A basso costo, Low – Carb-19 Diabete Ricette che misura il disegno di legge

Di Catherine Newman

Cucinare può ottenere costoso quando essere consapevoli della nutrizione, così abbiamo messo insieme un elenco di pasti che vengono in meno di $3 per porzione. Divertiti!

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So che sto predicando al coro qui – il coro è ogni persona che acquista ingredienti e prepara cibo – ma mantenere i pasti sul tavolo può essere una proposta costosa. E diventa ancora più costoso quando stai pesando pesantemente la nutrizione o gestendo una condizione cronica come il diabete. (Mia figlia ha la celiachia e la mia riluttanza a spendere 6 6 per una piccola pagnotta di pane in realtà mi ha motivato a imparare la cottura del pane senza glutine. # silverlinings.) Fortunatamente, molti degli ingredienti più ricchi di nutrienti del mondo-uova e fagioli secchi, ti sto guardando-sono anche straordinariamente economici, e per “budget-friendly”, ci riferiamo ai pasti che dovrebbero farti correre non più di due o tre dollari a porzione. (Non sto dando costi esatti per porzione qui, dal momento che ovviamente cose come un impegno per, ad esempio, prodotti biologici o carni coltivate in modo sostenibile cambieranno il prezzo degli ingredienti. Ma ho usato tutto organico nel mio test di ricetta, e i pasti erano ancora in arrivo a meno di $3 una porzione.)

“Poiché non sei uno dei miei veri figli, probabilmente non ti viene in mente di essere colpito dal fatto che solo due delle quattro nuove ricette sono a base di fagioli. La verità è che mangiamo molti fagioli a casa, e questo è in parte perché sono economici e in parte perché sono potenze nutrizionali e soprattutto perché sono fantastici e li amiamo. Detto questo, una volta c’era una piccola storia nel nostro blotter della polizia locale sui bambini che chiamavano i poliziotti perché erano stanchi di essere serviti fagioli per cena (storia vera) e mi sono preoccupato per un secondo che erano i miei figli (non lo era).

Oltre ai fagioli, quello che vedrai qui è una dipendenza da tecniche di cottura e stagionatura furbe per pascere quegli ingredienti a basso costo dal frigorifero al piatto. Perché una volta che non stai mangiando pasta tradizionale – e non mangiare pasta è un buon modo per ridurre il carico di carboidrati – diventa un po ‘ più difficile gettare un pasto economico sul tavolo. Fino a quando stavo guardando carboidrati (e, a casa mia, glutine) spaghetti o fusilli era il perfetto go-to economico. O X-on-toast, una nostra cena preferita per anni. Invece, ora mi sto rivolgendo a proteine e verdure più economiche, imparando come convincerli in cene eccitanti che non romperanno la banca o spike di zucchero nel sangue di tutti o uccidere qualcuno con ripetitività delle ” uova strapazzate di nuovo?” varietà. Vedere cosa ne pensate – e non esitate a riferire sui propri suggerimenti e trucchi. Ci piacerebbe incorporare il tuo pensiero nel nostro sviluppo.

1. Quiche senza crosta con broccoli, Cheddar e senape

L’assenza di crosta di questa quiche fa il doppio dovere: elimina la parte pignola e dolorosa della preparazione della quiche e trasforma il piatto felicemente a basso contenuto di carboidrati.

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2. Chili di manzo a due fagioli

Questa è una versione deliziosamente sostanziosa e piccante del classico, ed è incredibilmente facile da realizzare.

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3. Insalata di lenticchie con salsiccia di aglio

Questa è un’insalata di piatto principale gustosa, profondamente soddisfacente e altamente nutriente che riesce ad essere tenera e croccante e piccante e ricca tutto in una volta.

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4. Cosce di pollo arrostite a lungo

Una cosa bella di questa ricetta è che, sebbene passi molto tempo nel forno, non richiede quasi nulla da te. Un altro è che si bilancia magnificamente: puoi facilmente raddoppiarlo o triplicarlo per nutrire una folla di vacanze.

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5. Chia pudding (Adam’s recipe)

Poco impatto sulla glicemia, molto ripieno e gustoso, tre minuti da fare senza cottura, economico e fornito di Omega 3 e fibre.

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6. Frittata strapazzata

Va bene, queste sono solo uova strapazzate con ingredienti tipo frittata, ma mi piace il suono di esso-e anche, preferisco uova strapazzate perché sono senza fronzoli e le uova sono fluffier.

