Anything-You-Have Coconut Curry Soup

Bene, bene, bene. Soak it all up, friends- > la gloria che è questo arcobaleno veg ciotola di cocco zuppa di curry che sta trasformando il mio viso in un cuore permanente occhi emoji.

Yesterday

Ieri, quando era domenica e non riuscivo a pensare più di pensieri del fine settimana, ho redatto questo post con questo nome molto non descrittivo, pensando che lo avrei cambiato quando sono andato a pubblicarlo perché sicuramente avrei avuto un’ispirazione più professionale quando l’orologio ha colpito lunedì mattina.

Ma il mio cervello professionalmente ispirato è, come posso dire questo taking prendendo una pausa? e credo che ufficialmente chiamero ‘ questa la Zuppa di Curry al cocco di qualsiasi cosa tu abbia. – Siamo tutti d’accordo?

Ecco i miei pensieri. Torni a casa dal lavoro, hai avuto una lunga giornata, hai fame con una H maiuscola.Vuoi fare una delle ricette bajillion dalla tua bacheca Pinterest, ma non hai più della metà degli ingredienti per nessuno di loro. Guidare al negozio di alimentari è un sogno lontano a questo punto. Voglio dire, davvero. COME SE.

Inserisci: la più bella ciotola di zuppa di curry vegetariano/vegano che richiede solo due cose da te al suo livello più elementare: pasta di CURRY o polvere di qualche tipo e LATTE di COCCO.

Come preparare la nostra zuppa di curry al cocco (45 sec):

Ci sono essenzialmente due parti di questa ricetta.

Prima parte: la base di zuppa, che è fatta da qualsiasi numero di deliziosi aromatici (cipolla, aglio, zenzero) e curry (potrebbe essere pasta rossa o verde – probabilmente anche in polvere, se hai lavorato bene) e una buona quantità di latte di cocco cremoso. Questo intruglio di latte di cocco saporito viene poi frullato con alcune verdure, si spera amidacee come le patate, in modo da poter avere una consistenza succulenta e setosa per la tua semplice zuppa di curry al cocco. Ma la bellezza è che puoi anche usare altre verdure per purea-come melanzane, patate dolci o carote. Idea principale: addensare la salsa frullando con verdure.

Parte seconda: i condimenti. Non posso nemmeno parlarne o staremo qui per ore. Ma ho scelto il tofu (croccante-caramellato-fritto in una piccola spruzzata della zuppa di cocco stessa), coriandolo, tagliatelle di carote e cavolo viola. E sriracha. Unpictured, ma sì, sempre sriracha.

Come se non fossero abbastanza scelte, questo può essere fatto nel crockpot mentre sei al lavoro tutto il giorno O in una buona pentola sopra la stufa.

COSÌ TANTE SCELTE. Ti do solo un secondo per elaborare.

Time Il tempo è scaduto perché abbiamo bisogno di discutere la magia che è una stampa di tofu. Soup

Davvero, come sono arrivato ad essere una persona che possiede una macchina da stampa tofu è un po ‘ una lunga storia.

Ma in generale va così: mi piace cucinare e mangiare ricette senza carne, e mi piace comprare gadget casuali su Amazon. Pertanto, TOFU PREMERE. Fine.

Mentre si effettua la zuppa, la piccola stampa a portata di mano spremere tutta l’acqua dal tofu tutto da solo – e non c’è bisogno per voi di pasticciare con un intero intero rotolo di asciugamani di carta o ottenere acqua tofu in tutto il luogo. EASY.

Ottenere tutta quell’acqua aiuta a ridurre il fattore tofu-poltiglia. Poi, quando lo cucini, diventerà marrone dorato e croccante all’esterno e ti piacerà. Cutest piccola invenzione per Amazon 20 su Amazon-e ha un 5 stelle da 250 recensioni.

Amici, non comprate una pressa per tofu se non fate molto tofu. Ma se la tua storia è simile alla mia (ama senza carne e ama Amazon gadgetry), si potrebbe desiderare di salire su quel treno.

Ok, ecco la cosa che in realtà volevo dirti tutto il tempo, ma sono stato un po ‘ distratto dalla stampa del tofu.

Questa zuppa è un po ‘ come la ZUPPA INCONTRA L’INSALATA. Il che sembra assolutamente strano. E sembra un po ‘ strano. Si mescola tutto e, solo, diventa qualcosa di insolito alla ricerca. Posso accettarlo.

Ma non è strano – è così, così buono. È come una versione di qualsiasi cosa tu abbia di pho non autentico. Come sai come con pho, ammucchiano la zuppa con germogli e coriandolo e quasi la trasformano in qualcosa di un’insalata di zuppa? Ecco di cosa si tratta. Mi È piaciuto molto mangiarlo perché era in parte un’insalata sana e croccante, e in parte una zuppa confortevole e accogliente, e ho potuto usare verdure e proteine diverse ogni volta che l’ho fatto. Lindsay è il mio nome e soup + salad texture è il mio gioco.

