináért.”
Ez Trattoria Romana. Ezért zsúfolták össze az emberek az apró váróteret, ömlött a járdára, várva az asztalt és a legjobb olasz ételeket Olaszország ezen oldalán. Éjszakáról éjszakára. Halott tél vagy tikkasztó nyár.
Szent lányai. Paul élvezze az ebédet a Trattoria Romana-ban Vittorio Asoli tulajdonossal és feleségével, Pauline-nal, miközben bemutatják, hogyan lehet friss mozzerellát készíteni. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)
Vittorio Rómában született. Nem vagyok egy világutazó minden szakaszon, de a feleségem és én élveztem egy utat Olaszország Hilton szállodások Rich és Lois Nicotra. Ez egy éves esemény számukra. Ez volt az első, és az első megállónk Róma volt.
ott az első megállónk egy útszéli asztalokkal ellátott trattoria volt, olyan közel a forgalomhoz, hogy kezet tudtam fogni a sofőrrel. Gastronome, hogy én vagyok, ez volt a pizza nekem. A pite közvetlenül Vittorio Hylan Boulevard sütőjéből származhatott – a megjelenés, a minőség, az íz.”azért hoztál ide, hogy Trattoria Romana kaját egyek.” rich-et és Loist.
véka kosarak halmoztak magasan érett szilva paradicsommal az étterem étkezőjében, hogy hangsúlyozzák a késő nyári menü specialitásait.
minden látogatás különleges volt, de a különleges alkalmak, az ünnepek voltak azok, amelyek mindig sokunknál maradnak – és ami oly sokunknak hiányozni fog.
“a Szenteste lett a szokásos vacsoránk a mise után” – emlékezett vissza Bob Gigante volt helyettes és legfelsőbb bírósági bíró. “Vegye ki a Covid alatt, különleges alkalmak, zuhanyzók, születésnapok . . . “
dan Messina, a Richmond Egyetem Orvosi Központjának vezérigazgatója emlékszik arra, hogy elvitte az anyját és az apját. “A családi emlékek túl sokak ahhoz, hogy megszámolhassák” – mondta. Dan anyja kerekesszékben ült. Vittorio ” úgy érezte, hogy nincs fogyatékossága . . . Köszönjük a gondoskodást és az aggodalmat, amikor a családi vacsoráink átütő ebédekké váltak.”
Dan felidézte az emberek litániáját, akik a trattoriába özönlöttek, most már nem velünk. “Azok a csodálatos emberek, akik sajnos elhagytak minket, akiket minden látogatásra látnánk-a szeretett Allan Weissglass. Tony Giacobbee bíró, aki ott volt, túlzás nélkül, hetente hatszor.”
a Trattoria Romana professzionális szerverei balról, Manuel, Vero és Remi. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti)
Ted Perednia Pénzügyi tanácsadó gyakran utazott South Avenue irodájából, tisztán Staten Island-en, ebédelni a Trattoria-ba. “Úgy éreztem magam, mint egy család” – mondta Ted. “Biztosan hiányozni fog Vittorio séf, a személyzet és a csodálatos vendégtársaim.”
Dan is emlékszik a vendégekre. “Soha nem találkoztam olyan emberrel, aki nem volt kedves. Hány helyre lehet menni, ahol az egész hely tapsol, amikor egy asztal születésnapot ünnepel?”
Staten Island D. A. Mike McMahon “csendes, romantikus vacsorákat” töltött Judy feleségével, plusz ” durvább ügyek a barátokkal, lányunk érettségi vagy anya 85 .születésnapjának megünneplése. . .
“mindig azzal az érzéssel, hogy” otthon vagyok!”- Mondta Mike.
“nagyon szomorú” – mondta Caroline Harrison, az Advance kiadója, rendszeres férje Tim és Alice anya. “Több évtizedes emlékeink vannak. Ott voltunk, amikor a gyerekek etetőszékben ültek, most pedig felnőttek. Az Előlegtől egy sarokra volt, ahol apám fontos üzleti ügyfeleket vitt kenyér megtörésére ” – emlékezett vissza.
“Vittorio azt akarta, hogy otthon érezzük magunkat, mint a család, így mindig volt egy extra meglepetése az asztalra, és mindig finom volt. Vittorio egy igazi szakács, “azt mondta,” de ez túlmutat. Szívből jött Vittorio, Pauline, a fiaik és az egész szakmai személyzet. Ez tette olyan egyedivé. A Szenteste soha többé nem lesz ugyanaz.”
