Zöld Sárkány tekercs

Zöld Sárkány tekercs recept: Travis Morrin séf, a három Bár társtulajdonosa & Grill

előkészítési idő: 1 óra

adagok: 4 tekercs

Sushi eszközök: műanyag csomagolás, vágás tábla, bambusz szőnyeg (műanyag burkolattal borítva), tál víz, nagyon éles kés.

összetevők:

• 2 csésze elkészített sushi rizs (recept megtalálható az interneten)
• 4 nori lap vágott fél hosszában
• 1 csésze rákhús
• 1 csésze uborka, aprított
• 1/4 csésze japán majonéz (keresse meg a squeeze Kewpie üveg)
• 1 evőkanál Thai sriracha szósz, vagy ízlés szerint
• 3 uncia unagi (Japán angolna), melegítjük a sütőben, vágott 1/2″ széles 8″ hosszú
• 2 avokádó
• 2 evőkanál thai édes chili szósz
• 2 evőkanál Unagi szósz
• 2 evőkanál egyenként, szezámmag és vékonyra szeletelt mogyoróhagyma köretként tekercs
• só + pepper

* a legtöbb hozzávalót elérhető az ázsiai élelmiszer folyosón szupermarketekben, és a speciális ázsiai piacokon

módszer:

kezdeni: keverjük össze a japán majonéz sriracha, óvatosan hajtsa rák, szezon csipet só és bors, fedjük le, és hideg.

sushi készítéséhez: helyezzen 4 fél-nori lapot a vágódeszkára. Mártsa a kezét a tál vízbe, nedvesen tartva, hogy megakadályozza a rizs tapadását. Óvatosan terítsen fél csésze rizst minden norisheet-re, egyenletesen elosztva a rizst az egész lapon. Fordítsa meg a norisheet-et, rizs oldalával lefelé, és fektesse az összetevőket a nori oldalára. Kezdje 2 darab unagi-val, középen elhelyezve a lap teljes hosszában. Ezután helyezze a rákot, körülbelül 1/4 csésze tekercsenként. Befejezés uborka. Óvatosan mozgassa a tekercset a műanyag borítású bambusz szőnyegre, a nori szélét 1 hüvelykre helyezve a szőnyeg aljától. Óvatosan hajtsa mat át egyszer, tucking összetevők és curling mat. Roll mat második alkalommal, hogy lezárjuk a tekercs.

vágjon fel minden avokádót felére, vegye le a magot, húzza le a bőrt mindkét feléről, vagy egy nagy kanállal kanalazza ki a húst 1 darabban. Óvatosan vágja mindkét fél avokádót keresztben 3 mm vastag szeletekre (ezek nagyon vékonyak lesznek). Terjessze ki az avokádó szeleteket, mint egy pakli kártyát.

a kés hosszú végével vegye fel az összes avokádó szeletet, és tegye a tekercsre. Fedjük le a tekercset műanyag csomagolással, négyzet alakú, bambusz szőnyeg segítségével. Ha műanyag csomagolást hagy a tekercsen, és egy nagyon éles sushi kést használ, vágja félbe a tekercset, majd még kétszer vágja fel mindkét felét, így 8 darab marad. Távolítsa el a műanyagot és a lemezt. Fejezze be Thai édes chili és unagi mártással, díszítsük szezámmaggal és mogyoróhagymával.