Ricorda-tutto quello che hai. Probabilmente ci sono, come, cinque limitazioni a questa regola in tutto l’universo, ma in generale, puoi lavorare con ciò che è nel tuo frigorifero in questo momento (controlla le mie note nella ricetta stessa per idee specifiche).

Segui i tuoi comuni sensi di curry.

Ti stanno portando dritto a casa tra le braccia di una ciotola di zuppa-insalata di zuppa di curry al cocco.

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Descrizione

Cocco Zuppa di Curry – facile questa ricetta può essere fatta con quasi tutte le verdure che si hanno a portata di mano! Setosa-liscia e piena di sapore. Vegetariano e vegano!

Ingredienti

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• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla tritata
• 3 spicchi d’aglio fracassato
• 1 noce di zenzero, sbucciate e grattugiate
• 1-2 cucchiai di pasta di curry rosso
• 1-2 cucchiai di curcuma
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 12 baby yukon patate
• 2 14-once lattine di latte di cocco
• 3 tazze di brodo vegetale
• 24 once più tofu
• nulla si dispone per la fresca veggie condimenti! vedi note

Istruzioni

1. PREP: Inizia a schiacciare il tofu in quella bella PRESSA di TOFU. E ‘ incredibile. (O attrezzare un qualche tipo di sistema per premere l’acqua dal tofu mentre si prepara la zuppa.)
2. CUOCERE A fuoco LENTO: scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero e soffriggere per qualche minuto fino a quando fragrante. Non lasciate che l’aglio bruciare o marrone. Aggiungere la pasta di curry, la curcuma, il sale e lo zucchero. Mescolare friggere per altri minuti. Aggiungere le patate, il latte di cocco e il brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono morbide.
3. FRULLARE LA ZUPPA: Lasciare raffreddare leggermente (non posso mai aspettare molto a lungo…) quindi trasferire in un frullatore e frullare fino a che liscio e setoso. La zuppa dovrebbe essere ricca e spessa in modo che ricopra la parte posteriore di un cucchiaio. Aggiungere più acqua o brodo (penso di aver finito per aggiungere circa 2-3 tazze) per diluire la zuppa secondo necessità.
4. FRIGGERE il TOFU: togliere il tofu dalla pressa e tagliarlo a pezzetti. Nella stessa pentola, scaldare un po ‘ più di olio e aggiungere il tofu, mescolare friggere fino a doratura chiara. Versare una piccola quantità di zuppa passata – sfrigolerà e scoppierà, e darà anche al tofu il colore più meraviglioso e l’esterno caramellato. Togliere dal fuoco con il tofu è profondo marrone dorato e croccante.
5. TOP E SERVIRE: Top ogni porzione di zuppa con condimenti vegetariani freschi e croccante caramellato tofu e godetevi il vostro succulento insalata-incontra-zuppa combo.

Note

Condimenti: cipolle verdi, coriandolo, basilico, cavolo rosso o verde, asparagi, cavolo bambino, carote, brandelli di zucchine, peperoni, funghi, spinaci, broccoli, piselli a scatto, germogli di soia ANYTHING TUTTO QUELLO CHE HAI.

(C’è una breve lista di cose che non sembrano essere fantastiche in questa ricetta, come i pomodori like e… Non riesco a pensare di più, quindi potrebbe essere tutto. Usa il tuo miglior giudizio curry.)

Il latte di cocco normale o leggero funzionerà! Informazioni nutrizionali è per latte di cocco leggero. Ma regolare è così, così buono.

Al posto delle patate, potresti anche usare patate dolci, carote o melanzane.

L’ho fatto anche con pasta di curry verde ed è ancora fantastico.

• Categoria: Cena
• Cucina: di ispirazione tailandese

Parole chiave: coconut curry soup, curry soup, tofu soup

Recipe Card powered by

Ugh – è stato davvero difficile creare un’etichetta nutrizionale accurata per questa ricetta a causa dell’estrema varianza tra i tipi di latte di cocco e anche le dimensioni delle patate. Sto postando l’etichetta che è la più vicina all’accuratezza anche se ci sono alcuni errori noti con le quantità di grassi saturi. Se questi numeri sono importanti per te, potresti voler ricalcolare questo in base ai tuoi ingredienti, in particolare il tuo latte di cocco e le tue patate.

Questo post contiene un link di affiliazione per quella stampa TOFU adorabilmente intelligente. 🙋

Un’altra cosa!

Questa ricetta fa parte della nostra pagina easy weeknight dinners. Guarda qua!