5 modi per capire se le uova crude sono ancora buone, fresche e commestibili

Nessuno vuole essere – o peggio, mangiare! – un uovo marcio. Si potrebbe non necessariamente ottenere salmonella da uova cattive, ma secondo Emily Rubin RD, LDN presso Thomas Jefferson University Division of Gastroenterology and Hepatology, possono essere la causa di alcuni sintomi digestivi piuttosto scomodi come crampi e diarrea. Inoltre, ovviamente, hanno un sapore terribile. Quindi, come puoi dire se un uovo crudo è ancora buono? Ci sono cinque modi per dire.

Controlla la data del pacco.

Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti non ha un regolamento federale che richiede che le uova abbiano una vendita o una data di scadenza. Però, cartoni di uova con lo scudo USDA-grade-che indica le uova sono state classificate in base alla qualità – sono tenuti ad avere una ” data pack.”Questa data è un codice a 3 cifre in cui 001 indica Jan. 1 e 365 è Dec. 31. Secondo l’USDA, le uova immagazzinate nel frigorifero dureranno fra 4-5 settimane dopo questa data del pacchetto. Quindi, anche se le uova hanno una data di scadenza o di scadenza, sono spesso ancora buone e sicure da mangiare purché vengano consumate entro 5 settimane dalla data del pacco.

Ha un cattivo odore?

Secondo Rubin, usare l’olfatto è il metodo più affidabile per controllare se un uovo è ancora fresco. Raccomanda di annusare ogni uovo immediatamente dopo averlo rotto e prima di usarlo. Se è cattivo, avrà un ” cattivo odore distinto.”Anche se non hai avuto un buon annusare prima di metterlo nella padella, probabilmente stai bene.

“C’è una buona probabilità che l’odore sarà ancora presente quando l’uovo è cotto”, ha detto Rubin TODAY Food. Ma non contare sul fatto che il tuo naso sia in grado di dirti se un uovo è infetto da batteri. “Se un uovo contiene salmonella, può superare tutti i test freschi perché di solito non hanno odore o sapore cattivo”, ha detto.

Galleggia?

Mentre è risaputo in cucina che le uova fresche affondano e giacevano sui loro lati, le uova che stanno in piedi o galleggiano non sono necessariamente cattive — sono solo più vecchie. Man mano che le uova invecchiano, si ritiene che perdano umidità attraverso i loro gusci porosi, e la quantità di aria che contengono all’interno aumenta, rendendole più galleggianti. Se le tue uova galleggiano, è ancora meglio craccarle e annusarle per determinare se sono ancora buone.

Suona di pesce (o swishy)?

Proprio come si può scuotere una lampadina per sentire se il filamento è rotto, alcune persone dicono che si può anche scuotere un uovo per sentire se un uovo è andato male. La teoria è che, quando scossi, le uova fresche non emetteranno alcun suono, mentre le uova non così fresche suoneranno come se il liquido all’interno stesse roteando. Questo rumore indica che il tuorlo e / o l’albume (albume) è meno fermo. Tuttavia, vale la pena notare che questo metodo è messo in discussione da esperti come Don Schaffner, PhD, uno scienziato alimentare della Rutgers University, che ha detto a SafeBee: “questo test sonoro non ha credibilità.”

Sembra divertente (o che cola)?

Naturalmente, il modo migliore per capire se l’interno dell’uovo è meno fermo è guardarlo. Rompere l’uovo in questione in una ciotola o padella e, se l’albume si diffonde molto, è generalmente un uovo più vecchio. Eppure, vecchio non significa necessariamente male. Come dice Rubin, è meglio annusarlo per determinarlo. Anche il colore del tuorlo non indica necessariamente la freschezza; piuttosto, il colore del tuorlo d’uovo suggerisce la dieta del pollo che lo ha deposto. I tuorli d’uovo dei polli nutriti con mais o grano saranno più leggeri dei tuorli dei polli nutriti con più pigmenti gialli e arancioni.