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7. Frittelle di ricotta

Io e mia figlia li mangeremmo praticamente ogni mattina – ea volte, per settimane alla volta, lo facciamo. Per lo più è solo a corto di ricotta che ci rallenta.

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8. Baked Huevos Rancheros

Questa versione sembra aver fatto visita al suo cugino tunisino, shakshuka, che è un piatto di uova al forno o in camicia in una salsa di pomodoro piccante. Ed è delizioso: impertinente, un po ‘ piccante (o no!).

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9. Perfetto Uova sode

Si sente un sacco di uova sode, e una discreta quantità di soft-boiled, ma non tanto di medio-bollito. Il che è triste, perché la media bollita risulta essere l’uovo di ingresso per le persone a cui non piacciono le uova sode.

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10. Hummus Lemony

Il buon hummus è piccante, cremoso e versatile. (Al contrario di bad hummus, che è blando, grintoso e inutile.)

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11. Roll-up verdi

Se stai contando i carboidrati, o stai pensando ai carboidrati, o ti stai chiedendo perché sei stanco dopo pranzo o il tuo zucchero nel sangue è dappertutto, beh, il pane è un posto ovvio per lanciare il tuo occhio laterale. Il che non significa che non puoi mai mangiarlo, ma forse ti piacerebbe mescolare un po ‘ la tua routine!

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12. Zippy Egg Salad / Zippy Tuna Salad

L’insalata di uova fatta in casa è un trattamento meraviglioso, che è sorprendente, considerando quanto sia facile, economico e pieno di sostanze nutritive.

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13. Mason-Jar Insalate

Questo è il pranzo più perfettamente portatile mai, ed è pinterest-bella ed emozionante per l’avvio! Inoltre, puoi fare 2 o 3 in una volta e mangiarli alcuni giorni di fila.

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14. Any-Veggie Soup

Questa è una ricetta molto indulgente che prende bene a un sacco di probabilità vegetali e finisce. (Si potrebbe anche chiamare, solo per te stesso, Croccante-Cassetto-Clean-Out zuppa.)

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15. Quesadizza

Questo snack versatile ha l’aspetto aperto e rotondo di una pizza, gli ingredienti di formaggio e tortilla di una quesadilla e le opportunità di topping dei nachos.

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16. Cheater Deviled EggsS

Se le vere uova alla diavola fossero uno spuntino pratico, le mangerei ogni giorno. Ma in realtà non tengono abbastanza bene per essere un go-to, e sono troppo laboriosi per fare fresco ogni giorno. Questi, tuttavia, sono del tutto pratici, e io ne mangio uno quasi tutti i giorni.

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17. Girarrosto pollo Pasti

Amo supermercato girarrosto polli perché sono poco costosi e sono gustosi – e perché si prestano a una bella gamma di pasti, senza il trambusto di prima preparazione e la cottura del pollo.

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18. Tagliatelle di zucchine

Quindi, sì, una gran quantità di zoodles e tutto il resto – è vero che le verdure a spirale, cioè affettandole in fili a forma di spaghetti, sono una specie di tendenza alimentare. Ma i noodles di zucchine sono leggeri e deliziosi, naturalmente a basso contenuto di carboidrati e naturalmente ricchi di fibre e sostanze nutritive.

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19. Riso al cavolfiore

Il riso al cavolfiore non è proprio come il riso. Ma è delizioso e soddisfacente come una cosa propria – un incrocio tra un vegetale e qualcosa di vagamente simile al grano, ed è ricco di vitamine e fibre invece di carboidrati.

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Informazioni su Catherine

Catherine ama scrivere di cibo e nutrire le persone. Oltre alla sua ricetta e genitorialità blog Ben & Birdy (che ha circa 15.000 lettori settimanali), lei modifica la serie ChopChop di riviste di cucina mission-driven. Questa rivista di cucina per bambini ha vinto il James Beard Publication of the Year award nel 2013 – la prima non-profit a vincerlo – e un Parents’ Choice Gold Award. L’anno scorso hanno iniziato la versione WIC della rivista per le famiglie iscritte allo speciale programma di nutrizione supplementare per donne, neonati e bambini (WIC) e stanno attualmente sviluppando Stagionato, la loro versione senior, commissionata dall’AARP. Distribuiscono oltre un milione di riviste ogni anno, attraverso abbonamenti a pagamento, studi medici, scuole e ospedali. La loro missione è iniziata con l’obesità come obiettivo esplicito – e si è spostata, nel corso degli anni, verso una più olistica, con salute e felicità al centro. Questa è la stessa atmosfera che Catherine porta alla colonna diaTriba.