Szent Pál lányai élvezik az ebédet a Trattoria Romanában Vittorio Asolival és feleségével, Pauline-nal, miközben bemutatják, hogyan lehet friss mozzerellát készíteni. (Staten Island Advance / Jan Somma-Hammel)
Vittorio szakácsórái legendásak voltak. Elvis bejárati dalával berúgta őket az ebédlőbe, és a következő négy órában szórakoztatta a zsúfolt szobát, miközben hat fogásos ételt szakácsolt közvetlenül előttük.
legendásak voltak az “Éneklő apácák” – Szent Pál lányai-adománygyűjtő rendezvényei is, amelyek a Snug Harbor és a történelmi Richmond Town számára készültek. Ő és Pauline minden évben részt vettek az apácák karácsonyi koncertjén a Nicotra ‘ s bálteremben a Hiltonban, és másnap egy “szakácsosztály ebédjével” kezeltek pár tucat apácát. A többiek fejenként 50 dollárt fizettek, hogy csatlakozzanak, és minden penny az apácáké lett. Mindannyian hazamentek elég maradékkal a hétre.
sok dolog utolérte Vittorio és Pauline. A hét hét napján végtelen órákat dolgozni egy. Csak néhány évvel ezelőtt zárta be a hétfőket. A hét egy napján otthon lenni kinyilatkoztatás volt.”úgy éreztem magam, mint egy turista a saját otthonomban” – panaszkodott. “Egy idegen.”
a munkaterhelés megterhelte az egészségét. Lejárt a bérleti szerződése. Nem tudott alkut kötni, hogy megújítsa.
majd természetesen az üzletet megbénította a koronavírus.
az étterem falán közzétett napi akciókkal együtt üzenet volt.
itt az ideje.
tehát azoknak a törzsvendégeknek, akik több százszor vacsoráztak, és az első Időknek, akik most fedezték fel a Trattoriat, búcsút intünk Vittoriónak és Pauline-nak. Gyermekeik, akik gyakran dolgoztak a padlón-Stephen, Nicholas és Daniel. A szerverek, a busers, a hostess, a szakácsok – Antonio és a pizzái, Manny, Vero és Remi. Johnny, Lupe, Miguel, Teo, Carlos, Pablo és Josephine.
Dan Messina jól foglalta össze.
“köszönöm, Trattoria Romana, hogy megadta nekünk ezt a pihenést, amikor vacsoráztunk. Isten áldjon titeket.”
Brian
Laura Lauria, balra, és férje, Mark Lauria, a Livingstoni Snug Harbor Kulturális Központ és Botanikus Kert igazgatóságának elnöke. Lynn Kelly, Ügyvezető igazgató, Vittorio séf pedig tésztát forgatott a Trattoria Romana-ban, hogy párosítsák a botanikus kert területén található két hektáros Örökségi Farm betakarított ételeit.
egyébként . . . mi adjuk Vittorio-nak az utolsó szót. Az alábbiakban egy levelet írt a közösségünknek.
Staten Island az otthonom. Fiatalemberként Olaszországból jöttem az Egyesült Államokba, alig többel, mint egy őshonos Staten Islander, Pauline Lo ‘ Bianco iránti szeretetemmel. Néhány évvel később három gyerekkel nyitottuk meg az éttermet. A Staten Island-i közösség tárt karokkal fogadott.
egész családok öregedtek velünk. A feleségemmel tanúi voltunk annak, hogy a gyerekek felnőtté válnak, a társaink kibővítik családjukat a sajátunk mellett, és idősebb ügyfeleinkből matriarchák és pátriárkák lesznek.
sajnos annyi szépség van az öregedésben, hogy minden bizonnyal fizikai költséggel jár. Személy szerint az öregedés minden olyan fájdalmat és fájdalmat jelentett, amely egy étterem teljes munkaidőben történő működtetésével jár több mint két és fél évtizeden keresztül. Talán néhányan észrevették, hogy képtelen vagyok ilyen gyorsan mozogni . . . vagy talán egy olyan éjszakán beszélt velem, amikor teljesen elvesztettem a hangomat. A folyamatosan romló egészségem volt az oka annak, hogy a Trattoria Romana hétfőn bezárt-elsősorban azért, hogy időt adjak magamnak a gyógyulásra és az egészségem megőrzésére összpontosítsak a mozgalmas héten. A feleségemmel kibékültünk, hogy nem tudjuk tovább felügyelni az éttermet.
