Amritsari Chole

• Categorie:Sabji & Curry, Streetfood & Chaat
• Tag:semplice, senza glutine, sano, indiano, lenticchie, basso contenuto di grassi, sabji, contorno, vegan

Amritsari Chole Masala è una delle asso prelibatezze della cucina Punjabi. È anche popolare come Chole Bhature perché questo curry viene spesso mangiato con un tipo di pane fritto. È comunemente venduto da venditori ambulanti, ma può anche essere trovato nei ristoranti.

In questa ricetta, chana sono bolliti con tè in polvere per ottenere colore scuro e fresco chole masala polvere è preparato per ottenere ristorante sapore stile. Questo è un ottimo piatto vegetariano che è molto povero di grassi e sano.

Ingredienti:

Per cuocere Chana

• 1 tazza di Ceci Secchi/Kabuli Chana (Pausa Di 5-6 Ore o durante la Notte)
• un Pizzico di Bicarbonato di sodio
• Pezzetto di Bastoncino di Cannella
• 1 Tutto Nero, Cardamomo
• 1 Baia di Lasciare
• 1 bustina (facoltativo)
• Sale

Per Masala

• 2 cucchiai di Semi di Coriandolo
• 1 cucchiaino di Amchoor Polvere
• 3 chiodi di Garofano
• Pezzetto di Cannella
• 2 Nero Grande Cardamomo
• ½ cucchiaino di Pepe Nero in grani
• 1 cucchiaino di Semi di Cumino

Per il Sugo

• 1 Tutto Nero, Cardamomo
• 2 Foglia di alloro
• 1 Cipolla Grande Tritata Finemente
• 2 Pomodori Tritate finemente
• 2 Peperoncini Verdi Tritati Grossolanamente
• 1 cucchiaino di zenzero Grattugiato
• 1 cucchiaino di Peperoncino Rosso in Polvere
• Sale *
• 2 cucchiai di Olio

Trito di Foglie di Coriandolo per Guarnire

Metodo:

1. Cuocere a pressione i ceci con l’acqua necessaria. Aggiungere il bicarbonato di sodio, una bustina di tè, cannella e un grande cardamomo nero e cuocere a pressione per 10-12 minuti o fino a morbido.
2. I ceci devono essere morbidi e non troppo cotti e pastosi, scartare la bustina di tè, rimuovere il chana e tenere da parte l’acqua chana cotta per un uso successivo.
3. Arrostire gli ingredienti secchi masala in kadhai per 3-4 minuti a fuoco basso poi macinare in un mixer/smerigliatrice, fare in polvere e tenere da parte.
4. Scaldare l’olio nella stessa padella / kadhai. Aggiungere peperoncini verdi, zenzero e alloro, soffriggere per alcuni secondi.
5. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino trasparente. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, salare e mescolare bene.
6. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando morbido e fino a quando l’olio separa. Quindi aggiungere la polvere di masala macinata preparata e mescolare bene.
7. Aggiungere il chana cotto, schiacciare un po ‘ di chana con la spatola, mescolare bene, cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti. Aggiungere l’acqua rimasta, salare e se necessario aggiungere un’altra tazza d’acqua e portare ad ebollizione fino a 7-8 minuti fino a quando il sugo diventa denso.

8. Guarnire con foglie di coriandolo fresco. Servire caldo con bhatura, naan o rotis.

Suggerimenti:

• Puoi saltare una bustina di tè se non vuoi il colore scuro per chana.
* È possibile aggiungere il livello di spezie secondo la vostra scelta.