A Trattoria Romana téglakemence, amelyet Vittorio és Umberto testvér épített. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti) Staten Island Advance
évek óta keresem a lehetőségeket, hogy kilépjek az üzletből anélkül, hogy bezárnám a Trattoria Romana ajtaját. Bízz bennem . . . nálam jobban senki sem tudja, mennyit jelent ez az étterem a Staten Island közösségnek. Tettem számos jóhiszemű erőfeszítéseket, hogy működjön együtt a bérbeadó megújítani a bérleti, így tudtuk tartani az étterem nyitva hosszabb, de nem járt sikerrel. Megnéztem az üzlet mozgatását, de ez nehézséget okozott. Arra törekedtem, hogy az üzletet új kezekbe helyezzem, és az ajánlat kompromisszumok nélküli fülekre esett.
rendkívül nehéz volt elfogadnom az étterem bezárását. A bátyámmal, Umberto – val együtt építettük a kemencét, amikor először kinyitottuk. Ez az étterem második otthona lett nekem, a családomnak, a munkatársainknak és a hűséges vásárlóinknak, akik közül sokan barátoknak és családnak tekintünk. Valóban, megszakad a szívem, hogy véglegesen bezárom az éttermet. A koronavírus-járvány rendkívül nehéz volt a New York-iak számára: személyes egészségünk, családi kötődésünk és vállalkozásaink számára. A Trattoria Romana elkötelezett amellett, hogy ügyfeleinket és alkalmazottainkat biztonságban tartsa, sok vállalkozáshoz hasonlóan alkalmazkodnia kellett ahhoz, hogy a változások olyan gyorsan és biztonságosan történjenek, amennyire kezelhetők. Sok ügyfelünk megkereste minket, hogy megerősítse a karácsonyi foglalásokat. Elhalasztottuk a készítésüket. Elnézést kérünk, hogy hiányzik a bizonyosság, hogy egyszerűbb módon szolgáljuk Önt.
Szent Pál lányai a Trattoria Romana-ban. (Staten Island Advance / Jan Somma-Hammel)
A tél sok bizonytalanságot hoz magával azzal kapcsolatban, hogyan tudjuk biztosítani azt a gondozást, amellyel ügyfeleinknek és munkatársainknak tartozunk. Nagyon hálás vagyok a Trattoria Romana közösség tagjainak. Néhány évvel ezelőtt megtiszteltek a közösségi horgony díjjal a Snug Harborban, és ez valóban a világot jelentette számomra. Megtiszteltetés számomra, hogy mind a Staten Island közösséget szolgáltam 26 évek óta nyitva áll a Trattoria Romana.
bár nehéz felfogni, hogy November 22-én bezárjuk az ajtókat, Bízunk benne, hogy az elkövetkező hetekben minden ügyfelünket legalább utoljára látjuk. Gyere be, és váltsd be az ajándékutalványodat, vagy kérlek, gyere be, ha csak elbúcsúzni akarsz. Remélem, hogy mindenki megőrzi azokat a különleges emlékeket, amelyeket itt készítettek a barátok, a család munkatársaink és természetesen a konyhánk társaságában. Tudjuk, hogy minden bizonnyal mindannyiótokat a szívünk közelében tartjuk. Köszönöm szépen az összes nagyszerű évet, és kérjük, tartsa a kapcsolatot.
Vittorio
Vittorio 2000 üveg friss paradicsomot készített San Marzano fesztiválján. Amíg az ellátás tartott, a séf/tulajdonos üvegeket adott a mecénásoknak-ingyen.
Vittorio és felesége, Pauline nagyon jól érzik magukat, amikor bemutatják, hogyan lehet friss mozzerellát készíteni. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)
Vittorio kap egy ölelés lánya Szent. Paul nővér Mary Martha (Staten Island Advance / Jan Somma-Hammel)
Szent Pál lányai élvezik az ebédet. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)
Vittorio szakács főzőórán rizottót készít szervereivel. Jobbra Nino, mellette pedig Luis.
Trattoria Romana séf Vittorio bíró Anthony Giaccobbe. (Staten Island Advance/fotó: Jan Somma-Hammel)
Vittorio Asoli, jobbról negyedik, és munkatársai a Dongan Hills étkezőhelyén. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti)